Sergey Banadysev, doktor i lantbruksvetenskap, SGC DokaGene
En högproduktionskultur är en separat viktig faktor för effektiv lagring av potatis. Företaget måste ha ett strikt arbetsschema med olika frekvens för att säkerställa konstant renlighet vid lagringsstadiet. Det rekommenderas att få ett intyg om god hygienpraxis i butiken. Den revision som utförs samtidigt hjälper till att identifiera problem med uppfyllandet av väsentliga krav beträffande utrustningens renhet och skick och lagringen som helhet. Granskningen fastställer också tillgängligheten av dokumentation för reglering av de viktigaste typerna av arbete (flik. ett).
Tabell 1. Kriterier för bedömning av hygiennivån vid lagring av potatis
Index | ||
1. | Butiken rengörs och underhålls ordentligt. JA / NEJ 5/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
2. | Förvaringen rengörs och desinficeras före användning. JA / NEJ 5/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
3. | Butiken är tillräckligt isolerad eller isolerad från yttre föroreningar. JA / NEJ 10/0 | |
4. | Området nära lagringsanläggningen rengörs och underhålls i rätt ordning. JA / NEJ 5/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
5. | Golven i butiken är alltid torra. JA / NEJ 5/0 | |
6. | Produktbehandlingsområdet skyddas från inträngande av avlopp eller ytvatten genom barriärer eller med tillräckligt avstånd. JA / NEJ 10/0 | |
7. | Förekomsten av ett förfarande för bearbetning / bortskaffande av icke-standardprodukter. JA / NEJ 15/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
8. | Förekomsten av ett förfarande för behandling / bortskaffande av avfall och orenheter. JA / NEJ 15/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
9. | Förpackningsbehållare lagras i enlighet med reglerna och skyddas mot kontaminering (fåglar, gnagare, skadedjur etc.) JA / NEJ 10/0 Det finns en motsvarande skriftlig föreskrift. | |
10. | Pallar, lådor, lådor etc. är rena, i gott skick och inför inte främmande material i produkten. JA / NEJ 5/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
11. | Produkt som lagras utomhus i lastbilar, soptunnor, containrar eller på golvet i bulk täcks och skyddas från kontaminering. JA / NEJ 10/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
12. | Icke-livsmedelsämnen som färger, smörjmedel, bekämpningsmedel etc. lagras inte i omedelbar närhet av produkten. JA / NEJ 10/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
13. | Den mekaniska utrustningen som används vid lagring är ren och förhindrar kontaminering av produkten. JA / NEJ 5/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
14. | Åtgärder vidtas för att utesluta skadedjur (insekter, gnagare) från butiken JA / NEJ 10/0 Det finns dokumentation som garanterar detta. | |
15. | Tillgänglighet för ett skadedjursbekämpningsprogram i förvaret. JA / NEJ 10/0 Det finns stödjande dokumentation. | |
16. | Innerväggar, golv och tak är i gott skick och fria från smuts och sprickor. JA / NEJ 5/0 | |
17. | Dricksvatten används för att kyla / fukta produkter. JA / NEJ 10/0 Stödjande dokumentation finns tillgänglig. | |
18. | Tillgänglighet av skriftliga lagringsföreskrifter på företaget. JA / NEJ 10/0 | |
19. | Säkerställa ansvaret för specialister för lagring. JA / NEJ 10/0 | |
20. | Förvaringskammare övervakas med avseende på överensstämmelse med det etablerade systemet för temperatur och fuktighet. JA / NEJ 10/0. Det finns en motsvarande skriftlig reglering. | |
21. | Termometrar och psykrometrar kontrolleras för noggrannhet. JA / NEJ 5/0 Stödjande dokumentation finns tillgänglig. | |
22. | Det finns kondens på produkten, väggarna, taket. NEJ / JA, 15/0 | |
23. | Kondens från kylskåp kommer inte i kontakt med produkten. Kylsystemet fungerar korrekt. JA / NEJ 10/0 | |
24. | Kylutrustning (kondensorer, fläktar etc.) underhålls och rengörs enligt plan. JA / NEJ 10/0 Finns det någon dokumentation som garanterar detta? | |
25. | Bearbetningen av produkten i lagring utförs i enlighet med regimen och skadekontroll. JA / NEJ 15/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
26. | Innan lastningen påbörjas är fordonen i gott skick (rena, i gott skick, inga obehagliga lukter). JA / NEJ 10/0 Det finns en motsvarande skriftlig förordning. | |
27. | Företaget har skrivit regler för transportörer och fordon för att upprätthålla den angivna temperaturen under transport. Föreskrifterna anger transportens temperatur och den respekteras. JA / NEJ 10/0 | |
28. | Fordon är lastade för att minimera produktskador. JA / NEJ 5/0 | |
29. | Personalområdena (omklädningsrum, matsalar och rekreationsområden etc.) är rena och ligger långt ifrån förvarings-, transport- och mottagningsområden. JA / NEJ 10/0 | |
30. | Registreringar sparas med angivande av källan till den inkommande produkten och destinationen för den utgående produkten, vilket gör att du unikt kan identifiera och spåra en specifik sats. JA / NEJ 10/0 Finns det någon dokumentation som garanterar detta? | |
31. | Totala utvärderingspoäng | |
32. | Högsta möjliga poäng = 265 | |
33. | Matchförhållande (31:32) |
Lagringshygiennivån bedöms som utmärkt om överensstämmelsekoefficienten är högre än 0,9, bra - över 0,8, tillfredsställande - över 0,7.
Regelbunden rengöring, rengöring och desinfektion kan förhindra spridning av många potatissjukdomar.
Potatispatogener förblir livskraftiga vid lagring under mycket lång tid. Lagerutrustningen och själva förrådet fungerar som reservoarer för skadliga svampar, bakterier, insekter, nematoder och ogräsfrön. De sprids från knöl till knöl, från fält till fält på utrustning, under lagring och orsakar problem om de inte elimineras eller åtminstone minimeras. Så det orsakande medlet för silverskorpa kan överleva i minst nio månader på skumisolering och jordavlagringar och ungefär tre månader i plywood och plåt. Det orsakande medlet för bakteriell ringrutt kvarstår i upp till tre år på hårda ytor och upp till sju år på träytor. Vissa sjukdomar, såsom bakteriell ringrutt (orsakad av Clavibacter michigaense), kan komplicera arbetet hos odlare av utsädespotatis, även om sjukdomens manifestationer är små. Den bästa metoden för att minimera spridningen av patogener är genom ett strikt sanitetsprogram för utrustning och lagringsutrymmen.
De flesta skadedjur kan effektivt elimineras helt enkelt genom att ta bort all jord och skräp. Jordhäftning sker på all mark- och jordbearbetningsutrustning och är inte begränsad till specialiserade potatisodlingsmaskiner. Således är den främsta uppgiften för jordbruksproducenten att ta bort marken från utrustningen. Rengöring kan göras med tryckvatten eller ångutrustning. Observera att var och en av dessa metoder kan ta bort / skada färgen.
Fältutrustning bör rensas från mark på föregående fältplats eller på icke-jordbruksmark så att förorenad mark inte flyttar till det nya fältet.
Att ta bort jord och damm som innehåller miljontals sporer och mikrober kan också göras med en industriell dammsugare.
Luftkanalerna måste rengöras lika noggrant. Att bara sätta dem ute i solen räcker inte. Sjukdomsframkallande organismer i potatis kan överleva på lagringsytor och utrustning under ganska svåra förhållanden - i form av klumpar eller filmer av celler som omges och skyddas av torkad bakterieslim, torkad grönsakssaft eller andra material. Sådana formationer kallas biofilmer och är svåra att lösa upp och ta bort. Exponering för solljus är ett bra sista steg i rengöringsutrustning eller luftkanaler efter att de har sköljts noggrant och desinficerats.
Desinfektion är endast effektivt på torra ytor. På en fortfarande våt yta fylls materialets mikroporer med vatten och desinfektionsmedelslösningen kan inte tränga in där på grund av ytspänningen. Bakterier och mikrober finns dock kvar i mikroporerna. För att bli av med dem är det nödvändigt att ta en paus på flera dagar mellan högtryckstvätten och appliceringen av desinfektionsmedlet.
Vissa desinfektionsmedel kan appliceras genom rökning (vanligtvis vattenlösningar). Rökning läker mycket effektivt slutna rum i alla höjder och konfigurationer (detta resultat är ofta omöjligt att uppnå med spruta, dammsugare och biltvätt). Men för att behandlingen ska lyckas måste en fullständig rengöring också utföras först.
Desinfektionsmedel, rekommenderas för användning vid potatisförvaring (Tabell 2), undertrycka alla typer av skadliga organismer. De tar bort de flesta bakterier, inklusive de som orsakar karantänsjukdomar och våtrutt. Dessa aktiva ingredienser är effektiva mot virus och svampar, vilket är viktigt för sjukdomar som utvecklas under lagring, såsom silverskorpa och fusarium. Desinfektionsmedel är mycket aggressiva, har ett lågt pH-värde, och därför måste du använda alla skyddsåtgärder (handskar, stövlar, glasögon, masker, specialkläder) när du arbetar med dem.
2 Table. Desinfektionsmedel för grönsaksaffärer
Kommersiellt namn | Aktiv substans | Användningshastighet / applikationsmetod | Spektrum av aktivitet |
Eau de Javel korroderar metaller | Natriumhypoklorit | 10% (10l / 100l vatten), 2,5% (2,5l / 100l vatten) | Verkar på svampar och bakterier |
AB5 - frätande i ren form och icke-aggressiv mot metall i utspädd form, | Formaldehyd (60 g / l) och glutaraldehyd (80 g / l) | 1%, kontakttid 10 minuter; rengör efter sköljning, helst med VMB (se nedan) | Mot bakterier, svampar, virus |
VMB (rengöringsmedel och desinfektionsmedel) - frätande i sin rena form, ej frätande på metall vid utspädning | Formaldehyd (24 g / l) och glutaraldehyd (32,5 g / l) + ytaktivt medel | 2-5% (= 20-50 ml per liter vatten); låt stå i 15 minuter och skölj sedan. Inget behov av att rengöra (grundligt) produkten | |
Vattenfall - korrosionsbeständighet mot metall | Väteperoxid (210 g / l) och perättiksyra (55 g / l) | 0,2-2,5%, med en kontakttid på 5 till 15 minuter; utan att skölja, | Bakterier, svampar, virus, jäst |
Desperox - frätande och oxiderande, icke-aggressiv på metall i utspädd form | Väteperoxid (210 g / l) och peroxiättiksyra (55 g / l) | 0,2-2,5% med kontakttid från 5 till 15 minuter med förrengöring; utan att spola | Bakterier, svampar, virus, jäst |
G-Extral Forte | Glutaraldehyd, 100 g / l | 1-2% med en kontakttid på minst 20 minuter (+ blötläggning) | Bakterier, svampar, virus och sporer |
Horthy-Desin - ej frätande för metall i utspädd form | Glutaraldehyd (20 g / l) och dimetylendidesilammoniumklorid (320 g / l) | 0,25% med en kontakttid på 15 minuter | Bakterier, svampar |
Virocide - icke-aggressiv i utspädning, icke-aggressiv på metall | 4 olika molekyler: 2 kvartär ammoniak (248,6 g / l) + glutaraldehyd (107,25 g / l) + isopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% med en kontakttid på 15 minuter; sköljning efter. | Bakterier, svampar, virus och sporer. |
Hyprelva SL - icke-aggressiv på metall efter gallring | Glutaraldehyd och kokobensyldimetylammoniumklorid. | Desinfektion av förråd: genom sprutning eller termisk förbränning, 1%, minsta kontakttid 30 min. utan att skölja. Förrengöring! | Bakterier, virus, svampar och jäst |
Menno TerForte - frätande för metall | Dimetylammoniumklorid (312 g / l) | 1% | Mot bakterier, svampar |
Ambionet är frätande och oxiderande. Kontakt med galvaniserade ytor och polyamidfibrer rekommenderas inte | Glutaraldehyd (175 g / L) + Didecyl-dimetylammoniumklorid (50 g / L) + N-alkyl-bensyl-dimetylammoniumklorid (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% mot bakterier, 0,4% mot svampar, 1,5% mot virus. Skölj med vatten. Värmebehandling: Rökning: 2,6L / 1000m3 /, byggnad full av containrar 3 l / 1000m 3... Kontakttid: 1 timme | Bakterier, svampar, virus. |
Ammonium 38 Master - icke-aggressivt, neutralt pH, irriterande (ögon, hud, andningsvägar) | Kokobensyldimetylammoniumklorid (32 g / 100 ml) + etoxylerad fettalkohol + 2-propanol | Används för kall blötläggning eller sprutning. 0,5% lösning, 5 l för 10.000 2 m20 kontakttid: XNUMX minuter | Baktericid, virucid, fungicid, sporicid. Observera: produkten är mycket giftig för fisk. |
Alla dessa aktiva ämnen är officiellt godkända för användning i djurhållning, grönsaksodling i växthus och används ofta i Ryska federationen. De mest effektiva är Virocid och dess generika. De vanligaste och tillgängliga desinfektionsmedlen inkluderar även natriumhypoklorit, kalciumhypoklorit, ammoniumhypoklorit, klordioxid, kopparkinolinolat, kvartär ammonium, väteperoxid och / eller peroxiättiksyrablandningar. Dessa aktiva substanser ingår i beredningar av olika märken från olika tillverkare, skillnaderna är i procenten av huvudingrediensen, användningshastigheterna och möjligheten att använda produkten för bearbetning av grönsaker.
Valet av desinfektionsmedel för lagring bör göras baserat på analys av följande data: beredningens faroklass, rekommenderad skyddsutrustning; begränsningar av typen av ytor som ska behandlas (för porös eller icke-porös); Förekomsten av märkningar "kan användas för sanering av lager och / eller utrustning för bearbetning av potatis", "endast för användning vid anläggningar och utrustning för utsädespotatis". förekomsten av ett krav att tvätta av ämnet med vatten efter behandling.
Låt oss stanna lite mer detaljerade i frågan om desinficerade ytor. En porös yta är vilken permeabel yta som helst, trä, isolering eller smutsgolv. Icke-porösa ytor definieras som ogenomträngliga hårda ytor såsom metall, glas eller betong. Kalcium och natriumhypokloriter kan korrodera metallytor. Hypokloriter och väteperoxidprodukter inaktiveras lätt av organiskt material och är därför inte lika effektiva när de utsätts för jord eller trä. Att rensa mark och skräp är absolut nödvändigt för att maximera effektiviteten hos dessa aktiva substanser. När du använder klorbaserade föreningar, justera lösningens pH till 6,0 - 7,5 för maximal effektivitet. Det är också viktigt att undvika att blanda klorföreningar med varmt vatten eller andra livsmedel såvida det inte är särskilt tillåtet på etiketten.
Desinfektionsmedel appliceras på alla ytor och butiken är stängd i två veckor. Efter denna period är det nödvändigt att öppna dörrarna, ventilera och torka rummet. Denna procedur gäller även för ventilationsutrustning. En grundlig och fullständig täckning av alla ytor krävs, inklusive tryckkammaren, luftkanalerna och ventilationskammaren.
Desinfektion dödar effektivt patogena mikroorganismer som kan finnas på utrustningen och lagras. Kontrollera desinfektionsmedlets etikett för att se efter sköljning med rent vatten efter behandlingen. Vid lagring av utsädespotatis måste lagringen rengöras noggrant. Detta är av grundläggande betydelse för lagringsanläggningar som tidigare använt tillväxthämmaren klorprofam (CIPC). Om utsäde utsätts för CIPC-rester uppstår allvarlig grobarhet och tillväxthämning. Det rekommenderas att lagra utsädespotatis tidigast ett år efter den sista appliceringen i Chlorprofam-butiken.
Förvaring och utrustning ska alltid hållas ren under lagringens gång. Daglig rengöring och städning av arbetsytor bör utföras. Produktionsavfall måste tas bort från lagringsanläggningen och bortskaffas dagligen. Under långvarig lagring kan det vara nödvändigt att desinficera problemlagringskammare eller produktsatser. Detta kan göras genom gasning i enlighet med alla ovanstående krav. (foto 1,2).
Sammanfattning: Att upprätthålla en konstant renhet i butiken och regelbunden desinfektion av all utrustning som används förhindrar spridning av skadedjur och sjukdomar och bidrar därmed till att konservera produkterna. Listan över obligatoriska typer av arbete för att säkerställa hygien på jobbet innehåller 30 saker, varav förfarandet för att utföra de flesta bör regleras och regelbundet kontrolleras av en extern revision. Utbudet av desinfektionsmedel som officiellt är tillåtet i potatisförvaringsanläggningar är tillräckligt för effektiv bekämpning av skadedjur. Det är nödvändigt att ha specialutrustning (högtryckstvätt, industriell dammsugare, dimgeneratorer) och avsätta tillräckligt med tid och resurser för att bibehålla renheten under lagring. Det är också viktigt att ta hänsyn till och observera många väsentliga nyanser för att uppnå maximal effektivitet vid rengöring, skörd och desinfektion i lagringsanläggningar för utsädespotatis.
Polisen