Om vilka krav som ställs på kvalitet och förpackning av potatis idag, hur mycket småkaliberknölar efterfrågas av köpare och vad är fördelen med systemet med jordbruksavtal berättade läsarna av tidningen "Potato System" Pavel Rozhkov, chef för jordbruksentreprenadavdelningen för detaljhandelskedjan "Magnit".
- Har ditt företag haft några problem med att köpa inhemskt producerade grönsaker och potatis under de senaste två åren (brist på produktionsvolymer, kvalitetsproblem)?
"Magnit" har ett komplex av etablerade pålitliga leveranskanaler för grönsaker och frukter, inklusive sina egna företag. Dessutom är vi en av de största logistikoperatörerna i Ryssland med en flotta på nästan 4,5 tusen lastbilar. Detta gör att vi kan förse köparna med färska kvalitetsprodukter året runt och minimera effekterna av marknadsförhållanden, väderförhållanden och andra svårigheter. Således genomför nätverket ett paket med projekt för att stödja jordbrukare. Sedan 2016 har vi utvecklat samarbete med jordbruksproducenter inom ramen för långsiktiga terminsavtal, eller med andra ord jordbruksavtal. Vårt mål är att etablera direkta leveranser av grönsaker och frukter, utesluta mellanhänder, kontrollera hela kedjan från växling till leverans och därigenom förse konsumenter med högkvalitativa produkter till överkomliga priser. Jag vill notera att vi är intresserade av att utöka sortimentet och alltid är öppna för samarbete med nya tillverkare.
De senaste två åren (2020 och 2021) har dock varit utmanande. För det första är geografin hos partnerna för jordbruksavtalet mycket omfattande, allt från republikerna i norra Kaukasus och slutar med ämnen i Ural och Sibiriska federala distrikt (Tyumen, Kurgan och Novosibirsk regioner). Följaktligen påverkades köpet av väderförhållandena i ett antal regioner. I Stavropol, i slutet av förra sommaren och i början av hösten, var det en torka, som så småningom resulterade i betydande mekaniska skador under skörd och beredning av potatis, ett liknande problem var i Tambov -regionen. I Dmitrovsky -distriktet i Moskva -regionen kunde bönderna uppleva nästan alla möjliga naturkatastrofer, allt från översvämningar, torka och slutade med att blåsa ut av vinden. Alla dessa avsnitt hade en särskilt märkbar effekt på potatisen. Men i slutändan lyckades vi behålla den nödvändiga mängden inhemsk potatis på hyllorna.
Dessutom stod federala kedjor i februari-mars i år inför svårigheterna att i tidigt "tvätta bort rester" av inhemsk lök från producenter. Vi tvingades omedelbart "koppla ihop" importen så att våra kunder inte skulle känna brist på produkter.
Men generellt sett ser vi inga större problem med utbudet av grönsaker nu.
- Har kraven på intranätet för kvaliteten på grönsaker och potatis som producerats i Ryssland reviderats under de senaste två säsongerna? Och i så fall, hur?
Kategorin "Frukt och grönsaker" i vårt nätverk är trafikgenererande. När det gäller potatis ingår det i TOP-10-inköpen. Vi ställer höga krav på grönsaker och frukter. Samtidigt försöker vi alltid hjälpa partner att kompetent organisera produktion, förpackning och leverans av produkter så att konsumenten blir nöjd.
Alla produktkrav är transparenta och offentligt tillgängliga. Jag kommer inte att lista upp villkoren, eftersom det kommer att ta mycket tid. Naturligtvis försöker vi svara på situationen i branschen så mycket som möjligt, eftersom varje ny säsong är specifik. Vi arbetar med tillverkare, vår kategorihantering, avdelningen för kvalitetsledningssystem och justerar vid behov villkoren. Till exempel, om vädret i någon av regionerna påverkade skörden, då möter vi halvvägs och mjukar kraven utan att det påverkar köparna.
- Är det möjligt att säga att kvaliteten på ryska grönsaker och potatis i allmänhet har blivit högre / lägre under de senaste åren?
Kvaliteten på produkterna i kategorin "Frukt och grönsaker" på hyllorna i vårt nätverk blir bättre, och detta är resultatet av det samordnade arbetet mellan nätverket och producenterna. I själva butikerna har vi sedan förra året lanserat projektet ”Kvalitetsassistent”, en dedikerad medarbetares uppgifter inkluderar daglig övervakning av utloppets och varornas skick för att ge besökarna den bästa servicen. Det är ingen hemlighet att försäljning i kategorin Frukt och grönsaker är en av huvudindikatorerna för kundlojalitet. Genom att erbjuda kvalitetsprodukter på hyllan kan vi räkna med upprepade upprepade besök av konsumenter till våra butiker under veckan. Vi analyserade att om en besökare är nöjd med denna produkt kommer han som regel till butiken upp till tre gånger i veckan.
I detta avseende genomför vi tillsammans med våra partners regelbundna aktiviteter för att förbättra egenskaperna hos de levererade varorna.
Inom jordbruket beror framgången och konkurrenskraften på tillverkade produkter till stor del på optimering av processer, förbättring av produktionsinfrastruktur, kontinuerlig utveckling av personal och naturligtvis frömaterial av hög kvalitet, därför förbättras våra partners ständigt inom dessa områden, bland annat genom riktade förskottsbetalningar. tillhandahålls av de årliga avtalen med vårt nätverk.
För kundernas bekvämlighet och bättre kommunikation med dem lanserade vårt företag 2019 sitt eget varumärke "Magnet Freshness", under vilket mer än 100 positioner nu produceras i kategorierna grönsaker och frukter, och sedan 2020 - mejeri- och köttprodukter. Inte bara kedjans egna företag verkar under detta varumärke, utan också sammärkta projekt. Vi utför gemensam kvalitetskontroll, det finns ett alternativ för leverans av produkter med vår transport för att täcka stora territorier i en komplex geografi. Mottoet för detta märke: "Från trädgård till hylla med färskhetens hastighet"! Förresten, varumärket var mycket uppmärksammat och fick diplomet "Årets genombrott" vid Pivate Label Awards - den viktigaste händelsen inom privata märken.
En höjning av kvalitetsnivån bevisas också av det faktum att vi 2020 ökade inköpsvolymen från lokala producenter med 5,4%, inklusive potatis. Låt mig notera att grönsaker och frukter som odlas i Ryssland är vår prioritet under hela året, men tyvärr är produktvolymen på vår marknad fortfarande begränsad. En av de främsta orsakerna till detta är avsaknaden av ett tillräckligt antal moderna lagringsanläggningar, vilket innebär att detta är en bra tillväxtpunkt för bönderna. Som ett exempel kan vi särskilja äppeltillverkare i republikerna i norra Kaukasus, särskilt i Kabardino-Balkaria. Under de senaste åren har takten i byggandet av nya kylenheter varit uppmuntrande.
- Ändras kraven i kedjan för produktförpackningar? Finns det några begränsningar för användningen av icke-hållbara (icke-återvinningsbara) material?
Förra året antog Magnit strategin för hållbar utveckling fram till 2025, som omfattade alla delar av företagets verksamhet. Dokumentet innehåller ett separat prioriterat område "Grön upphandling". Nu fortsätter vi att utveckla verktyg för ansvarsfullt urval av partners, utvecklar gemensamma projekt för produktion av miljövaror och användning av miljöförpackningar. Så i stora formatbutiker har potatisens position i en hantverkspapperspåse introducerats och introduktionen av morötter och lök i en hantverkspapperspåse utvecklas.
Även 2020 lyckades Magnits egen produktionsanläggning minska den totala förbrukningen av förpackningsmaterial med 9,5% genom att optimera parametrarna för enskilda förpackningar, och i butiker gick vi över till att använda påsar som innehöll 30% återvunnen plast.
- Under de nuvarande förhållandena, är ditt företag mer intresserat av att köpa tvättade potatisar i liten storlek (premiumnivå) eller "smutsiga" potatisar i "ekonomiklassen"? Generellt, hur har sortimentet av potatis i kedjans butiker förändrats under de senaste åren? Blir det bredare? Ska det alltid finnas flera varor på hyllan (säg inhemsk och importerad potatis, röd och vit, för matlagning och stekning, i förpackningar och i bulk)?
Om köparen för tre år sedan i "Magnet" bara såg massor av otvättade potatisar på hyllan, nu har sortimentet expanderat betydligt och det finns positioner för olika behov. Vi ser ett positivt kundsvar och fortsätter att utveckla kategorin. I butiker presenteras olika typer av potatis: liten kaliber eller "baby", stor beroende på klustret (punktens område, antalet invånare i bosättningen, kundpreferenser etc.) tvättad, otvättad; premie; olika förpackningar.
Naturligtvis är den största efterfrågan på stora kaliberprodukter som är lättare att förbereda. Vi körde till och med ett kundfokusgruppstest, som visade att små potatisar inte är en varuprodukt. Denna position täcker dock vissa behov och är därför representerad i nätverket.
Dessutom differentierade vi förpackningen: förutom bruttopotatis (i vikt) finns det förpackningar i 2,5 kg nät, premiumartiklar förpackas i ett extruderingsnät och kompletteras med en tejp, olika i färger (till exempel rött - för stekning, vit - för matlagning, den större är för grillning).
Vi ägnar stor uppmärksamhet åt denna kategori och lanserade till och med en egen förpackningsverkstad baserad på ett av våra distributionscenter.
- Berätta mer om jordbruksavtal. Vilka fördelar ser du av ett sådant samarbete med producenter av grönsaker och potatis?
Som jag redan nämnde firade arbetssättet enligt jordbruksavtalet i vårt företag sitt första jubileum i år, för första gången erbjöd vi dessa villkor för samarbete till ryska bönder redan 2016. Vi är mycket nöjda med detta projekt, för varje ny säsong multiplicerar företaget i volymen leveranser av inhemska produkter till nätverket.
Vi arbetar med mer än 60 leverantörer, de skickar olika grönsaker (potatis, kål, morötter, lök, rödbetor) och frukt (äpplen, meloner - vattenmeloner), i ett komplex - mer än 50 föremål. År 2020, inom jordbruksavtal, köpte företaget cirka 300 tusen ton grönsaker och frukt. När det gäller potatis är det en volymbildande kategori i detta projekt, som står för cirka 50% av leveranserna.
De främsta fördelarna med ett jordbruksavtal är först och främst stabilitet och framtidstro för producenter och nätverk, uttryckt i garanterad försäljning och leveranser under hela säsongen. Lika viktigt är den stabila kvaliteten på de levererade produkterna, som uppnås genom en uppsättning åtgärder, ständig kommunikation mellan representanter för nätverket och anställda på produktionsanläggningar, regelbundna besök av våra agronomer till företag under hela säsongen - från och med förberedelserna för så och avsluta med skörd och lagring. Vi organiserar också en inspektör (försäkring) kvalitetskontroll på tillverkarens webbplats, vilket i sin tur minimerar sannolikheten för att returnera varorna och därmed minskar potentiella kostnader för både jordbrukstillverkaren och nätverket.
Polisen