Boris Anisimov, Federal Research Center of Potatoes uppkallad efter V.I. A.G. Lorkha
Början av potatisodling i Ryssland är vanligtvis förknippad med namnet Peter I. Det finns en version som Peter I, som mötte potatis i Holland (1697-1698) och uppskattade dess fördelar, skickade en påse potatisknölar till greve Sheremetev med en strikt order att odla denna gröda i Ryssland ... Man tror att historien om odling av potatis i Ryssland började med denna påse potatis. Det finns emellertid ingen information om det här ödet för denna kungliga premiss. Om det skedde i verkligheten var det bara ett av sätten att potatis tränger in i vårt land. I vilket fall som helst är det känt från arkivmaterial att i mitten av XNUMX-talet. i många ryska städer och landsbygdsområden har bönder och trädgårdsmästare redan odlat potatis.
Först ansågs potatis i Ryssland, liksom på andra håll, vara en outlandish exotisk produkt. Den serverades som en sällsynt och utsökt maträtt på palatsbollar och banketter. Och, konstigt som det kan verka, ströts potatisen inte med salt utan med socker.
Gradvis lärde sig ryssarna mer om fördelarna med potatis. För mer än 200 år sedan, i en av artiklarna i tidskriften "Kompositioner och översättningar, till förmån och för nöjen för anställda", tillägnad potatis, sades det att "jordäpplen" (som första gången de kallade potatis) är en trevlig och hälsosam måltid. Det indikerades att potatis kunde användas för att baka bröd, laga gröt, göra pajer och klimpar. Redan 1764-1776. potatis odlades i trädgårdarna i St Petersburg, Novgorod, nära Riga och på andra platser.
En viktig roll i distributionen av potatis i Ryssland spelades av Medical College, som då var den andra vetenskapliga institutionen i Ryssland efter vetenskapsakademin. När på 60-talet av XVIII-talet. svält bröt ut i vissa delar av landet, skickade Medical College en särskild rapport till senaten. I denna rapport anges särskilt att det bästa sättet att bekämpa hunger ”... består av de lergodsade äpplen, som i England kallas poteter, och på andra ställen lerkärnar, tårtor och potatis».
Senaten utfärdade ett särskilt dekret om potatis: «Кom en sådan stor nytta av dessa äpplen och att de kräver mycket lite arbete under skilsmässa, och denna belöning oerhört och inte bara för människor för trevlig och hälsosam mat utan också för att mata varje husdjur, bör de hedras för den bästa grönsaken i hushållskonstruktion och för skilsmässa gör sitt bästa».
Förutom dekretet utfärdade senaten också en speciell "instruktion", dvs. guide för potatisodling. Det faktum att senaten 1765-1766 menade allvar med distributionen av potatis i Ryssland bevisas av det faktum att 22-30. han diskuterade denna fråga 40 gånger. Praktiska steg togs omedelbart: frön köptes och skickades till alla provinser, inklusive de mest avlägsna. Dessa åtgärder har gett vederbörliga resultat. Snart fick potatisen erkännande i många provinser i centrala Ryssland, Ukraina och de baltiska staterna. Det var sant att det också fanns allvarliga oroligheter i samband med tvångsintroduktion av potatisgrödor, när det bästa landet togs från bönderna för potatis, straffades de för att de inte följde myndigheternas instruktioner och de belastades med utpressningar. På XNUMX-XNUMX-talet av XIX-talet. som svar på de våldsamma åtgärderna från Nicholas I-regeringen uppstod de så kallade "potatisupploppen".
Det fria ekonomiska samhällets aktiviteter, organiserade i St. Petersburg 1765, var av stor betydelse för utvecklingen av potatisodlingen i Ryssland. Många artiklar av framstående forskare från den tiden som främjade potatis publicerades i "Trudy" i detta samhälle. . Bland dem tillhör en speciell roll den första ryska forskaren-agronomen Andrei Timofeevich Bolotov. År 1770 publicerade han en vetenskaplig artikel "A Note on the Tarto." Det var ett av de första och mest detaljerade arbetena "om etablering, plantering och förökning av potatis", liksom "om insamling och underhåll av dessa." Det var Bolotov som var den första som kallade potatis inte "jordäpplen" och inte "potatisar" utan "tartatoner". Med tiden förvandlades detta namn till potatis.
Det fanns många andra entusiaster av den nya kulturen i Ryssland. En speciell förtjänst inom potatisodling tillhör Petersburgs trädgårdsmästare Efim Andreevich Grachev, en infödd av Jaroslavl-bönder. Hans samling potatis innehöll över 100 sorter. För sina tjänster inom acklimatisering och avel av nya sorter fick han 60 medaljer på olika utställningar i Ryssland och utomlands. På den internationella trädgårdsutställningen i St Petersburg erkändes Grachevs potatisvarianter som de bästa. Grachev acklimatiserade den amerikanska sorten Early Rose, som under Rysslands förhållanden förvärvade nya kvaliteter och blev en mycket populär sort bland folket - "tidig mognad-lös". Senare fortsatte detta arbete av N. Ya. Nikitinsky. Han tog emot från Grachevs dotter alla sorter som var tillgängliga vid den tiden och började odla dem i Kostino-gården som köpts för detta ändamål i Ryazan-provinsen.
N. Ya. Nikitinsky fick också många sorter från utlandet, höll aktiv korrespondens med kunderna, skickade dem kataloger och utsäde på begäran. Han ägnade mycket tid åt experimentellt arbete: att korsa, välja ut och sprida de bästa hybriderna för att skapa nya sorter. Samling av potatis N.Ya. Nikitinsky ökade till 400 sorter, inklusive hybrider som uppföddes genom korsning. Kostino-gården var vid den tiden den enda stora källan till utsädespotatis i landet. År 1912 N. Ya. Nikitinsky dog, hans fru fortsatte arbetet med att odla och underhålla sorterna. Efter revolutionen 1917 föll egendomen Kostino i förfall, eftersom den inte fick statligt stöd.
År 1919 började Bureau of Applied Botany från Agricultural Scientific Committee arbeta med att skapa en samling källmaterial och regelbunden insamling av prover (inhemska och utländska) för avel av inhemska potatisorter. 1920, när Korenev Experimental Station (senare All-Russian Research Institute of Potato Farming) organiserades i Moskva-regionen, grundade och regisserade A.G. Lorkh tog med sig en samling sorter av N.Ya. Nikitinsky. Under samma period T.V. Aseeva och A.G. Lorkh organiserade och genomförde massundersökningar och urval av sorter (inhemska och utländska) på bondgrödor av potatis i Moskva-provinsen. A.G. Lorkh skrev också ut och fyllde på samlingen av de vanligaste och nya utländska sorterna. Med hjälp av detta källmaterial började anställda vid Korenevskaya-stationen 1921 avelsarbete för att skapa inhemska sorter av potatis. 1930 odlades och zonades sorterna Lorkh och Korenevsky, varav den första odlas fortfarande i Ryssland.
Under perioden 1925 till 1958. mycket värdefullt källmaterial för avel introducerades under expeditionerna genomförda av S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky och andra forskare av växtresurser i Sydamerika. Baserat på geografisk, botanisk och cytologisk forskning, S.M. Bukasov byggde världens första vetenskapligt jordade system av potatisarter, som omedelbart erkändes som de bästa taxonomerna i den nya och gamla världen. Det är också grunden för alla moderna system för knölformande potatis.
Arbete utfört vid Forskningsinstitutet för växtindustri uppkallat efter V.I. N.I. Vavilov (VIR) om bevarande, studier och användning av potatisgenetisk mångfald i avel bidrog till utvecklingen av avelsprogram och primär utsädesproduktion (stödjande avel) av ursprungliga potatisvarianter skapade på grundval av zonforskningsinstitut för jordbruk belägna i olika ekologiska och geografiska förhållanden.
Den sortens sammansättning av potatis som utvecklades i Ryssland under andra hälften av 90-talet redan i början av XNUMX-talet upphörde att uppfylla nya marknadskrav, särskilt med avseende på egenskaperna hos den kommersiella kvaliteten på potatis som kommer in i handeln. Så i kategorin stora potatisproducenter, inklusive jordbruksorganisationer (AO) och bondgårdar (PFH), började bristen på bra sorter av bordsändamål och sorter som är lämpliga för bearbetning kännas särskilt akut och för små gårdar av befolkningen var det nödvändigt att utvidga valet, i första hand, tidig mognad, senblåsa och nematodresistenta sorter.
Under dessa förhållanden har forskare och uppfödare i Ryssland på ganska kort tid radikalt förbättrat de metodologiska och tekniska grunden för att skapa efterfrågade potatisvarianter. De huvudsakliga ansträngningarna syftade till att studera arvets natur och korrelationer av de viktigaste egenskaperna som bestämmer den förväntade målanvändningen av sorter, bedöma föräldraformernas kombineringsförmåga och identifiera specifika kombinationer av korsning för vissa områden av praktisk avel, utveckla modeller av sorter för olika målanvändningar, med beaktande av manifestationsnivån för de viktigaste ekonomiska signifikanta tecknen, etc.
Användningen av nya metodiska tillvägagångssätt i praktisk avel tillåts för perioden 1991-2010. att skapa mer än 70 sorter som framgångsrikt har klarat statliga tester och har införts i det statliga registret över avelsprestationer som är godkända för användning i produktionen.
Enligt uppgifterna om ekologisk-geografiska och statliga tester gav potentialen hos de sorter som ingår i statsregistret en avkastning på 40-45 ton / ha, vilket realiserades under produktionsförhållanden med en lämplig teknisk nivå av potatisodling. .
Betydande framsteg i valet av nya sorter som uppfyller kraven för jordbruksproduktion uppnåddes i avelscentret för All-Russian Research Institute of Potato Economy som ett resultat av ett framgångsrikt genomförande under ledning av en välkänd genetiker och uppfödare , Doktor i lantbruksvetenskap. DEM. Yashinas avelsprogram för parallell utveckling av identiska hybridpopulationer i olika ekologiska och geografiska förhållanden. Uppfödare av regionala vetenskapliga institutioner har deltagit i arbetet med detta program sedan 1986. Alla hade möjlighet att ta emot genetiskt varierat avelsmaterial från urvalscentret för All-Russian Research Institute of Potato Economy, som var förutvalt i urvalsstadiet för närvaron av värdefulla dominerande gener och polygener som ansvarar för många ekonomiskt värdefulla egenskaper - främst för resistens mot sjukdomar och skadedjur och heterozygositet, som bestämmer höga avkastningar i potatis.
Genomförandet av programmet för användning av identiska populationer för urval under olika ekologiska och geografiska förhållanden har gjort det möjligt att avsevärt öka antalet uppfödda sorter med ett brett spektrum av anpassningsförmåga till förhållandena i de viktigaste regionerna för potatisodling. Det gemensamma programmet för att testa identiska hybridpopulationer har gjort det möjligt för alla deltagare att spara pengar på utvecklingen av nya sorter.
Som en del av strategin för vidareutveckling av praktisk avel har forskare från V.I. A.G. Lorkh under ledning av doktor i lantbruksvetenskap E.A. Simakov identifierades de viktigaste riktningarna för perioden fram till 2020:
Skapande av konkurrenskraftiga bordssorter som efterfrågas på konsumentmarknaden. De viktigaste parametrarna för dem är: attraktivt utseende av knölar, hög provsmakningsprestanda, icke-mörkgörande massa i rå och kokt form. Graden av smältbarhet hos bordssorter kan variera från icke-smältbar (salladstyp) till mer smuliga typer. Egenskaperna hos knölform, hudfärg och massa har också blivit viktiga för den moderna konsumenten.
Utbudet av bordssorter tillhandahöll först och främst för att intensifiera arbetet med att skapa tidiga mogna sorter för en tidig skörd, inklusive mycket tidiga sorter med en marknadsförbar skörd 70-80 dagar efter plantering och tidiga sorter med en växtsäsong på upp till 80-90 dagar.
En av de nya riktningarna som har utvecklats vid valet av bordspotatisvarianter är en ökning av halten av antioxidanter i knölar och skapandet av sorter med en intensiv (ljus) antocyanin- eller karotenoidfärg av knölmassan, högt näringsvärde för användning i en modern balanserad hälsosam kost.
Skapande av sorter för bearbetning till potatisprodukter (chips, pommes frites, torrmos). Dessa sorter bör ha särskiljande egenskaper, varav innehållet av torrsubstans (20-25%) och reducerande sockerarter (optimalt upp till 0,2%) i knölar, som bestämmer kvaliteten och färgen på den slutliga färdiga produkten, är särskilt viktiga. Knölar avsedda för bearbetning av en viss produkt måste ha sina egna parametrar i form (chips - runda, pommes frites - långsträckta), ögondjup, motståndskraft mot skada, mörkgörning av massan, produktionen av en kommersiell bråkdel av standardstorlek.
Skapande av tekniska sorter med högt stärkelseinnehåll. Denna riktning tar också hänsyn till möjligheten att förbättra stärkelsens kvalitetsegenskaper (storleken på stärkelsekorn, förhållandet mellan amylos och amylopektin och andra indikatorer). Kombinationen av ökat stärkelseinnehåll (minst 18%) med motståndskraft mot senblod och potatisnematod är också viktigt för denna sortgrupp.
Öka sorternas resistens mot olika sjukdomar förblev också det viktigaste villkoret i utvecklingen av potatisavel för olika ändamål. Detta kriterium är särskilt relevant i moderna förhållanden med de ständigt ökande skadligheten hos de flesta patogener, framväxten av nya raser och stammar och bildandet av resistenta former mot fungicider. Baserat på detta planerade avelsprogrammen en kombination av olika typer av resistens i de skapade sorterna - immunitet, överkänslighet, tolerans, fältresistens beroende på sjukdomen, använda resistensgenkällor och möjligheten att använda kemiska och biologiska växtskyddsmedel.
Ett betydande bidrag till utvecklingen av avelsprogram gjordes av regionala vetenskapliga institutioner som bedriver potatisuppfödning i olika agroklimatiska zoner i Ryska federationen. Detta gjorde det möjligt att säkerställa skapandet av sorter med olika mognadsperioder, som kombinerar hög produktivitet och produktkvalitet med hög resistens mot vanliga sjukdomar, skadedjur och ett brett spektrum av anpassningsförmåga till miljöförhållanden.
Under det senaste decenniet (2010-2020) har ryska originatorer skapat mer än 50 nya lovande sorter för olika ändamål, inklusive bordssorter för tidig produktion och långvarig lagring, sorter för kostnäring och bearbetning till potatisprodukter (pommes frites, chips , torrpotatismos), liksom tekniska sorter för produktion av stärkelse.
Nyligen, i potatisuppfödningsprogrammen, har allvarliga justeringar gjorts av nya krav på konsumentmarknaden förknippade med behovet av att förbättra kvaliteten på näring i människors liv - för att minska kaloriinnehållet i mat, öka innehållet av komplett protein, vitaminer och antioxidanter. Med hänsyn till dessa krav i potatisuppfödning pågår redan ett intensivt arbete med källmaterialet för att erhålla lovande hybrider och skapa sorter som skiljer sig åt i de biokemiska egenskaperna hos knölar, inklusive höga och låga stärkelserika, med ett ökat innehåll av protein, vitaminer och antioxidanter som stärker det mänskliga immunsystemet. Naturligtvis bestäms framstegen för avel mot att öka näringsvärdet för potatisknölar i stor utsträckning av kunskapsnivån om de valda egenskapernas genetiska natur och användningen av moderna molekylära genetiska forskningsmetoder, inklusive användning av DNA. markörer, utveckling av ny teknik för markörassisterad selektion (MAS), samt nya mycket effektiva metoder och tekniker för riktad redigering av potatisgenomet för att erhålla genotyper med specificerade ekonomiskt värdefulla egenskaper för efterföljande avelsstudie.
Ett av de prioriterade områdena är också en bredare tillämpning av moderna bioteknologiska metoder och meristem-vävnadsteknologier för erhållande och klonal mikropropagation av det ursprungliga in vitro-materialet och skapandet på grundval av en konkurrenskraftig fond av ursprungliga utsädespotatis av nya lovande sorter.
Vid bedömning av det nuvarande läget för konsumentpotatismarknaden i Ryssland bör det noteras att enligt Världsorganisationen för livsmedels- och jordbruk (FAO), i världen som helhet, är konsumtionen av potatis och potatisprodukter per capita cirka 35 kg per år, medan genomsnittet för hela den europeiska regionen ligger på 85 kg per invånare och i Ryssland - 90 kg per person.
I Ryssland uppskattas den genomsnittliga årliga volymen potatis som konsumeras för livsmedelsändamål till 13-14 miljoner ton. För djup bearbetning av potatisprodukter (pommes frites, chips, torrmos) förbrukas cirka 1 miljon ton. Behovet av utsädespotatis för kategorier av jordbruksorganisationer (AHO), bondeföretag (PFH) och enskilda företagare (IE) med en total planteringsarea på över 300 tusen hektar är cirka 1 miljon ton. Det är extremt svårt att uppskatta den verkliga volymen potatisanvändning för utsäde och djurfoder i kategorin småskaliga hushåll i befolkningen, även om den uppskattade siffran här kan vara 5-6 miljoner ton. Enligt officiell statistik uppgick konsumtionen av potatis för utsäde 2018 till 4,6 miljoner ton i alla kategorier av gårdar, för foder för boskap, 4,3 miljoner ton. Genomsnittliga årliga förluster vid lagring av potatis uppskattas till 1,5 miljoner ton.
Enligt Rysslands federala tulltjänst uppgick exportleveranser av potatis 2019 till 298,3 tusen ton.
Således, i Ryssland, bör utbudet av inhemskt producerad potatis vara minst 22 miljoner ton. En minskning av denna nivå kan leda till ett underskott i den allmänna balansen mellan säljbar potatis och därmed en ökning av importandelen. Den beräknade importandelen i den totala volymen konsumerad potatis uppskattas till 300-350 tusen ton. Dessa är främst tidiga "unga" potatis, för vilka efterfrågan och försäljningen i detaljhandelskedjor vanligtvis ökar under lågsäsongsperioden, när hållbarheten för förra årets gröda i stort sett slutar i maj och minst två gånger.
Bruttoskörd av potatis i Ryssland uppgick 2019 i alla kategorier av gårdar till 22,0 miljoner ton, inklusive 7,5 miljoner ton i jordbruksorganisationer och bondgårdar. Analysen visade att hushållens andel av potatisproduktionen under de senaste 15 åren har minskat avsevärt. Så för perioden från 2013 var det en minskning från 77,7% till 65,8%, medan andelen jordbruksorganisationer ökade från 13,8 till 21,0%, bondehushåll och enskilda företagare - från 8,6 till 13,3, XNUMX%.
Det är troligt att de kommande åren kan förväntas en ytterligare minskning av hushållens andel av den totala volymen potatisproduktion och deras inflytande på marknaden för säljbar potatis kommer att minska ytterligare. En möjlig ökning av bruttoproduktionen av kommersiell potatis i jordbruksföretag, bondgårdar och enskilda företagare kan delvis uppnås genom att utvidga områden och särskilt genom att öka avkastningen.
På kort sikt kan de prognostiserade indikatorerna för den genomsnittliga potatisavkastningen i jordbruksföretag som använder modern teknik stabilisera sig på 26-28 ton / ha. På bondgårdar är det troligt att en lägre produktivitetsnivå kommer att ligga inom intervallet 21-23 ton / ha, vilket till stor del beror på en mer bakåtgående material- och teknisk bas i jämförelse med jordbruksföretag, liksom de ännu mer svår tillgång för lantbrukare till leasing av utrustning, lån, subventioner för gödselmedel, bränsle och andra resurser.
I de flesta jordbruksföretag med nödvändig materiell och teknisk bas och väletablerade distributionskanaler kommer potatisproduktionen sannolikt att förbli stabil. Samtidigt kan, enligt vår åsikt, den betydande potentialen för en verklig ökning av volymen av potatisproduktion användas i kategorin bondehushåll och enskilda företagare. För att öka potatisproduktionens effektivitet i denna kategori gårdar kan utvecklingen av samarbete mellan gårdar inom produktion och cirkulation av kommersiell potatis och utsädespotatis vara särskilt viktig. Den ackumulerade erfarenheten av inhemsk och bästa utländska praxis visar att jordbrukare, som blir medlemmar i ett kooperativ och uppfyller stadgan, inte förlorar ekonomiskt och ekonomiskt oberoende inom ramen för sammanslutningar mellan gårdar, men de frigör sig från problem med att sälja produkter, importera material som är nödvändigt för dess produktion eller för att erhålla andra tjänster ... Samtidigt säkerställs den rationella användningen av alla tillgängliga resurser och kapacitet för varje kooperativmedlem för att sänka kostnaderna, förbättra kvaliteten på den slutliga produkten och göra vinst.
Den höga effektiviteten av samarbete mellan gårdar vid produktion och cirkulation av utsädespotatis och bekräftad potatis bekräftas av många års erfarenhet av bästa världspraxis i länder med en hög utvecklingsnivå för potatisindustrin (Frankrike, Nederländerna, USA , etc.). Med hänsyn till detta kan samarbete mellan gårdar på grundval av en frivillig sammanslutning av potatisodlande bondgårdar (liksom ekonomiskt starka enskilda företagare) bli en av de mest effektiva och lovande riktningarna för potatisutvecklingen. industri i Ryssland.
Sammanfattningsvis vill jag än en gång uppmärksamma att vår kunskap och förståelse av potatisens näringsvärde som den viktigaste produkten i mänsklig näring de senaste åren har expanderat betydligt, vilket till stor del beror på resultaten av djupstudier inom dess biokemiska sammansättning samt intensiv utvecklingsuppfödning i riktning mot att öka potatisens näringsvärde.
På grund av det välbalanserade innehållet av biologiskt viktiga komponenter i knölarna (kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, antioxidanter, mineralsalter, organiska syror etc.) och deras gynnsamma förhållande upptar potatis rätt och kommer att inta en av de ledande platserna bland produkter med högt näringsvärde och dess roll i den moderna människors hälsosamma kost kommer utan tvekan bara att öka.