Generaldirektör för det vetenskapliga och praktiska centret för potatis och trädgårdsodling vid National Academy of Sciences i Vitryssland, Vadim Makhanko, berättade för korrespondenten BelTAvarför forskarna i centret övergav termen "universell variation".
"En universell potatissort är alltid värre än en specialiserad. Redan för 30 år sedan övergav vi till och med termen "universell sort". En sort kan inte passa till allt. Därför delar vi tydligt in sorter i bordssorter, för industriell bearbetning och stärkelseproduktion. Det Vitryssland alltid har varit känt för är dess högstärkelsehaltiga produkter, som har en stor exportpotential. Bordsvarianter bör först och främst vara vackra, eftersom köparen tar varorna med ögonen. Sedan kommer han hem, börjar städa den och betygsätter den en andra gång för städavfall. Tredje gången han tittar på honom för smak, ”noterade Vadim Makhanko.
Specialisten sa att tidigare vitryska potatisar mestadels var vitkött och vällagad. Nu är befolkningens smak väldigt olika. De flesta konsumenter, under 90 procent, älskar gulkött potatis. Det är hälsosammare ur näringssynpunkt. Den innehåller vitamin A, samma karoten som i morötter och tomater.
”När det gäller smältbarhet finns det också en stor variation. Någon älskar fortfarande potatis, som är väldigt mjuk. Någon tar en för att knäcka, som måste skäras med en kniv. Återigen, med hänvisning till nutritionister, det finns mindre stärkelse. Vi måste erbjuda konsumenterna en mängd olika sorter vad gäller knölform, smak, konsistens, smältbarhet och hudfärg. I modern potatis kan köttet inte bara vara vitt, grädde, gult, utan rosa och till och med lila. Allt skapades med naturliga sorter, men ändå är det fortfarande exotiskt för oss, är institutets generaldirektör övertygad.