Ryssland förlorar chansen att importera pommes frites i livsmedelskedjor och är fortfarande mycket beroende av europeiska leverantörer. Landet har varken en marknad för sina egna frön eller utrustning. Under de kommande åren kommer situationen inte att förändras, fann News.ru.
Land tappar krig mot importerade potatis
Pommes frites är en av de mest populära livsmedelsprodukterna. Men andelen av dess leveranser från inhemska producenter till snabbmatrestauranger är minimal. Under 2014, efter att motsanksioner trädde i kraft, var de berörda ministerierna och företagen inte redo att organisera behandlingen av pommes frites. Så Ryssland missade en chans att överge en utländsk knöl.
Jordbruksdepartementets första statliga program dök upp när graden av statligt beroende av chips och pommes frites blev klart. Över decennier av driftstopp har landet tappat teknik inom livsmedelsindustrin, utsäde och odling, odling och bearbetning.
Importersättning av grödor bör börja med frön, förklarar Alexei Meleshin, biträdande chef för All-Russian Research Institute of Potato Economy uppkallad efter Lorch. Det är högavkastande sorter som säkerställer produktens framgång på marknaden.
Tjänstemän erinrade om branschen för ett och ett halvt år sedan, när vi erkände misslyckandet med inhemska frön för bordspotatis, chips och pommes frites. Men under en sådan tid kan vi bara växa en fältgeneration. Materialet behöver 4-5 år för att gå i cirkulation, när vi kan steka våra pommes frites, - säger Melyoshin.
För två år sedan lanserade Rysslands jordbruksministerium underprogrammet ”Utveckling av urval och utsäde av potatis” för 2017 - 2025 åren. Det är utformat för att ge drivkraften till industrin och uppnå paritet med importerat material av 2025. Men dessa åtgärder räcker helt klart inte, säger experten.
Till att börja med handlade statligt stöd om allt som finns i det ryska statliga registret över utvärderingsresultat som är tillåtna att använda, trots att det mesta är import. Det tog oss cirka fem år för tjänstemännen att inse: det finns vårt material, det finns villkorat vårt och slutligen material från utlandet- säger experten.
Idag är det faktiskt förbjudet att utländska företag deltar i urval på Rysslands territorium, men samtidigt skapar staten varken nya skolor eller fabriker. Laboratorier finns i vetenskapsstäder och institut, men tid och resurser krävs för att utbilda specialister.
Vi har inte en enda statlig knölbearbetningsanläggning. Samma sak i fröproduktion. Stora globala aktörer i branschen är privata. Och affärer är vana vid att arbeta med affärer- säger Meleshin. - Vi behöver en konkurrensutsatt miljö för sådana företag. I Ryssland är denna sektor faktiskt kvävd i dag. Om vi slutar stödja statliga institutioner kommer vi att falla.
Nästan all avel i landet utförs av statliga institutioner, och för företag i regionerna är testerna svåra. Sedan augusti i fjol har privata handlare tvingats betala enorma mängder pengar för tester. Så i Centralregionen är ett sådant förfarande för en potatisvariant 600 tusen rubel. Kostnaderna har ökat 100 gånger.
Vi gör nästan ingenting själva. Ryska tillverkare av pommes frites måste börja från början. Vi har ingen utrustning. Måste köpa i Europa eller Kina. Så vi kommer alltid att ligga bakom. De kommer att använda avancerad utveckling hemma, och vi kommer att sälja begagnade. För att våra sorter ska köpa behöver vi statliga investeringar i produktion och utveckling av nya produkter. Men de första resultaten kommer att vara om 5-10 år. Och vi kan tävla på vår marknad 8-10- noterar Meleshin.
Importersättning är inte allvarlig
Systemen som gjorde Ryssland till en "potatiskoloni" fungerar fortfarande idag. Så om ett inhemskt företag köper en sort i EU, kommer det faktiskt inte att kunna få en bra skörd utan kemiskt skydd för växter och jordbruksutrustning från samma land eller från företagets partners. Med andra ord, när ett ryskt företag köper utrustning, rekommenderar leverantörer alltid sina egna, lokala sorter för skarpa potatisar eller andra produkter som de har arbetat med i årtionden. Sådana företag ger en garanti att när de använder sina frön kommer det att skördas, men när de odlas på ryska - inte.
En annan metod innefattar inköp av en utländsk utsädesprodukt under täckmantel av en råvaruprodukt (det så kallade gråschemat när en annan produkt passerar genom tidningarna). Och slutligen odling av importerade knölar på Ryska federationens territorium, som försvinner dem som lokala. Allt detta har lett till att nästan alla potatis i våra stormarknader är utländska.
Europeiska företag i Ryssland är bara intresserade av genetiska resurser för att skapa sina egna sorter. Och den inhemska utvecklingen används praktiskt taget inte i catering. Som regel är de ledande snabbmatkedjorna amerikanska eller europeiska och för det första stöder deras leverantörer, och för det andra planterar den lokala verksamheten inte de erforderliga mängderna frömaterial. Så ledarna på marknaden för skarpa potatis i Ryssland PepsiCo och Lamb Weston kräver 100-300 ton för stekning för mer detaljerade tester. Men hur gör man detta om, enligt experter, stödet från producenter av högavkastande frön i EU är 500 euro per hektar, och i landet - 1 XNUMX rubel?
I Europa används minst 50% av de skördade rotgrödorna för bearbetning, och i Belgien - mer än 80%, säger Alexey Krasilnikov, verkställande direktör för Potato Union.
Stärkelse bearbetning diken- samtalsledaren medgav. - Av olika skäl växlade de tidigare växterna till spannmål, vete och majs. Stärkelse i landet idag produceras endast på 2-3 företag i en liten volym. Endast 228 tusen ton bearbetas för råvaror. Cirka 0,5 miljoner ton bearbetning går till chips.
Experter noterar att investeringar i bearbetning hindras av hinder. Först och främst är det de höga kostnaderna för byggande, anslutning till infrastruktur och certifiering.
Chefen för potatislaboratoriet vid Perm Research Institute of Agriculture Nikolay Chukhlantsev pekar på underutvecklingen av pommes fritesindustrin i landet och noterar populariteten för traditionella rätter.
Först och främst behöver du en friterare för att förbereda denna maträtt. Inte alla har det. Och för det andra går inte verksamheten till bearbetning. Sorter för odling av pommes frites i Ryssland är. Det kan odlas i alla klimatområden, bara smaken kommer att vara annorlunda. Men idag är en sådan produkt lättare att köpa i en stormarknad än att växa. I Ryssland är detta en mycket specialiserad produkt. Frön är mer relevanta för oss idag. Behöver döda europeiska inhemska och sedan ta itu med andra områden- experten klagar.
Ett försök att steka pommes frites i Ryssland
De producenter som försöker skapa joint ventures i Ryssland för produktion av pommes frites erkänner öppet att de använder främmande potatisvarianter. Så vi pratar till exempel om den holländska sorten "innovatör". Föddes upp på 1990-talet i Nederländerna, sedan 2000-talet finns det i registret över urvalsresultat i Ryssland.
Utländska företag lobby sina intressen, och om de ser en konkurrent kommer de pragmatiskt att "driva" sin verksamhet till vårt territorium. De kommer inte att tillåta leverans av frön, de kommer att importera en vara [produkt], - Meleshin är övertygad.
I handelskedjan är Ryssland den slutliga konsumenten, all vinst går till väst. Faktum är att priset på originalfrön och råvarorna ingår i chipsen och pommes frites. Experter tror att de inte kommer att ta inhemska kedjor, och de kommer att driva tillbaka till det sista för att behålla sina försörjningskedjor. Och om deras varor inte går genom Europa kommer de att gå genom Afghanistan, Iran eller Turkiet, avslutar experter.
Källa: https://news.ru/