Enligt National Fruit and Vegetable Union uppfyller bara 20–25% av behållarna för lagring av grönsaker och potatis från de totalt 6,9 miljoner ton som finns i landet de senaste standarderna.
Enligt APH Group (leverantör av utrustning för odling och lagring av potatis och grönsaker) finns det nu ingenstans att lagra minst 40-50% av vegetabiliska produkter som odlas i Ryssland.
Huvuddelen av högteknologisk lagring koncentreras till stora gårdar och jordbruksföretag. Men i allmänhet är andelen moderna anläggningar i alla grönsaksodlande företag mindre än 50%, säger Andrey Grobovoy, kommersiell chef för APH Group. De flesta av de befintliga grönsaksbutikerna byggdes under sovjetiden, och deras tillstånd är inte det bästa. "Utrustningen är föråldrad, gammal automatisering används, väggarna är praktiskt taget täta, de är inte lämpliga för långvarig lagring", bekräftar generaldirektören för Agrolayn (design, konstruerar och utrustar grönsaks- och fruktlager) Anna Peskisheva.
För långvarig lagring med minimala förluster bör grönsakslager utrustas med effektiva befuktningssystem och kylutrustning. Fjärrkontrollsystem med olika alternativ för att hålla lagringsstatistik är redan en integrerad del av högteknologiska tankar, berättade Grobova för Agroinvestor. Små gårdar säljer huvudsakligen sina produkter direkt från fältet eller lägger dem i outrustade lokaler, där grönsaker ligger högst flera månader och med höga kvalitetsförluster. Industriell odling av vegetabiliska produkter är omöjlig utan kvalitetslagring. ”Förvaringen kan jämföras med en bank där bönderna faktiskt lägger sina pengar,” säger toppchefen. "Skillnaden i kostnaden för grönsaker i början av skörden och på våren kan nå 100%."
Tillgången på modern lagring betyder dock inte att lagring automatiskt ligger på en hög nivå. Med användning av tekniker som är dyra med avseende på konstruktion och drift är det mycket viktigt att inte göra misstag som leder till allvarliga förluster och inte tillåter att rättvisa kostnaderna. Enligt APH-gruppen kan förluster från felaktig lagring vara kritiska - upp till 70%. Speciellt om det var problematisk rengöring och kvaliteten på produkten är låg redan i mottagningsstadiet i butiken, betonar Grobova. Även med alla rekommendationer kan vissa produktförluster inte undvikas. ”Förluster i området 5-7% är en bra och ärlig indikator,” säger han.
Inte varje jordbrukare har råd med byggandet av en högteknologisk grönsakshandel. Kostnaden för kapacitet beror på många faktorer. Bland dem - byggnadens konfiguration, typ av produkt och typ av ventilation. Till exempel kommer ett tillförlitligt holländskt ventilationssystem enligt Grobovoy att kosta från 1,5 rubel / kg lagring för potatis och upp till 3,5 rubel / kg för lök, plus kostnaden för ytterligare kvalitetsunderhållssystem som befuktning, värmepistoler och etc. Kostnaden för kylutrustning för morötter och kål kan vara upp till 8-10 rubel / kg produkter. Vid lagring i containrar måste dess kostnad också beaktas. En högkvalitativ träbehållare av torkat trä kan köpas för 4-5 tusen rubel. Det innehåller vanligtvis cirka 0,9-1,3 ton grönsaker. Det vill säga, priset på containrar är ibland högre än kostnaden för VVS-utrustning, en toppchef väcker uppmärksamhet.
Kostnaderna för byggnader varierar också. Detta kan vara prefabricerade ramlösa förvar till ett pris av 10-12 tusen rubel / m², eller byggnader av metallramar och sandwichpaneler, som kostar 50% mer. "Men detta är en engångskostnad för en lagringsanläggning som kommer att pågå 25–30 år och till skillnad från fältutrustning kräver minimala kostnader i samband med reparationer och reservdelar," konstaterar Grobovoi. Samtidigt kan moderna kapaciteter lönas sig på bara ett års drift, beroende på prissättningsmiljön.
Källa: http://kvedomosti.ru