Efterfrågan på frysta livsmedel ökar i Uzbekistan. Under de senaste åren har landets företag alltmer infört tekniken för chockfrysning, vilket är den vanligaste typen av livsmedelsbearbetning, rapporterar presstjänsten från Uzbekistans jordbruksministerium.
Idag säljs frysta frukter och grönsaker inte bara på den inhemska marknaden, utan också exporteras till utlandet.
Det finns 9 frukt- och grönsaksbearbetningsföretag som är verksamma i landet med en kapacitet på 80 XNUMX ton per år.
Jordbruksministeriet planerar att skapa ytterligare cirka 2022 snabbfrysningsföretag med en kapacitet på minst 2026 20 ton under 125-XNUMX.
Bearbetningsföretag i landet utför snabbfrysning av blomkål. Denna produkt rengörs, sorteras och bearbetas innan den placeras i snabbfrysar. År 2021 exporterade företag cirka 13 tusen ton blomkål till Kazakstan, Kirgizistan, Vitryssland, Moldavien och Ryssland.
År 2021 odlades 142,4 tusen ton grönsaker i republiken på 7,7 tusen hektar yta. År 2022 avsätts 8 011 hektar för odling av blomkål på alla typer av gårdar, och 147,1 tusen ton grödor förväntas.
Några av de mest populära metoderna för bearbetning av livsmedel i världen idag är chockfrysning (57%), konservering (38%) och torkning (5%), men nyligen efterfrågan på konserverad frukt och grönsaker (tillverkning av konserver med vinäger och socker). under de senaste 20 åren minskat med 10 %) har minskat från år till år, medan efterfrågan på frysta livsmedel ökar med mer än 10 % per år.