Under en lång tid lagring av stora partier potatis, långsam torkning och kylning, kondensat på produkter och lagringsstrukturer, förlust av turgor, grobarhet, produktförstöring på grund av utveckling av sjukdomar och fysiologiska störningar kan noteras. Svårigheter som uppstår måste förhindras eller snabbt och skickligt elimineras, annars sker en betydande minskning av produkternas säkerhet och den ekonomiska effektiviteten av långtidslagring. Negativa fenomen har alltid vissa orsaker. Till exempel är viktminskning och turgor en konsekvens av överdriven ventilation, groning är resultatet av lagring vid hög temperatur. De svåraste lagringsproblemen är långsam torkning, kondens och sjukdomar.
De bästa resultaten av långtidslagring av potatis uppnås när man skördar och lastar torra, sjukdomsfria knölar till lagring vid en temperatur på 10 till 15 ° C. Men verkligheten i storskalig produktion, i marken och klimatförhållandena i Ryska federationen, är sällan så optimala. En stor variation av fält- och väderförhållanden under höstens huvudsakliga skörd leder ofta till att knölarna förvaras i ett långt ifrån idealiskt skick. De kan vara fuktiga, sjuka och/eller för varma eller för kalla. I vissa fall leder dagliga och timliga fluktuationer i temperatur och nederbörd till att det i en lagringssats kan finnas både för varma och för kalla, både torra och våta knölar. Lyckligtvis går inte allt förlorat i en sådan situation: med snabb och kvalificerad användning av teknisk kapacitet, särskild omsorg och uppmärksamhet kan dessa knölar också framgångsrikt och långsiktigt bevaras. Som ett resultat av detta tillhandahålls resultatet av långtidslagring under den första månaden efter lastning i lager, särskilt i svåra situationer.
Låt oss överväga möjligheterna att lösa lagringsproblem, inte var och en separat, utan med införandet av verkliga negativa fenomen som kan observeras i exemplet med säsongen 2022. April - maj var kall och regnig, på ett stort område, planterades på otillräckligt mogen jord, vilket ledde till överkonsolidering och klumpbildning. I många regioner (non-Chernozem-zonen, Ural) var det en lång sommartorka, mycket höga lufttemperaturer observerades i juli och augusti. Början av massskörd (de första tio dagarna i september) skedde med torr, hård jord. Under det andra decenniet förbättrades situationen med markkvaliteten något. Det tredje decenniet av september kom med överdriven nederbörd, lufttemperaturen är inom 10 оC, vattenförsämring av jorden och knölarna komplicerar avsevärt grävningen av potatis.
Långsam torkning. Högkvalitativ torkning av produkter som tas emot i lager är en avgörande förutsättning för att lagringen ska lyckas. Oavsett den initiala fuktigheten bör fullständig torkning av partier av knölar utföras inte mer än två dagar. Om torkningen tar mycket längre tid leder detta till fuktkondensering, kvävning och spridning av sjukdomar på knölarna. Ofta är orsaken till långsam torkning en lång eller dålig formation av en vall - på olika höjder är områden med högre höjd mycket svåra att torka. Om vallen bildas snabbt och korrekt, är orsaken till långsam torkning närvaron av ogenomträngliga zoner, med en stor blandning av jord, eller otillräcklig kraft hos fläktarna när det gäller luftflödestryck. Aktiva ventilationssystem för potatislagring ska ha en kapacitet på minst 50-70 m3 per ton per timme vid ett tryck på 350-450 Pa, beroende på klimatresurser, lagringsmetod, lagringsdesign och luftdistributionssystem. Detta är ett vetenskapligt baserat kriterium för tillräcklig ventilation vid lagring av potatis. Utbredd under de senaste decennierna, på förslag av europeiska utrustningsleverantörer, ventilationsstandarden i mängden 100-125 m3 per ton per timme utan hänvisning till behovet av att tillhandahålla tillräckligt luftflödestryck är ett amatörmässigt tillvägagångssätt. Om trycket som skapas av fläktarna är otillräckligt kan luften inte övervinna motståndet i luftdistributionssystemet och produktvallen, vilket resulterar i att torkningsprocessen är mycket långsam med alla efterföljande negativa konsekvenser. Om torkningen tar mer än tre dagar tyder det på otillräcklig fläkteffekt eller ett stort luftläckage i luftdistributionssystemet. Detta gäller även för torkning i behållare. Dålig torkning är ett traditionellt problem och den främsta orsaken till produktförstöring från efterföljande utveckling av sjukdomar, även i kylskåp med ingen eller otillräcklig ventilation. Maskinell kylförvaring av grönsaker är endast effektiv i kombination med tillräcklig kraft för aktiv ventilation.
Potatis bör helst skördas under följande förhållanden: bra skalbildning, sval luft under natten, tillräckligt med jordfuktighet för att röra sig i skördetröskan utan klumpar, knölköttets temperatur på eller runt 15 оC. Omedelbart efter laddning av kammaren eller del av kammaren genomförs kontinuerlig ventilation med något kallare luft, i många fall kan markförhållanden och temperaturer vara sämre än idealiska, vilket kräver justering av de initiala lagringsförhållandena. Reglerna för torkning bör anpassas med hänsyn till rådande väderförhållanden. Sammanfattningsvis är justeringarna följande:
1. Om temperaturen på jorden och knölarna är över 25 оC och jorden torr vid skörd: medan lagringen laddas, slå på fläktarna kontinuerligt tills temperaturen på knölarna når 15 °C (relativ luftfuktighet bör vara 95%); tilluftstemperaturen under kylning bör vara 1-2 оC under rotknölarnas temperatur.
2. Om temperaturen på jorden och knölarna är över 25 оC och jord fuktig vid skörd: slå på fläktarna kontinuerligt tills all fri fukt har avlägsnats från knölarna; tilluftstemperaturen bör vara 1-2 оC under knöltemperaturen tills den når 15 оS.3. Om temperaturen på jorden och knölarna är 10 - 15 оC, och jorden är torr vid skörd: slå på fläktarna regelbundet (relativ luftfuktighet bör vara 95%); tilluftstemperatur - med 0,5-1 оC under rotknölarnas temperatur.
4. Om temperaturen på jorden och knölarna är 10 - 15 оC, och jorden är fuktig vid skörd: slå på fläktarna kontinuerligt tills knölarna torkar; tilluftstemperatur - med 0,5-1 оC under rotknölarnas temperatur.
5. Om temperaturen på jorden och knölarna är under 10 оC och jorden torr vid skörd: slå på fläkten regelbundet (sikta på en relativ luftfuktighet på 95%); tilluftstemperatur - med 0,5-1 оC över knölarnas temperatur tills knölarna är 10-13 оС
6. Om temperaturen på jorden och knölarna är under 10 оC och jorden fuktig vid skörd: kör fläktarna kontinuerligt tills knölarna är torra; tilluftstemperatur - med 0,5-1 оC över knölarnas temperatur tills knölarna är 10-13 оС
Behovet av att minska eller öka temperaturen under torkningsprocessen, respektive "het" och kall potatis till nivån 10-15 оC beror på att denna nivå är optimal för snabbast möjliga terapeutiska lagringsperiod, som omedelbart följer efter torkning av produkter. Suberisering av hudskador äger rum vid den optimala temperaturen inom 7-14 dagar (tabell 1).
Tabell 1. Varaktighet av olika stadier av läkning av hudskador (suberisering)
temperatur, оC | Lätt suberisering | Fullständig suberisering | Början av peridermbildning | Bildning av två lager av sårperiderm |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Utländska rekommendationer om regler för torkning av potatis indikerar behovet av att slå på luftfuktare i torr jord och vid vilken temperatur som helst. Att göra det i ryska federationens klimatförhållanden är meningslöst, om inte skadligt. När allt kommer omkring utförs torkning med luft, och luften måste kunna binda överskottsfukten i knölarna, som i detta skede mest aktivt andas och avdunstar mest fukt, särskilt mot bakgrund av den oundvikliga skadan på huden när skörd i torra förhållanden. Befuktning minskar luftens förmåga att avlägsna överflödig fukt. Dessutom ökar risken för kondens vid luftfuktning och instabila lufttemperaturer i förrådet under städperioden. MEN Kondens är det farligaste fenomenet vid lagring av potatis.
vattenkondensering är en extremt oönskad process och ett av de största problemen med att lagra alla grönsaker. I sluten förvaring, på bara några timmar, kan potatis naturligt (andas, avdunsta) skapa en miljö med en hög relativ luftfuktighet på 95 % eller mer. Med en så hög relativ luftfuktighet kan kondens uppstå på produkten eller strukturerna om deras yta bara blir något kallare än luften. Kondenserad fukt är rent vatten, som fungerar som en katalysator för aktiv utveckling av mikroorganismer som alltid lever på huden på knölar eller i sår, linser och ögon. En kondensationstid på bara en timme är tillräcklig för att starta utvecklingen av rötsjukdomar.
Lufttemperatur och relativ luftfuktighet är relaterade. När lufttemperaturen stiger ökar fukthalten och den relativa luftfuktigheten sjunker. Omvänt, om lufttemperaturen minskar, ökar den relativa luftfuktigheten. Kall luft i kontakt med varmare potatis medför ingen risk för kondens. Kondensation på ytan kommer oundvikligen att uppstå om luften som omger potatisen är varmare än potatisen själv och om yttemperaturen på potatisen är under luftens daggpunktstemperatur. Vanligtvis kommer en temperaturskillnad på 4°C eller mer mellan varm luft och kallare grödor att orsaka kondensbildning. Men i vissa situationer (till exempel vid låga temperaturer) kan denna skillnad vara så liten som 1°C för att kondens ska uppstå. Ju lägre yttemperatur på knölen jämfört med luftens daggpunktstemperatur, desto mer fukt kommer att avsättas. Vanligtvis uppstår kondens under följande omständigheter:
- Varm uteluft kommer in i det kallare potatisförrådet, till exempel genom en öppen dörr. Skörden bredvid dörren kommer att bli blöt;
- Varm potatis kommer in i förrådet med en sval skörd. Om temperaturskillnaden inte kontrolleras, kondenserar den varma luften från den varma grödan på den kallare potatisen;
— Återcirkulation av varm, fuktladdad luft som lämnar toppen av stapeln tillbaka till den kallare basen av stapeln medför risk för kondens på de lägre nivåerna av stapeln.
- Efter att ha vädrat toppen av behållarförrådet med kall luft, stängs fläktarna av, vilket låter varm luft stiga genom grödan genom konvektion. Denna varma luft kommer in i det kallare grödelagret överst i lagret och kondenserar på undersidan av knölarna (Fig.1);
– Under perioder utan ventilation stiger varm luft upp genom konvektion från den varmaste delen (oftast mitten) av butiken och ersätts av kallare luft underifrån. Varm luft kommer in i denna zon och kondenserar på den kallare kanten.
För att minimera kondens vid lastning av lager bör temperaturskillnaden mellan inkommande och lagrad potatis minimeras. I bulkförråd, placera sensorer 100 mm och 300 mm ner från ovansidan. Den övre ytan (100 mm) bör inte vara mer än 0,5°C kallare än 300 mm under. Kontrollera skillnaden mellan botten och översta behållaren i stapeln vid förvaring av behållare. Håll temperaturskillnaden under 4°C under belastning och sårläkning och under 1,5°C efter att grödan har sjunkit till huvudlagringstemperatur. Om groning inträffar, se till att det inte är resultatet av kondens. Förhindra att varm luft kommer in i lagerutrymmen genom att täta strukturella luckor och hålla förvaringsdörrarna stängda, särskilt i varmt, fuktigt väder.
Under torknings- eller avkylningsfasen av grödan ska uteluft tillföras endast om temperaturskillnaden mellan luften och potatisen är mindre än 4°C. Det är möjligt att ventilera med varmare luft än grödan endast om grödans temperatur är högre än luftens daggpunktstemperatur. Där uteluft är lämplig (t.ex. 1-4°C under grödans temperatur), kan ventilation istället för återcirkulation användas för att utjämna grödans temperaturskillnader. Återcirkulation sker endast om temperatursensorerna indikerar skillnad och om lufttemperaturen i toppen är lägre än temperaturen på potatisen i botten av traven.
Skördeuppvärmning. Daggpunktstemperaturen på luften som används för uppvärmning måste vara högre än produktens temperatur. Om möjligt, värm produkten med värmare för att uppfylla detta villkor. När du returnerar varmt sorterat material till kylhuset (till exempel efter sortering av frön), förkyla det så att det inte är mer än 4 ° C varmare än produkten i lager.
strukturell kondens. Bildandet av kondensat på lagringsstrukturerna är farligt för grödan. På taket bildas den från undersidan, rinner ner till räfflorna och rinner sedan i rader ut på potatisen nedanför. Blöt potatis kan börja ruttna eller utveckla sjukdomar på huden. Kondens på väggarna är bara farligt i bulkförråd, där fukt kan samlas på golvet och väter knölarna i golvnivå.
Kondensation på strukturen kommer att uppstå om temperaturen på den inre ytan faller under daggpunkten för lufttemperaturen nära ytan. Detta kan hända av en eller flera av följande anledningar: isoleringen är otillräcklig eller har misslyckats på grund av att den är fuktig, det finns inte tillräckligt med luftrörelse över takets insida för att lokalisera hög relativ luftfuktighet på takytan, kallt väder orsakar värme men inte ånga, lämna lagret, den interna atmosfären i lagret har nått en mycket hög luftfuktighet. Till exempel har ett slutet lager en innetemperatur på 8°C och en luftfuktighet på 92 % (Fig. 2). Vid en utomhustemperatur på 8°C sker ingen värme- och fuktöverföring, situationen är stabil. Om den omgivande temperaturen stiger till 12°C kommer värme att strömma in i lagret, vilket höjer lufttemperaturen till 10оC och minska luftfuktigheten till 82%. När utetemperaturen sjunker kan värme passera genom isoleringen, men ångan fångas inuti. Om uteluften svalnar till 3°C kommer värmen att lämna butiken, lufttemperaturen i butiken sjunka och dess relativa luftfuktighet stiger till 100 %. Kondens kommer att uppstå på de kallaste ytorna inne i butiken, vanligtvis på taket, men det kan även uppstå på kalla områden av grödan. Även om detta är ett tillfälligt fenomen kan det orsaka sjukdomar och produktröta. Det kan även bildas kondens inne i strukturen och bakom isoleringen. Om fukt tränger in i strukturen reduceras kvaliteten på isoleringen avsevärt.
Strukturell kondens minimeras genom:
– Bra värmeisolering med låg värmeledningsförmåga. (Kyllager - 0,3 W/m 2 °C för tak, 0,38 W/m2 °C för väggar; konventionell lagring -0,4 W/m2 °C för tak, 0,45 W/m2 °C för väggar).
— Återcirkulation av luft i lagerrum med hjälp av fläktar för att förhindra temperaturfluktuationer i lagren av stillastående luft under isoleringen, vilket kan leda till lokal kyla och ökad relativ luftfuktighet. Fläktarna ska installeras så att luftrörelsen är horisontell.
— Installation av takvärmare för att kompensera för värmeförluster under kalla perioder. De kan användas i kombination med vindsfläktar och/eller fördelningsrör av polyeten. Uppvärmning av takutrymmet kan utföras med hjälp av en elvärmekabel upphängd i taket, eller elektriska värmeelement installerade i luftcirkulationsfläktar i undertaksutrymmet. Värmeeffekten bör vara 10 W/m2 takyta.
— Målning av metallstrukturer minskar bildningen av kondensat på dem.
— Kontrollera regelbundet efter kondens i kallt väder (>6°C under lagringstemperatur), se noga efter tecken på strukturell kondens på ytor som undersidan av ett tak. Kontrollera om det finns tecken på droppande eller hängande takisolering orsakad av kondens. Kontrollera tjockleken på polypropenisoleringen (vanligtvis minst 100 mm för kylhus och mer än 75 mm för externt kylda förråd). Byt ut skadad isolering.
— Automatisering av åtgärdsprogrammet mot kondensat. Justera fininställningarna enligt detaljerna i valvet. Använd helst en styrenhet som oberoende kan styra ventilation, luftåtercirkulation och uppvärmning under tak. Kondens i kylen. Kylhus har mindre risk för kondens i behållarens ytskikt, eftersom kylluften alltid är ca 1,5-2,5°C kallare än grödan. Men för snabb nedkylning, d.v.s >0,7°C/dag, ofta syftat till att begränsa utvecklingen av sjukdomar, kan leda till betydande temperaturförändringar som kan leda till kondens. Vid höga kylhastigheter är det fördelaktigt att kyla färre timmar med luftåtercirkulation under resten av tiden. Om kondens observeras, förkorta nedkylningstiden och öka återcirkulationstiden. Försök att bromsa uppkomsten av sjukdomar får inte leda till oavsiktlig kondensation och sjukdom. Kondensering och frysning av fukt i förångaren ökar när lagringstemperaturen minskar (Fig. 3).
Behovet av avfrostning minskar när en jämn temperatur hålls i förrådet. Temperaturskillnaden mellan luften som kommer in i förångaren och lämnar den bör inte överstiga 2,5-3°C. Kondensatkontrollkostnaderna kan reduceras om lagret är väl förseglat. Endast en liten dörr finns kvar för vintertillträde. Stäng och förslut alla dörrar eller luckor som inte behövs för åtkomst eller ventilation.
Förebyggande av fuktkondensering under hela lagringsperioden är möjligt på basis av noggrann redovisning av produktmassans temperatur och fuktighet, luften i lagringen och ventilationsluftens temperatur och fuktighet. Dessa parametrar ingår i en speciell psykrometrisk tabell (fig. 4). Analysen av det psykrometriska diagrammet utförs specifikt för möjligheten till kondens. Kondensering innebär att luften under rådande förhållanden kyls till daggpunktstemperaturen.
Till exempel kräver en massatemperatur på 16°C för inkommande nyskördade knölar en tilluftstemperatur i butiken på 15°C, och en plötslig väderförändring sänker temperaturen i lagret som kommer in i massan till 10°C. Det psykrometriska diagrammet visar att tilluft vid 15°C vid 70% relativ luftfuktighet, kyld till 10°C, når daggpunkten (mättad fuktighet) och vatten kommer att kondensera på potatis vid den temperaturen. Och detta är vid en relativ luftfuktighet på 70%, vilket mycket sällan observeras i ryska federationens klimat. Och ventilation med varmare än potatis och fuktig luft i alla fall kommer att leda till riklig kondens på knölarna. Det är absolut omöjligt att blåsa kallare potatis med varm och fuktig tilluft. Ventilationssystemet som fungerar i en sådan situation med öppna förvaringsdörrar betyder bildligt talat praktiskt taget att vattna knölarna med vatten från en slang.
Analys av det psykrometriska diagrammet ger information om vad som händer i början av tidig lagring när fuktladdad tilluft kommer in i varmare produkter vid skördetid. Om fröna är tillräckligt varma jämfört med temperaturen på tilluften, så behandlas knölarna med luft med relativt låg luftfuktighet, även om den kalla tilluften är nära fuktmättnad. Detta beror på att luftens relativa fuktighet minskar när den värms upp. För torkning av knölar är en sådan process gynnsam, med hänsyn till behandlingsperioden är inte allt så enkelt.
Den uppnådda graden av läkning av hudskador förutbestämmer nivån av viktminskning av knölar under hela lagringsperioden. De flesta myndigheter är överens om att en relativ luftfuktighet i tilluften på 90 till 95 % ger god suberisering. Under skörd ligger den relativa luftfuktigheten i tilluften vanligtvis i detta intervall helt enkelt på grund av ytfuktigheten. När förrådet är fullt är det bäst att hålla temperaturen på knölarna vid 10-13°C i två till tre veckor så att potatisen botas (suberisering = läkning av sår), detta med den tid som behövs för att få massans temperatur till 10-13°C. Periodisk forcerad ventilation behövs under härdningen för att bli av med andningsvärme och koldioxid och ge syre till alla knölar. Den relativa luftfuktigheten i tilluften vid denna tid på året är vanligtvis 85-95 % utan behov av ytterligare befuktning. Även om ovanstående förhållanden är optimala för att läka hudskador, är undantag ofta nödvändiga. Ja, under den första och en halv månaden av lagringen är graden av viktminskning av knölarna starkt beroende av den relativa fuktigheten i tilluften. Men den relativa luftfuktigheten under behandlingsperioden bör hållas på 90-95%, om inte knölarna är våta eller sjuka. Om problem med sjukdomar förutses måste betydande justeringar göras av lagringssätt, temperatur och luftfuktighet samt ventilation.
lagringssjukdomar inkluderar de som kan utvecklas avsevärt under perioden efter skörd och vars utveckling avsevärt beror på lagringsförhållandena: vanlig morot och rosa röta, antraknos, bakterieröta - ring, dikeya, pectobacterium, tuberkulatskorv - oosporos, vattnig sår ) röta - pytium, silverskorpa, antraknos, phomos, fusarium. Att hålla varm eller kall men fuktig och sjukdomsangripen potatis är utmanande, men med rätt omsorg och uppmärksamhet är det möjligt. Våta knölar, i kombination med smärtsamt tryck och höga temperaturer, är särskilt farliga.
En bra och noggrann patogenriskbedömning för potatis som ska lagras är ett måste eftersom det ger en korrekt bild av utvecklingen och spridningen av förekomsten av specifika sjukdomar i grödan. Det är nödvändigt att i tid bedöma alla fakta som orsakade oro under odlings- och skördeperioden: kvaliteten på frömaterial, väderegenskaper, effektiviteten av kemisk kontroll, problem på närliggande fält, symptom på sjukdomar på växter och knölar, kommentarer om kvaliteten på förutvalda prover, kvaliteten på uttorkningen, knölmognad, rengöringsskador, temperatur och luftfuktighet vid rengöring. Att granska agronomens register för varje fält under växtsäsongen, och särskilt under veckorna omedelbart före skörd, ger en lösning på problem genom korrekt genomförande av lagringens huvudstadier eller rationellt vägra långtidslagring om riskerna är för stora. De flesta experter anser att det inte är praktiskt att lagra potatis med mer än 4 % av knölarna som är infekterade med sena röta eller 1 % med mjuk röta. Med en lägre sjukdomsnivå i grödan som går in i lager kan spridningen av sjukdomar kontrolleras, d.v.s. hålla tillbaka. Att hantera temperatur och luftfuktighet mot en smittsam bakgrund kräver en mycket fin linje. Det finns definitivt en konflikt mellan optimala förutsättningar för suberisering och för sjukdomsbekämpning. För att minimera förlusterna är det nödvändigt att implementera en tydlig plan och en uppsättning åtgärder. Möjligheterna att bekämpa alla sjukdomar i lagringsstadiet av potatis har publicerats i detalj tidigare (1-3). Universella åtgärder i det inledande skedet av lagring är följande:
• Undvik problem genom att plocka torr potatis med en fruktköttstemperatur mellan 7 och 13 оS.
• För partier som visar symtom på våtröta, torrröta, sena röta, om möjligt, vänta tills skörden tills symtomen är helt uppenbara innan skörden.
• Sortera sjuka knölar på skördaren; detta kräver ytterligare personer.
• Sortera ut sjuka knölar när de lastas in i lager, se till att det finns tillräckligt med ljus, människor och tid för att göra jobbet ordentligt.
• Förbered en lagerlokal med ett fungerande aktivt ventilations- och styrsystem. Se till att det finns tillräckligt med luftflöde i kamrarna och förvaringsutrymmena. God ventilation är absolut nödvändigt för att lagra problempotatis.
• Tillbringa inte den traditionella behandlingsperioden. Eftersom problempotatis vanligtvis är blöt och angripen av ruttnande organismer är målet att kyla och torka grödan så snabbt som möjligt.
• Kyl snabbt till slutlig lagringstemperatur (3-4оFRÅN). Fukta inte potatisen och förhindra kondens vid förvaring.
• Ventilera kontinuerligt (installera ytterligare fläktar vid behov) tills grödan är torr och rötan är under kontroll. Under problemperioden måste luft konstant tillföras potatismassan, även om uteluft inte används.
• För att säkerställa luftrörelsen genom hela produktmassan, för vilken en lokal ökning av kraften är meningsfull, eftersom ruttnande potatis och smuts hindrar luftens rörelse.
Övervaka lagringsstatus dagligen. Termometrar placerade i olika delar av lagerpartierna ger en bra indikation på medeltemperaturen. Infraröda skannrar hjälper till att upptäcka lokala temperaturstegringar innan de luktar och sprider sig.
• Utsätt inte kall potatis för varm utomhusluft. Ett lager av fritt vatten kommer att kondensera på knölarna. Kontakt med vatten på knölarna leder till att de kvävs, samtidigt som de främjar reproduktionen av mjukröta bakterier.
Två exempel på särskilda sjukdomsspecifika insatser.
1. Mjuk röta under lagring, orsakad av pektobakterier:
— Det finns information om användningen av bakteriedödande medel eller desinfektionsmedel för att direkt kontrollera bakteriell mjukröta i lager. Detta kommer att diskuteras nedan;
- Förvaring och behållare bör rengöras noggrant (och desinficeras om sjuk potatis tidigare har förvarats) före användning;
- att uppnå bildandet av ett starkt skal och dess mognad före skörd;
- skörda försiktigt och undvik blåmärken, skörda inte i regn;
— Om infektion med mjukröta misstänks endast i en del av partiet, placera den närmare tillgängligheten så att den snabbt kan avlägsnas om den börjar försämras.
- använd luft med låg luftfuktighet med konstant luftflöde under torkning, suberisering, tidig lagring.
— läka inte skador vid höga temperaturer (>15 оC);
- upprätthålla en låg temperatur på knölmassan vid huvudlagringsstadiet (under 4°C);
- om sjukdomen inte uppträder omedelbart, men under behandlingen, bör minskningen av temperaturen till exponeringsförhållandena vara snabb, med en stor mängd luft;
- förhindra bildandet av kondensat på knölarna, använd en kontinuerlig men låghastighetslufttillförsel för att bättre utjämna temperaturen i alla staplade lagringsutrymmen;
- använd extra ventilation av allvarligt angripna lesioner, isolera dem om möjligt för denna behandling.
2. Torrröta orsakad av Fusarium sambucinum och andra Fusarium spp..:
- minimera bildandet av blåmärken under skörd och bearbetning;
Undvik att skörda potatis vid låga fruktköttstemperaturer eftersom kall potatis är mycket känslig för blåmärken.
- innan du skördar, se till att potatisens skal och mognad är i gott skick;
- ta bort överflödig smuts och klumpar under skörden och före lagring;
- Behandling efter skörd av knölar utan kontaminering.
– temperatur på 13°C och relativ luftfuktighet på 95 % främjar sårläkning, sårläkning är klar på 2-3 veckor;
- Efter att suberiseringen är klar, sänk gradvis temperaturen med en hastighet av 0,5 °C per dag tills villkoren för den huvudsakliga lagringsperioden uppnås.
För att minska den smittsamma bakgrunden under lagring, minska spridningen av sjukdomar, är det lämpligt att behandla knölar före lagring eller vid behov direkt under lagring med fungicider eller desinfektionsmedel. Beslutsalgoritmen för behandling beror på många omständigheter och är specifik för varje sjukdom (Fig. 5).
De aktiva ingredienserna som används för att behandla potatis mot lagringssjukdomar är azoxystrobin, fludioxonil, difekonazol, sedaxan, mankozeb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanat-metyl, fosforsyra, kaliumfosfit, klordioxid, peroxid, bensosyraväteperoxid. Det finns inga universella medel för att undertrycka alla patogener, det är nödvändigt att använda aktiva substanser som är effektiva för målobjektet (tabell 2, 3).
Tabell 2. Vissa kommersiella knölfungicider
Aktiva ingredienser | Rhizoctonia stolons och stjälkar | Knöl rhizoctonios | Fusarium | silverskorpor | Skabb Obyknov | Senblight |
Tiaftanat metyl + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanatmetyl MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - utmärkt; 4-utmärkt; 3- bra; 2 - svag |
Högkvalitativ behandling med fungicider och desinfektionsmedel är en sprayning med ultralåg volym med en arbetsvätskeförbrukning på högst 3 l / t. Detta är möjligt när du använder skivförstoftare på valfri roterande yta - trattrullar, inspektionsbord eller Mafex specialutrustning. Tillåten flödeshastighet för arbetsvätskan på 10-20 l/t på sjukhuset är felaktig och oacceptabel. I den moderna fytopatologiska situationen är den uppenbara vätning av knölar en medveten provokation för utvecklingen av bakteriella sjukdomar. Efter bearbetning på sjukhuset, även på tröskeln till plantering, måste potatisen torkas .. Annars är problem med groning och ruttnande av knölar oundvikliga.
Än så länge finns det inga fungicider med antibakteriell aktivitet. För värdefulla partier potatis i svåra situationer i Tyskland För att lokalisera våt bakterieröta dammas knölarna före lagring med finmalen torrsläckt kalk i en dos av 20-50 kg per ton. Kalk försämrar inte knölarnas bordskvalitet, men efter det blir utseendet ovanligt. Det är uppenbart att i det här fallet måste potatisen därefter tvättas eller så måste konsumenten gå med på att köpa kalkbelagd potatis.
Att tvätta potatis före lagring är en mycket sällsynt jordbruksmetod.. Det är vettigt att tvätta potatis för att spara värdefulla partier när blött rötslem har spridit sig över hela partiet under skördeprocessen. I det här fallet kan du inte använda dränkbara behållare, bara sprutor. Det är nödvändigt att ha flera riktningar av munstycken så att hela ytan på knölarna tvättas rent. Tvättad potatis före omedelbar och obligatorisk snabbtorkning måste behandlas med ett desinfektionsmedel (väteperoxid, bensoesyra, natriumhypoklorit etc. med full hastighet).
I likhet med torknings- och härdningsstegen bör scheman för nästa kylningssteg även ta hänsyn till potatissatsernas tillstånd, dvs temperatur, luftfuktighet, risker och problem. I en normal situation sänks ventilationsluftens temperatur med en hastighet av 0,3-1,0 ºC per dag tills villkoren för den huvudsakliga långtidslagringsperioden uppnås. Att mäta massatemperaturen är en mer exakt metod för processkontroll. Den bästa tiden att mäta kylresultat är tidigt på morgonen eftersom kylningen sker med de låga utetemperaturerna på natten. Ventilationen måste alltid vara på under kylning. När förhållandena inuti butiken har stabiliserats, bör den dagliga ventilationen vara tillräckligt lång för att upprätthålla en skillnad på högst 1,0 ºC mellan botten- och översta behållare eller fyllningsskikt samt i bak- och framsidan av förvaringskamrarna. Det är bättre att köra fläktar med kortare cykler (2-4 timmar på och minst 2 timmar av). Detta schema minskar temperaturfluktuationer i valvet. Om fläktarna stoppas under en längre tid tenderar knölarna att värmas upp; därför kommer det att ta längre tid att svalna till hålltemperaturen.
Att snabbt sänka lagringstemperaturen hjälper till att minska skadorna från de flesta sjukdomar. Detta förfarande är dock inte utan risker för normala, mogna knölar. En av nackdelarna med snabb kylning är att knölar i botten av behållarna och i de nedre lagren av högen kan tappa turgor, platta till under tryck och krympa för mycket. Detta beror på en betydande ökning av temperaturen på den för kalla luften som används för snabb kylning, vilket leder till en minskning av den relativa luftfuktigheten. Som ett resultat kännetecknas luften runt knölarna av ett underskott i ångtryck jämfört med potatisens inre vatteninnehåll. Detta gör att inre vatten kommer ut ur knölarna för att kompensera för bristen. Förlusten av fukt försvagar styrkan hos potatisens inre cellstruktur. Den andra nackdelen med snabb kylning är att under långvarigt varmt väder på hösten och till och med tidig vinter, efter kylning, är det nödvändigt att minimera användningen av frisk utomhusluft under en lång period (så att temperaturen i butiken inte stiger), vilket berövar knölarna syre och leder till ansamling av koldioxid.gas. Övermogna frön kommer att vara särskilt känsliga i denna situation. Låga temperaturer och förhöjda nivåer av koldioxid saktar också ner läkningsprocessen av sår. Samtidigt krävs snabb kylning om det finns risk för tidig groning av knölar. Denna risk är också typisk för den aktuella säsongen, eftersom knölarna fick en stor mängd värme under tillväxtprocessen under växtsäsongen. Av denna anledning kommer sorter med en kort viloperiod att kunna gro redan i oktober - november, vilket är oönskat för både bords- och sättpotatis.
Till sist. Det är praktiskt taget omöjligt att utesluta möjligheten till problem under långtidslagring av potatis. Varje professionell potatisodlare upplever dem på egen hand när de odlas och skördas under oreglerade och ofta suboptimala förhållanden.God temperatur- och luftfuktighetskontroll under de första lagringsveckorna är den enskilt viktigaste faktorn för att all långtidslagring ska lyckas. Den första lagringsmånaden är avgörande, eftersom det är under denna tid som du snabbt behöver torka, läka skador på skalet och kyla produkten ordentligt. Oavsett om problemen är relaterade till väder eller sjukdomar, temperatur eller luftfuktighet måste man vara uppmärksam på var och en av dessa faktorer för att bevara den maximala massan och kvaliteten på knölarna. Tillräckligt tilluftsflöde vid rätt temperatur och luftfuktighet är avgörande för problempotatis. Faktiska procedurer för att genomföra de första stegen av lagring kan kräva kompromisser för att minimera förlusterna. För att bevara kvantiteten och kvaliteten på potatis på alla möjliga sätt bör högt kvalificerade specialister ansvara för lagringen och snabbt fatta nödvändiga beslut, och anläggningar för lagring av potatis bör vara ordentligt byggda och utrustade med kraftfull aktiv ventilationsutrustning.
Litteratur:
1. Lagring av utsädespotatis / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 sid.
2. Teknik för aktiv ventilation av grönsaker (2:a upplagan) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minsk: Witposter, 2016. - 148 sid.
3. Banadysev S.A. Potatislagringssjukdomar. - "Potatissystemet", 2021. - Nr 4, s.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Jämförande analys av mikrobiell gemenskapsmångfald och dynamik på sjuka knölar under potatislagring i olika regioner i Qinghai Kina. främre. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problempotatis hos Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Författare: Sergey Banadysev, doktor i jordbruksvetenskap Sciences, "Doka-Gene Technologies"