Enligt en studie från University of Maine-professor Mary Ellen Camir har pommes frites från de nya AF4296-3 och Easton-sorterna en mycket lägre nivå av troligt cancerframkallande än potatisar gjorda från de populära Russet Burbank-knölarna.
Professor Camir räknar med att introduktionen av nya sorter kommer att bidra till att bibehålla hälsan hos kännare av produkten. "Akrylamid finns i många livsmedel som är bakade eller stekt, men eftersom rostning är det mest populära sättet att laga potatis, ville vi att konsumenterna skulle ha ett säkrare alternativ utvecklat med traditionella urvalsmetoder," säger hon.
Den enda nackdelen med nyheterna, från forskarens synvinkel, är att potatispinnarna förblir vita när de stekas, det vill säga att de inte får den guldbruna färgen som är bekant för konsumenterna, och detta kan vara ett hinder för spridningen av sorter.