Redaktionen för tidningen Potato System skapade en artikel om vad modern förpackning för potatis och grönsaker borde vara i början av 2020. Jag vill reflektera över tillvägagångssätten för förpackning av produkter i de flesta europeiska länder, utländska företags uppmärksamhet på miljön, avvisande av plast och utsikterna för att utveckla dessa idéer på rysk mark. Men en pandemi bröt ut och världen förändrades. Vilka lösningar har varit relevanta?
HÅLLBARHETSTREND
«I själva verket, - förklarar Vera Bokareva, affärstränare, konsult, oberoende expert på förpackningsmarknaden och regelbunden talare för branschevenemang som täcker utvecklingen av förpackningsindustrin, - världens största företag, kända detaljhandelskedjor, som de senaste åren har förklarat behovet av att skapa en kultur med ansvarsfull konsumtion och planerat att producera 100% återvinningsbara förpackningar, har inte övergett sina planer och fortsätter att fungera i enlighet med tidigare utvecklade och antagna program. Hållbarhetstrenden är lång. Detta bekräftas av de många gränsöverskridande programmen, som visar motsvarande planer fram till 2025 och 2030. ".
Även om det inte kan sägas att pandemin inte alls har påverkat förpackningssektorn. Först och främst har inställningen till polymerförpackningar förändrats - både i Ryssland och runt om i världen. Enligt experten har mänskligheten helt enkelt ännu inte hittat något säkrare för hälsa och lönsamt produktionsalternativ.
Vad kan vi förvänta oss i framtiden? Vera Bokareva konstaterar att ämnet rationell användning av resurser och skydd av naturen för världssamhället kommer att förbli ett av de mest relevanta i många år. Det finns redan många intressanta lösningar på den europeiska marknaden: tillverkare försöker använda främst återvunna material, populariteten för förpackningar från växtavfall (baserad på majs, tång, tomatskal, solrosskal etc.) ökar. Produktionsanläggningar byggs, inte bara i Europa utan också i asiatiska länder.
Tyvärr är Ryssland fortfarande mycket långt efter i denna riktning, särskilt om vi pratar direkt om förpackning av frukt och grönsaker. Huvudskälet, ur expertens synvinkel, är att varken staten eller detaljhandelskedjor ställer strikta krav för att förpackningen ska uppfylla miljöstandarder. Kostnadsminskning är fortfarande den viktigaste utmaningen för ryska tillverkare när de väljer förpackningar.
HUVUDET ÄR PRISET
Detta är naturligtvis inte förvånande. Producenter av potatis och grönsaker har helt enkelt inte extra medel: priserna på produkter har varit låga i flera år, växelkurserna (och därmed kostnaden för alla förbrukningsvaror) växer. Dessutom är köpkraften i landet på en sådan nivå att man i allt högre grad måste tänka på om det alls behövs förpackning?
Och produktionen av "miljömaterial" i vårt land utvecklas inte, vilket innebär att de är mycket dyrare än vanligt. Om det alls finns en sådan produkt på marknaden.
«Miljövänligt material är lätt tillgängligt i Ryssland, - Vera Bokareva kommenterar. - Inhemska tillverkare är ännu inte lika intresserade av dem som i utvecklade europeiska länder, men en lösning kan hittas. Detta kan dock kräva att man lär sig att titta på saker mer strategiskt. Låt oss säga att företaget brukade packa sina produkter på polypropenbrickor, nu bestämde det sig att leta efter en miljövänlig ersättning. Det är möjligt att det inte går att hitta en komplett analog. Men du kan använda pulpercarton (ett material som används i vårt land, till exempel för produktion av celler för ägg), den här bearbetade produkten uppfyller miljökraven.
Men om du letar efter mer exotiska alternativ, det är inte uteslutet att de kommer att kosta ett ganska öre: till exempel är speciellt biologiskt nedbrytbara filmer baserade på majsråvaror enligt vissa beräkningar idag ungefär sju gånger dyrare än deras analoger.
Europeiska företag arbetar inte bara för att göra material hållbara utan också för att se till att dessa produkter är kommersiellt bärkraftiga. När en ny förpackningslösning dyker upp på världsmarknaden inkluderar listan över dess fördelar inte bara miljövänlighet. Tillverkare måste uppmärksamma potentiella konsumenter på att detta material har utmärkta konsumentegenskaper och att dess kostnad inte är högre (och ofta lägre) än icke-återvinningsbara analoger.
Kostnadsminskning beror förresten delvis på att alla utvecklade förpackningsinnovationer kan användas utan att ändra befintlig förpackningsutrustning.
I det post-sovjetiska rummet skapas också innovativa material aktivt. Exempel är inte svåra att hitta. För flera år sedan uppfann Kharkiv-forskaren Sergei Timchuk en miljövänlig förpackningsfilm gjord av majsstärkelse. Filmen löser sig i kokande vatten (omedelbart) och i jord (på några veckor), den kan också helt enkelt ätas med mat, eftersom materialet är helt ofarligt.
Och bokstavligen i juni 2020 talade forskare från Astrakhan State Technical University om skapandet av en biologiskt nedbrytbar livsmedelsfilm baserad på ichtyzelatin (producerad av avfallsprodukter från fiskeindustrin). Enligt dem kan det resulterande materialet konkurrera i konsumentegenskaper med polymermaterial av plast.
Det finns andra intressanta uppfinningar, men väldigt få människor lyckas föra en ljus idé till att inte bara publiceras i media utan också till massproduktion.
I varje enskilt fall är det nödvändigt att beräkna projektets ekonomiska genomförbarhet. Och leta efter intresserade tillverkare.
UTBLICK
Att göra prognoser 2020 är särskilt svårt. Men fortfarande, troligtvis, kommer Ryssland att stödja den globala trenden när det gäller införandet av miljömaterial.
Det finns flera argument som stöder den här versionen. För det första: de största transnationella företagen (inklusive världshandelnätverk) verkar på vårt lands territorium, som utvecklar enhetliga krav för alla sina leverantörer. Förr eller senare kommer dessa krav också att presenteras för ryska tillverkare.
Inhemska företag styrs också av globala trender. Till exempel presenterade detaljhandelskedjan Magnit sin strategi för hållbar utveckling fram till 2020 i juni 2025, där den tillkännagav sin strävan att bli ledande för att minska miljöpåverkan i den ryska detaljhandeln.
År 2025 planerar Magnit att göra 50% av sina egna varumärken och sina egna produktionsförpackningar återvinningsbara, återanvändbara eller komposterbara. uppnå 100% insamling och återvinning av återvinningsbar plast i vår egen verksamhet; Minska matavfallet med 50%. Sedan 2019 har detaljhandelskedjan tillsammans med partners installerat fandomats i sina butiker - specialanordningar för att samla in plast- och aluminiumbehållare från kunderna för efterföljande bearbetning.
På de egna företagen hos "Magnit" redan nu tillverkas 70% av korrugerade behållare av återvinningsbart material (avfallspapper), enskilda kartonger tillverkas av återvunnen kartong och träfri kartong i ett förhållande mellan 60% och 40%; krympfolie - 20% återvunnen.
I butikerna får kunderna ett val av förpackning: 2015 började nätverket använda papperspåsar och 2017 återanvändbara påsar. I år har företaget helt bytt till påsar tillverkade av 20% återvunnen plast.
Naturligtvis är det osannolikt att hela landet kommer att kunna nå en sådan nivå 2025.
”Det här är inte en fråga om de kommande två eller tre åren, - noterar Vera Bokareva, - men sju år kommer att gå och Ryssland kommer också att byggas om. Det är omöjligt att ge universell rådgivning till alla, men enligt min mening bör stora företag med medel för utveckling vara mycket nära involverade i detta ämne. "
VECTORS OF MODERN
Så miljövänlighet är i större utsträckning en av de framtida parametrarna för ryska förpackningar. Men några ord måste sägas om de aktuella trenderna.
Enligt experter värderar moderna kunder, säljare och köpare av vegetabiliska produkter i förpackningar (förutom ekonomin, som vi redan har nämnt ovan) bekvämlighet och överensstämmelse med funktionerna hos de produkter som placeras i den.
AUCHAN Retail Ryssland rekommenderar särskilt att grönsaksleverantörer, när de väljer förpackningar, använder perforerat flöde istället för plastfolie (för att bekämpa kondens och mögel) och att förhindra överdriven fukt och sönderfall av grönsaker - kartongsubstrat istället för polyuretan.
Många pratar också om en hållbar vektor för att minska förpackningsvolymen och kopplar den till en ökning av antalet hushåll per person.
”För närvarande är kunderna rationella om sina inköp, - kommenterar denna tanke Olesya Stemashenok, kommunikationschef för presstjänsten för AUCHAN Retail Russia. - Det är ingen mening för en konsument att köpa 5 kg potatis om han inte äter mer än 1 kg per månad, eftersom produkten under långvarig förvaring kan gro / bli grön och måste kastas".
”Det här är också en lång trend, - Vera Bokareva fortsätter, - och naturligtvis betyder dess utveckling inte alls att stora förpackningar kommer att försvinna från marknaden eller att folk slutar köpa grönsaker i bulk. Men grönsaksleverantörer som vill tjäna ytterligare marginaler bör ta hänsyn till detta och införa minipaket i sortimentet, där det kommer att finnas exakt så mycket grönsaker som en person behöver per portion. Eller använd förpackningar anpassade för konsumtionssituationer: picknick, mellanmål på vägen, färdig skärning av grönsaker osv. Dessutom ska produkterna tvättas, vackra och själva förpackningen ska glädja ögat".
Det sista kriteriet är naturligtvis ganska subjektivt, även om förpackningsdesignvärlden också har sitt eget mode. För närvarande, enligt Vera Bokareva, sätter den allmänna arbetsriktningen en trend mot förenkling. Kunder föredrar lakoniska begränsade lösningar och avvisar "dyra rika" alternativ. För design används ofta icke-volymetriska bilder - platt grafik som är relevant på världsmarknaden.
Säkerheten för återhållsamhet över “asiatismen” beror enligt experten på europeiska trender, liksom tillverkarnas önskan att förbättra kommunikationen med konsumenterna genom enkla meddelanden och naturligtvis inte att betala för mycket.
Men det finns också andra trender. ”Om vi talar om segmentet frukt och grönsaker, där varumärket fortfarande utvecklas, men det finns en reserv i denna riktning, - säger Vera Bokareva, - Det finns en trend mot användning av icke-standardfärger för produktkategorin inom förpackningsdesign. Det är inte svårt att avgöra vilka du behöver: gå bara genom butikerna, titta noga på utbudet av förpackningsnyanser för liknande produkter och förstå vilka färger som inte finns här. Detta drag hjälper dig att lossa dig från konkurrenter. ".
Denna teknik kan dock inte längre kallas innovativ - precis som användningen av QR-koder i designen, genom att läsa vilken konsument får information om var produkterna odlades och för vilka rätter denna sort är mer lämplig. " Detta är inte en innovation utan snarare ett tecken på god smak, ett ytterligare funktionellt alternativ ", - förklarar experten.
Separat är det värt att markera segmentet förpackningar för varor som säljs via webbutiker. I år fick denna typ av försäljning en kraftfull drivkraft för utveckling, nästan allt kan köpas i nätverket. ”Tills alla säljare insåg att samma förpackning ser annorlunda ut i katalogen på webbplatsen och på butikshyllan, - anser Vera Bokareva. - Men det finns fler och fler exempel på framgångsrik internetdesign varje dag. "
Experten pekar också ut två motsatt riktade trender när man väljer typ av förpackning för onlineprodukter. Vissa tillverkare fokuserar på säkerheten för de levererade varorna: deras förpackning visar sig vara omfattande, med flikar för att skydda varorna etc. Andra använder den europeiska principen om ekonomi och till viss del miljövänlighet: i det här fallet används ett minimum av material för tillverkning (och desto lättare är förpackningen, ju lägre lastens vikt). Även om valet av lösningen verkligen beror på produktens egenskaper. Konventionellt: tillvägagångssättet för transport av jordgubbar och potatis bör per definition vara annorlunda.