Bland grönsakerna i borschtsetet upptar vitkål en av de ledande positionerna när det gäller försäljning, även om det inte alltid ger hög inkomst till jordbruksproducenter. Jordbrukare från regioner med olika klimatförhållanden talade om särdragen med att odla denna gröda, situationen på fälten vid högsäsongen och utsikterna för nästa skörd.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republiken Mari El
– Vi började för mer än 10 år sedan med vitkål, som planterades på en yta på upp till 30 hektar, men då fokuserade vi på potatis. Den främsta anledningen är att dess produktion kräver mycket manuellt arbete, men odlingen av knölar är så mycket som möjligt mekaniserad. Den här säsongen har 13 hektar avsatts för kål på gården som förr i tiden.
Denna kultur kan vara mycket lönsam eller extremt olönsam - beroende på priset som etablerats på grossistmarknaden. Så 2022 i detta område visade sig vara ett misslyckande för grönsaksodlare, och 2021 gav höga vinster. I allmänhet kännetecknas kål av stora prishopp: den kan säljas för 50 rubel per kilogram och för 5 rubel.
Under första hälften av juli ser kål på republikens åkrar ut som att det är synd att klaga. Plantor slog rot väl, det fanns tillräckligt med fukt, det fanns ingen stark värme. Inte ens kålmalen orsakar mycket problem. Än så länge är utsikterna för den framtida skörden inte dåliga, och jag tror att detta år kommer att bli framgångsrikt för skörden.
Idag är en het tid för producenter av tidig kål från Krasnodar-territoriet, Rostov-regionen, Dagestan, men vi är inte konkurrenter till dem. När våra kollegor från de södra regionerna säljer ut sina varor är det en paus på marknaden ett tag. Och i augusti, när medelmognad kål mognar, blir försäljningen av denna grönsak ännu mer lönsam än i juni och juli.
Under massstädningsperioden, i september, kollapsar priserna kraftigt. Under denna period är bönder som inte har möjlighet att lagra sina grödor redo att ge bort det till varje pris. Här blir återförsäljarna mer aktiva och de dirigerar redan om en del av kålen till detaljhandeln och en del till förädling. Om efterfrågan är stabil ligger prislappen kvar på en acceptabel nivå, om inte tvingas grönsaksodlarna att handla med förlust. Men många gårdar, som vår, lagrar sina grödor i väntan på stigande priser på sina produkter.
Enligt mina uppskattningar är Mari El en av huvudproducenterna av vitkål i Ryssland. Endast i vårt Gornomariysky-distrikt upptar det cirka 3,5 tusen hektar. På hösten lämnar 50-60 tunga lastbilar sitt territorium varje dag, som levererar grönsaker över hela Ryssland, ända upp till Fjärran Östern. Det är sant, nu har produktionsvolymerna minskat, eftersom det fanns år då skörden från republiken skickades med tåg.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kaliningrad-regionen
– Den starkaste torkan har varit i regionen sedan början av våren, som ett resultat har alla grödor drabbats, inte bara vitkål. Till exempel, spannmålsgrödor nästan dog i vår gård. Det kom ingen nederbörd ens i maj och första halvan av juni, så kål planterades i torr mark, och sedan väntades regn i ytterligare tre veckor. De vattnade på egen hand, men detta räckte inte för de fuktälskande grödorna, och nu ser de inte bäst ut. Det är möjligt att säkerställa en bra skörd endast genom att så grödan igen. Men då är risken stor att vi inte hinner skörda innan höstens kraftiga regn börjar, och det blir helt enkelt omöjligt att komma in på åkern.
Tidigare växte vi upp till 10 hektar kål per säsong, men under de senaste åren - inte mer än tre, eftersom genomförandet är mycket svårt. Tidiga sorter planterades inte alls 2023, eftersom det är för stor konkurrens bland deras producenter. Även om den här gången, på grund av torka, växte inte tidig kål hos någon av lokalbefolkningen. Vanligtvis redan i juni, med början av skörden, är marknaden övermättad med denna produkt, och du vet bara inte vad du ska göra med den.
Regionen är helt självförsörjande på vitkål och bönderna fortsätter att sälja den till våren. Grönsaken kräver inga stora utgifter, och många bönder och jordbruksföretag odlar den gärna. Kål säljs främst genom mellanhänder som arbetar enligt kontrakt med förädlare och handelsföretag. Och om det finns en efterfrågan från deras sida kan odling av en gröda kallas lönsamt. Men det händer ofta att upp till en tredjedel av skörden måste slängas eller säljas för en slant.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Astrakhan-regionen
– I år är vi rejält översvämmade, och det regnar konstant och i hela regionen, med större eller mindre intensitet. På grund av ett överskott av fukt spricker kålen, kvaliteten på den resulterande produkten faller. Med uppkomsten av stora volymer grönsaker på marknaden kan många producenter uppleva försäljningsproblem, och det är ingen mening att lagra spruckna kålhuvuden för lagring.
I vårt lantbrukskooperativ har kålarealen under de senaste fyra åren varit oförändrad. Städningen startar som regel den 10 juni, fortsätter i full fart och avslutas i juli. Just nu är våra arbetare på fältet och kämpar för en ny gröda.
Små grönsaksodlingar säljer sina produkter huvudsakligen genom mellanhänder, medan stora arbetar med grossistköpare, inklusive detaljhandelskedjor, direkt. I det första fallet är priserna på kål mycket lägre, men försäljningen är mer aktiv. I den andra är förutsättningarna gynnsamma, men det finns fler svårigheter på grund av återförsäljarnas hårda krav på produktkvalitet.
Det är för tidigt att ge prognoser för den pågående säsongen, och detta är en otacksam uppgift. Låt oss titta på situationen och ge den en bedömning efter avslutat städarbete. Det är trots allt fortfarande okänt vilken typ av väderförhållanden som kommer att vara i framtiden och vilka priser för vitkål som kommer att bildas på marknaden.
Ivan Shishkanov, CH «Дружба", Tyumen-regionen
– Förutsättningarna för kultur under den nya säsongen är extremt ogynnsamma på grund av naturliga anomalier. Vårfrost i regionen registrerades inte bara i april utan också i början av maj. Och så stark att växterna helt dog, som till exempel gurkgrödor. Kål är mer resistent mot låga temperaturer, och ändå skadades vissa skott tidigt.
I maj stod plantorna fortfarande i växthusen när värmen kom och nådde upp till 36°C i skuggan. När de landade på fältet visade sig groddarna vara försvagade och "satt" i marken i ytterligare en månad vid samma höga temperatur. Dessutom på konstgjord bevattning, eftersom vi inte hade något regn på totalt två månader. Följaktligen saktades alla biologiska processer i växter ner, de tillgodogjorde inte kväve, kalium eller fosfor helt.
Sedan öste regnet ner, och på tre dagar föll cirka 100 millimeter regn. Efter det började situationen plana ut, men den två veckor långa förseningen från växtplanet kunde inte längre kompenseras. Och om en lång period av värme kommer igen, kommer vi definitivt inte att kunna skörda en bra skörd.
Enligt produktionsprogrammet förblir kålarealen på gården årligen ungefär på samma nivå. Vi börjar skörda de första dagarna av juli och hackar mogna kålhuvuden direkt för försäljning fram till den 20 september. Från och med detta datum, med fortsatt försäljning, börjar vi skörda sena sorter, som skickas för förvaring i kylskåp. Kritisk kyla kan komma när som helst, ner till -10°C, och vi har bråttom att klara de snäva deadlines. Leveranser av produkter sker främst i stora detaljhandelskedjor. Planerad försäljning pågår till den 10 mars, men i själva verket kan de avslutas först i april.
Som ni redan kan se kommer våra förluster i slutet av säsongen att uppgå till cirka 5 % av bruttoskörden jämfört med förra året. För det nuvarande genomförandet av kål har vi alltid saknat, och i år blir avverkningsfönstret ännu kortare. I regionen har det under det senaste decenniet skett en liten minskning av produktionen av vitkål. Jag tror att detta inte beror på lönsamheten, utan på behovet av att attrahera manuell arbetskraft. Brist på arbetskraft tvingar bönder att välja mindre marginella grödor som är lättare att odla. Men andra bönder som håller kål på sina åkrar får möjlighet att effektivt utveckla detta område ytterligare.
Irina Berg