Inte alla sorter av grönsaker är lämpliga för produktion av miniatyrprodukter.
Resultaten av en gemensam studie av The Greenery (EU:s största frukt- och grönsaksgrossist) och förädlingsföretaget Rijk Zwaan visar att det finns en växande efterfrågan bland konsumenter på ekologiska produkter och bulkgrönsaker. Som svar på konsumenternas efterfrågan och för att minska matsvinnet har de två företagen startat ett pilotprojekt för att erbjuda mindre grönsaker. Konceptet, kallat "Little & Fresh" ("Small and fresh"), bör börja i Jumbo-kedjan i Leidschendam (Nederländerna). Under det nya varumärket kommer 20 sorters grönsaker att erbjudas, inklusive konisk kål, broccoli och sallad. Grönsaker ska inte bara vara mindre än normala storlekar, utan även ekologiskt producerade och oförpackade.
Enligt Helen Bos, ekologisk marknadsförare på Rijk Zwaan, är det lätt att säga "erbjud mindre grönsaker", men inte alla sorter är lämpliga för miniatyrprodukter. Det är nödvändigt att skapa ett antal sorter och hybrider som inte bara uppfyller alla kvalitetskrav, utan också låter dig få mindre produkter. Genom att skapa små sorter och hybrider svarar förädlingsföretaget på marknadens krav och hoppas att konsumenterna genom att göra det kommer att slösa mindre oätna grönsaker. The Greenery har i sin tur lockat ekologiska producenter från kooperativet "Naturelle" till detta projekt. Detta gjorde det möjligt att tillhandahålla hela kedjan från leverantör av ekologiska frön till konsumenten av slutprodukten. Dessutom förväntas projektet Little & Fresh öka konsumtionen av ekologiska grönsaker och frukter, samt främja miljömässig hållbarhet.
Källa: https://east-fruit.com