Ludmila Dulskaya
Under pandemin började man tänka mer på kvaliteten på maten och intresset för ekologiska produkter växte. Men nu har köpkraften för befolkningen sjunkit kraftigt. Har det ekologiska jordbruket en framtid i de nya förutsättningarna? Vilka svårigheter kommer jordbruksföretag att möta när de bestämmer sig för att producera ekologiska produkter? Säger ordföranden i styrelsen för Union of Organic Farming Sergey Aleksandrovich Korshunov.
Union of Organic Farming Association är den största ryska oberoende offentliga rörelsen för ekologiskt jordbruk och biologisering av jordbruk, hälsosamma, naturliga produkter, en säker miljö, ett rimligt pris för jordbrukare och landsbygdsutveckling. Unionen har funnits sedan 2013, förenar mer än 350 jordbruksproducenter och cirka 800 deltagare. Mer än 70 medlemmar av unionen har ett certifikat för det ryska eller internationella systemet för ekologisk certifiering.
Ekologiskt jordbruk har som mål att producera de mest naturliga och hälsosamma produkterna. Jordbruksproducenter som själva har valt denna inriktning arbetar i partnerskap med naturen, strävar efter att minska den negativa mänskliga påverkan på miljön och tar ansvar för att upprätthålla den ekologiska balansen.
Vid tillverkning av ekologiska produkter är syntetiska mineralgödselmedel och kemiska växtskyddsmedel förbjudna. Endast organiska gödningsmedel och biologiska skyddsmedel används, vilket kräver vissa anpassningar inom jordbruksteknik. Som ett resultat har den slutliga växtprodukten en ljusare, rikare smak och arom, men dess avkastning är en storleksordning lägre än för producenter som använder jordbrukskemikalier.
Vad växer vi?
Det finns grödor som är omöjliga eller kommersiellt olönsamma att odla enligt principerna för ekologisk odling. I grund och botten är stora ekologiska producenter engagerade i fältgrödor, i listan över huvudgrödor: vete, sojabönor, linolja, majs, solros. Småbönder, som knappt har lämnat volymen av personligt bijordbruk, är oftare specialiserade på grönsaker. "I ekologisk" är det ganska lätt att odla pumpa, tomater i skyddad och öppen mark, vitlök, lök. Det är svårare med potatis: i kampen mot skadedjur och sjukdomar är det svårt att bara hantera biologiska produkter. Utbytet av ekologisk potatis är betydligt lägre än de som använder intensiv teknik. Med tanke på att kostnaderna för dessa produkter på marknaden som regel är låga, måste vi erkänna att det inte är lönsamt att producera det. Även morötter och rödbetor har högre marginaler än potatis.
Bland medlemmarna i Ekologisk lantbruksförbund är det bara tre som odlar bland annat potatis. Gårdarna ligger i Perm-territoriet, Volgograd och Leningrad-regionerna. Deras potatis visar sig vara helt annorlunda - klimatets särdrag påverkar.
Hur växer vi?
I Ryssland, till skillnad från många andra länder i världen, är produktionen av biologiska växtskyddsmedel mycket väl utvecklad. Cirka 95 % av drogerna är av inhemskt ursprung. Men det är viktigt att komma ihåg att för att uppnå ett resultat måste biologiska preparat vara lokaliserade, de måste väljas empiriskt - det som fungerar i Volgograd kanske inte fungerar i Kaluga. Dessutom är resultatet av exponering för ett biologiskt läkemedel inte omedelbart synligt.
En annan svårighet med ekologisk odling för medelstora jordbrukare är att det i detta område fortfarande inte finns något jordbruksstöd från producenter av skyddsmedel. Företag som specialiserar sig på tillverkning av kemiska växtskyddsmedel har en personal med konsulter som följer med agronomer: de utarbetar behandlingssystem, svarar på frågor från jordbruksproducenter och ger prover på preparat. Ett fåtal anhängare av biologisk teknologi har en sådan tjänst.
Det är möjligt att odla utmärkta produkter utan användning av kemi, men det måste ha sin egen konsument.
Vem säljer vi till?
Idag i Ryssland finns det inte en enda federal eller lokal detaljhandelskedja som inte presenterar ekologiska produkter. År 2020 genomförde ANO "Russian Quality System" en studie som gjorde det möjligt att ta reda på vilka som är huvudköparna av ekologiska produkter. Som förväntat är det först och främst mödrar som köper varor i denna kategori för sina barn och sig själva, såväl som anhängare av en hälsosam livsstil, för vilka sådana produkter är en oumbärlig del av en näringsrik kost.
Nu om priserna. Fram till 2020 kostar ekologiska grönsaker i Europa bara 10-15 % mer än icke-ekologiska. Man tror att upp till 15% är skillnaden som en person vanligtvis inte uppmärksammar när han fattar ett köpbeslut. Tyvärr betalar vi i Ryssland mer för ekologiska produkter, detta beror på att marknaden för jordbruksprodukter inte är utvecklad i vårt land. Om volymen av den ekologiska produktionen var högre skulle skillnaden i försäljningspris vara densamma.
Idag är det ingen konkurrens. Om en bonde har ekologisk potatis i små mängder förstår han att han kan sälja dem för 150 och 250 rubel per kilo. Det finns inga analoger, vi sätter vilket pris som helst, och de köpare som försöker använda huvudsakligen användbara produkter kommer att köpa.
Huvuduppgiften för en ekologisk producent är att hitta konsumenter som delar hans värderingar för att säkerställa försäljningen.
Och hur är det med exporten?
De största konsumenterna av ekologiska produkter i världen är USA, EU-länderna och Kina, på grund av befolkningens storlek och konsumentmarknadens storlek. För Ryssland har den största exportmarknaden alltid varit Europeiska unionen. Vi exporterade fett- och oljegrödor dit som råvaror, och innan vi införde skyddstullar - ekologisk spannmål. Nu är EU-marknaden ännu inte formellt stängd för oss, men jag tror att det är en tidsfråga.
Ryssland kan leverera ekologiska produkter till Kina, Förenade Arabemiraten. Men huvudinriktningen för alla inhemska jordbruksproducenter i de nuvarande förhållandena kommer naturligtvis att vara på den inhemska marknaden - vi har en enorm. När det gäller grönsaker är de billigare i Europa än i Ryssland, så det har aldrig varit någon export.
Har branschen framtidsutsikter?
Under pandemin ökade konsumenternas efterfrågan på naturliga ekologiska produkter och försäljningen ökade avsevärt. Vad som kommer att hända nu, under den militärpolitiska krisen, är fortfarande svårt att föreställa sig. Efterfrågan på ekologiskt kommer sannolikt inte att öka i år – det är förstås starkt beroende av köpkraft. Det viktigaste för varje bonde nu är att inte tappa produktionsvolymer.
I framtiden tror jag att Ryssland kommer att tvingas följa samma väg som alla andra länder har gått: förr eller senare kommer småbönder, för det mesta, att engagera sig i odling av ekologiska produkter. Små och medelstora gårdar kommer aldrig att kunna konkurrera med enorma jordbruksföretag när det gäller produktionskostnader: de har föråldrad utrustning och sämre frömaterial, vilket gör att de för att sälja måste erbjuda konsumenten något som har ytterligare värde. Ekologisk produktion ger detta mervärde.
Den situation som utvecklats nu kommer att förändra statens och samhällets syn på hur jordbruket ska vara i vårt land. Jordbruksföretagen är naturligtvis fantastiska, de finns redan och kommer att fortsätta att finnas. Men på den lokala hemmamarknaden hör vidareutvecklingen till små och medelstora gårdar.
Vad behöver bönder för att gå ekologiskt?
Det första steget är att leta efter en marknad. Du måste börja med att svara på frågorna: "Kan jag sälja? Till vem? Hur mycket? Vår fackförening kommer att hjälpa och föreslå hur man odlar ekologiska produkter med hjälp av biologiska preparat. Behöver du analysera om de jordbrukstekniker du använder gör att du kan gå över till ekologiskt? Finns det tillräckligt med utrustning, finns det lämpliga fält?
Sedan 2020 har vi implementerat projektet Organic Agriculture - New Opportunities och utbildat bönder gratis på grundval av certifierade jordbruksföretag, med hjälp av ett bidrag från Ryska federationens president för utvecklingen av det civila samhället.
Certifieringsförfarandet i enlighet med GOST 33980-2016 kan slutföras i ackrediterade certifieringsorgan - det finns cirka 12 av dem i Ryssland. I vissa regioner ersätter staten en del av kostnaden för förfarandet för små och medelstora företag. Certifierade producenter får rätten att placera en ekologisk produktetikett och ingår i registret för Ryska federationens jordbruksministerium. Ett enda statligt tecken - "grönt blad" - placeras på förpackningen tillsammans med en qr-kod, genom vilken köparen kan gå till jordbruksministeriets webbplats och tillverkarens sida.
Om du vill utveckla detta område, men inte planerar att bli certifierad, kontakta förbundet ändå. Det finns fall då företagets försäljningskanaler redan är byggda och det inte finns något särskilt behov av att gå igenom ett komplext och kostsamt certifieringsförfarande, eftersom köpare redan litar på det. Två tredjedelar av våra medlemmar är bönder som producerar produkter som faktiskt är ekologiska.
Vilka fördelar kommer bönderna att få om de odlar ekologiska produkter? Rättvisare försäljningspris och större kundlojalitet. Folk kommer att veta att du producerar de mest naturliga och hälsosamma produkterna. Konsumentens eviga rädsla är att köpa något med nitrater, fyllt med bekämpningsmedel och jordbrukskemikalier. Nu föredrar även de som inte har mycket pengar att köpa bonde snarare än industriell keso. "Jag äter hellre 100-200 gram, men av en kvalitetsprodukt, än ett halvt kilo av en tveksam sådan", är en modern köpares ståndpunkt. Ungefär samma sak med grönsaker. I ekologisk produktion genomförs ständiga kontroller, det finns garanterat inga skadliga ämnen i produkterna.
Finns det en grön revolution?
I Europa har de flesta bönder under de senaste 15 åren börjat producera naturliga produkter utan användning av kemikalier. Jag tror att det också blir i Ryssland. Faktum är att vi redan befinner oss i ett tillstånd av "grön revolution". De flesta tillverkare använder faktiskt integrerade skyddssystem - kemikalier, tillsammans med biologiska, och skadeinsekter bekämpas med hjälp av entomofager. Jag tror att ungefär 10-15% av dessa gårdar kommer att bli rena ekologiska produkter.
Huvudmålen för ekologiskt jordbruk har alltid varit att säkerställa frånvaron av sjukdomar och effektiv skadedjursbekämpning. Nu, med hänsyn till utvecklingen av biologiska skyddsmedel, som vi har observerat under de senaste 5-7 åren, är det fullt möjligt att klara av dem (när man odlar de flesta grödor).
Låt mig än en gång betona: över hela världen var det grönsaker och frukter från första början som upptog en större del av den totala volymen av ekologiska produkter som producerades. I Ryssland, tvärtom, är situationen den motsatta - den största volymen faller på fältgrödor. Det kommer att vara fantastiskt om de som aldrig varit inblandade i jordbruket, de som ännu inte har etablerat processer, försöker starta allt från grunden och börja odla grönsaker. Om du bedriver jordbruk kompetent, ansvarsfullt och samvetsgrant kommer du inte att stanna kvar i minus.
Polisen