Den huvudsakliga löksäsongen i Japan är från april till juni. Men de senaste åren har den odlats över hela landet och finns tillgänglig året runt då det finns många lokala sorter. I synnerhet är det skörden av unga lök, som utmärker sig genom sitt tunna skal och speciella sötma, som skördas på våren från april till maj.
Nyligen genomförda studier av japanska forskare visar att lökens fördelaktiga egenskaper är mycket större än man tidigare trott.
Lök innehåller en blodförtunnande komponent - allylsulfid (allicin). Det är på grund av honom som det bränner ögonen när man hackar lök och är bitter i munnen när den konsumeras. Allylsulfid förhindrar blodkoagulering genom att tunna ut det. Det är effektivt mot högt blodtryck, åderförkalkning, hjärninfarkt och hjärtinfarkt.
Dessutom förhindrar lök en ökning av blodsockernivåerna, så det rekommenderas för personer med höga nivåer av neutralt fett och kolesterol.
Lök innehåller quercetin, en typ av polyfenol som är lökens pigment och sammandragande komponent. Den har antioxidantegenskaper - tar bort aktivt syre. Tack vare antioxidanteffekten förhindras åldrande av kroppen. Det bidrar också till att förebygga förkylningar och onkologiska sjukdomar till följd av en minskning av immuniteten.
I synnerhet innehåller lila lök rött pigment antocyaniner, en typ av polyfenol som har antioxidantegenskaper, stärker blodkärlen, förhindrar trötthet och åldrande i ögonen, minskar blodtrycket och det metabola syndromet och förbättrar leverfunktionen. Samma pigment finns i stora mängder i potatissorter med lila fruktkött.
Dessutom finns glutation, som är en del av löken, i överflöd i människans lever och ögon, så att äta lök förbättrar leverfunktionen och förhindrar grå starr.
Allylsulfid har starka bakteriedödande egenskaper, därför dödar det patogena bakterier. Det hjälper till att hantera astma, förkylningar, influensa och matförgiftning. Det stärker också immunförsvaret, så lök bör aktivt konsumeras när kroppen är försvagad.
Lök innehåller två typer av kostfiber - olösliga och lösliga fibrer. Den innehåller också oligosackarider som förbättrar tarmmiljön. Quercetin hjälper till att minska fettupptaget, vilket gör lök till en idealisk mat för viktminskning.
Kalium som finns i lök hjälper till att ta bort överflödigt vatten och salt från kroppen och minska svullnad. Det är också effektivt för att lindra trötthet när det tas med vitamin B1, som finns i till exempel fläsk.