Efterfrågan på bordsbetor är inte jämförbar med populariteten hos andra grönsaker, men många bönder bevarar denna gröda på sina fält. Bönder från olika delar av vårt stora land berättar om anledningarna till att de fortsätter att odla det, de största svårigheterna för den nuvarande säsongen och utsikterna för att få en bra skörd.
Andrey Starostin, bondgård Starostin A. N., Novgorod-regionen
– Klimatet i år är väldigt, väldigt dåligt. Till en början störde vårfrost våra planer, och som ett resultat drabbades plantorna av grönsaksgrödor, som vi planterat tidigare. Vitkålen fick planteras om och de 20 centimeter stora potatisbladen växte praktiskt taget ut igen.
Under ungefär en och en halv månad kom det inget regn alls, inte en droppe. På platser där jorden är sandig syntes inte ens betplantor, bara på torvmossar, som släpper ut fukten långsammare. Regnet började först under de sista dagarna av juni, marken blev gradvis mättad med vatten, och sedan började groddar långsamt komma. Samma situation är med andra grönsaker. Växtsäsongen fortskrider med stor eftersläpning, och situationen i vår region och närliggande regioner är särskilt svår för morötter.
Allt detta kommer att påverka produkternas säljbarhet och en försening av mognadstider medför nya allvarliga risker. I vår nordvästra region behöver vi skörda så tidigt som möjligt, innan den första frosten börjar. Om vi inte hinner före det kalla vädret kommer vi att lida ytterligare förluster.
På vår gård underhåller vi betorarealen på 6-7 hektar. Men i regionen minskar dess popularitet, eftersom få människor är intresserade av en gröda som "skjuter upp" i pris med några års mellanrum. Plus låg efterfrågan på marknaden och problem med försäljningen.
Produkter säljs genom kooperativet av jordbruksproducenter "Novgorod Agrarian", som förutom oss inkluderar ytterligare 10 grundare. Vi samarbetar främst med butikskedjor, vilket förstås räddar oss. Grossistmarknaden har sjunkit kraftigt och en allt mindre volym varor säljs genom den. Närbutiker som ligger i bostadskvarter har redan nästan helt ersatts av stora aktörer.
Jag tror att framtiden inom grönsakshandeln tillhör återförsäljarna. Utan dem kommer bönder med stora produktionsvolymer att ha noll försäljning, och det förstår alla mycket väl. Kedjor är mer villiga att samarbeta med dem som odlar inte enskilda grödor, utan hela borsjtjuppsättningen. Det visar sig att de bestämmer aktivitetsriktningarna för ryska grönsaksodlare.
Pavel Cherdyntsev, bondgård Cherdyntsev P.V., Volgograd-regionen
– Vädret i vår region skiljer sig något från förra året. Den nya säsongen är svalare, särskilt på natten, men dessa förhållanden är bättre för grödor. Och nu är jag helt nöjd med växternas tillstånd på gårdarnas fält.
Bordsbetor upptar bara 8 hektar, eftersom vi inte litar på dem, vi behandlar dem som en biprodukt. Köper de 15 ton potatis eller lök av oss kan de även ta ett par ton rödbetor till sortiment.
Denna gröda är inte den mest lovande och lönsamma för södra Ryssland. Lokala producenter föredrar gurka, tomat, lök, paprika, vattenmelon, melon. Det är tillrådligt att odla rödbetor i områden långt norr om vårt, där konstgjord bevattning inte krävs. Till exempel i Tula- och Moskva-regionerna planterar bönder den på hundratals hektar och skördar den med skördetröskor, vilket säkerställer en låg kostnad.
Idag finns det hur många unga rödbetor som helst på marknaden, men priserna är inte alls höga. Det är korta perioder på vintern och våren då försäljningen är lite dyrare, så för att tjäna pengar behöver du hålla på produkterna i nästan ett år. Vi har bra lagringsmöjligheter och jag säljer aldrig min skörd på hösten, jag ger en chans att tjäna pengar för dem som inte kan vänta på att priserna ska stiga. När kostnaden för grönsaker ökar börjar jag sälja dem. Förra vintern sålde jag betor för 15-18 rubel per kilo, och i nätverken erbjöd de dem redan för 25-28 rubel.
Sedan ett år tillbaka arbetar vi med detaljhandeln – både med ett dyrare segment och med ett budget. Där förväntar de sig bättre kvalitet av oss än på grossistmarknaden, men kraven är inte lika höga som på potatis. Sänker du priset kan du komma överens om utbudet av betor med icke-idealiska produktegenskaper.
Hittills går cirka 60 % av våra produkter online. Detta ger en viss stabilitet, och du vill inte längre ha att göra med mellanhänder. De sänker priserna på grönsaker kraftigt och beter sig ofta som skrupelfria partners. De tillåter sig att beställa varor, avbryter sedan beställningen utan goda skäl och hittar ändå skäl till böter. Men samarbete med återförsäljare ger inte helt framtidstro. Om alla stora nätverk hamnar i händerna på en ägare blir han monopolist och sätter enhetliga priser som är ogynnsamma för oss. Vi måste underkasta oss, och då kommer små jordbruksproducenter att ta slut.
Nikolay Shapoval, bondgård Shapoval N.A., Kemerovo-regionen
– Precis som för ett år sedan har klimatförhållandena för jordbrukssektorn i vår region aldrig varit sämre. Allvarlig torka! I allmänhet var det nederbörd, men det var väldigt lite, till och med marken blev inte riktigt blöt. Efter att ha tittat på de sällsynta plantorna av bordsbetor bestämde vi oss för att plantera om dem. Tyvärr kan du inte göra samma sak med morötter, det visade sig vara för sent. Efter detta blev naturen generös med regnet, och grödan spirade fortfarande andra gången.
På gårdar där bevattning är organiserad är situationen naturligtvis bättre än vår. Men i alla fall kommer skörden av grönsaker på grund av naturliga anomalier i hela regionen att bli mindre än förväntat. Och städdatumen flyttas till ett senare tillfälle. Och vår vinter är tidig, redan i september kommer de första frostarna, och vi har inte alltid tid att städa.
Arealen under betor på gården ökar inte, men den minskar inte heller. Vi växer bara stadigt lite i taget. Den är inte lika populär bland konsumenterna som potatis, kål eller morötter, och generellt sett är det inte en strategiskt viktig produkt. Även om det inte går så är det ingen stor sak, du kan alltid importera flera bilar från grannländerna, då kommer det att räcka till hela regionen.
Jag säljer vegetabiliska produkter på grossistmarknaden, utan att riktigt fördjupa mig i om jag ger dem till mellanhänder eller återförsäljare. Jag jobbar inte med butikskedjor eftersom jag inte vill falla i slaveri. Om de ändrar sin retorik och attityd gentemot jordbruksproducenter är jag redo att överväga alternativ för samarbete. Men för närvarande uppträder återförsäljare extremt arrogant, erbjuder förslavande avtalsvillkor och letar ständigt efter skäl att ta ut en straffavgift. Det kan ta längre tid för mig att implementera det, men jag är inte beroende av någon och betalar böter vid varje steg.
Sergey Soin, bondgård Soin S.N., Moskva-regionen
– Den här säsongen har varit varm och torr för oss. I början av maj började fälten droppa lite och först efter nästan två månader kom det första riktiga regnet. Förra året började säsongen tvärtom gynnsamt, men under andra halvan av sommaren kom det ingen nederbörd.
Först planterade vi 6 hektar bordsbetor, men vi fick inte normala skott, så vi lade till tre till. Värmen avtar inte, det är okänt om vi kommer att få regelbunden nederbörd och jag är rädd att plantorna återigen blir dåliga. Vissa rödbetor ser redan bra ut, andra kommer precis upp ur marken. Om vädret inte förbättras kommer många jordbruksgrödor att drabbas, och det är redan möjligt att förutse en minskning av nivån på grönsaksavkastningen.
Under en lång tid har jag odlat en uppsättning borsjtj nästan i sin helhet. Inte alla grönsaksodlingar i regionen producerar bordsbetor, även om de som planterar hela tiden inte ger upp. Det finns inga särskilda problem med det, det viktigaste här är att inte göra misstag med jordbrukskemikalier. Grödan är kraftigt bevuxen med ogräs, ogräsrensning kräver manuellt arbete, och idag finns det inte tillräckligt med mänskliga resurser.
När det gäller genomförandet ändras det inte från år till år. Det händer att rödbetor är efterfrågade, och de tar dem väldigt bra, men det finns perioder då ingen behöver dem. Och under medelsäsong brukar det vara svårt att sälja grönsaker till ett hyfsat pris.
Under skörden lagras alla våra produkter omedelbart, och först då, utan brådska och krångel, börjar rean. Gården har länge samarbetat med ett mellanhandsföretag som levererar grönsaker till butikskedjor. Faktum är att vi initialt erbjuder en nätverksprodukt packad i vikt och förpackad, på vilken det bara återstår att klistra en etikett.
Jag skrev också på ett avtal med nätverk och kommer kanske snart att börja samarbeta med dem. Jag vet dock från mina kollegor att ett sådant dokument inte garanterar någonting. Återförsäljare är alltid inte nöjda med något, och de vägrar vegetabiliska produkter under olika förevändningar. Antingen gör de detta med flit för att införa sina villkor, eller så räcker det med befintliga leverantörer för dem.
Det verkar för mig som att det är svårt för små tillverkare att interagera med butikskedjor. Detta arbete kräver en hel avdelning med egen stab av specialister som ska bevaka ansökningar, organisera leveranser, övervaka logistik och hålla deadlines. Vi är vana vid det på olika sätt: vi odlade det, samlade in det, skickade det nära lagret och jobbet är klart.
Irina Berg