2019 var ett blandat år för potatisodlare. Många producenter denna säsong bestämde sig för att börja odla potatis för bearbetning, och detta innebär nya utmaningar för uppfödare och agronomer och innebär en vidareutveckling av marknaden. Samtidigt sätter nya förändringar i statliga standarder enligt experter ifrågasättande av branschens utveckling.
Tidskriftens korrespondenter ”Jordbruksteknik och teknik".
År 2018, ett stort joint venture GK "Belaya Dacha»Och Lamb Weston / Meijer (världsledande inom potatisprodukter) - en pommes fritesfabrik. Företaget har ännu inte nått full kapacitet, men enligt marknadsanalytiker har importen av pommes frites till Ryssland redan minskat. Dessutom produceras även Lipetsk -pommes frites för export till Israel, Europa och afrikanska länder.
Ryska chips och pommes frites
"Vi förväntar oss att en liknande fabrik i Moskva -regionen kommer att fungera fullt ut under andra halvåret 2019 - företaget"Agrico"- med en bearbetningspotential på cirka 70 tusen ton råvaror", säger verkställande direktören för Potato Union Aleksey Krasilnikov. - Ryska investerare har också planer på ett seriöst objekt för delvis bearbetning i Tyumen på grundval av Agrofirm "KRiMM”Med en kapacitet på 30 tusen ton potatis- och grönsaksbearbetning. Vi ser inga andra stora projekt i denna riktning ännu, även om det under 2019 planeras att bygga en filial av en anläggning för produktion av flis i den sibiriska regionen, men detta är bara ett projekt hittills. "
Med tillväxten i produktionen av inhemsk potatis, som bearbetas för snabbmatföretag, är det logiskt att anta en ökning av producenternas intresse för nya sorter utformade specifikt för dessa ändamål. För tillfället arbetar tyvärr ryska producenter, även om de odlar sådana potatisar, med utländskt urval - det finns helt enkelt inga inhemska sorter som är lämpliga för produktion av chips eller pommes frites.
”Vi har fortfarande liten optimism i riktningen mot avelsorter för pommes frites och potatischips, även om det förmodligen borde vara närvarande”, säger Aleksey Krasilnikov, ”eftersom det finns ett pilotprogram för utveckling av potatisuppfödning och utsädesproduktion, för vilket cirka 11 RUB bln Några av dessa medel har redan uppmärksammats av artisterna. Det finns cirka 24 deltagare i programmet. Enligt detta program antas det att 2025 ryska uppfödare kommer att ha utvecklat minst 12 sorter av inhemskt urval, som inte är sämre i kvalitet än sorter av utländskt urval. Och även om vi insisterade på att sorter för industriell bearbetning odlas separat inom ramen för dessa indikatorer, tyvärr hörde de inte oss. Därför kan vi bara gissa vad våra uppfödare kommer att erbjuda 2025 ”.
Idag utförs urvalet i den riktning som slutkonsumenten av produkten anger, konstaterar Anna Khrabrova, kommersiell chef för företaget. HZPC Sadokas (potatisuppfödning och utsädesproduktion). ”Potatismarknaden är segmenterad: till exempel finns det separata sorter avsedda för tvätt, separat för bearbetning, och det finns också flera riktningar här, inklusive pommes frites, potatis till chips och potatis för att få stärkelse av hög kvalitet. Separat skiljer sig sorter från den traditionella marknaden. Var och en av dessa segment inom sig är också uppdelad i delar. Med hänsyn tagen till slutkonsumentens önskemål, beroende på dess egenskaper och behov, utvecklas urvalet. " Till exempel, för pommes frites, är sorter med ett ljusgult kött, en långsträckt knölform och ett stabilt innehåll av reducerat socker önskvärt under hela lagringsperioden, tillägger experten.
På begäran av konsumenten
Idag uppmärksammar konsumenten inte bara smaken, utan också potatisens utseende, eftersom produkten på hyllorna ”väljs med ögonen”, konstaterar Anna Khrabrova. Följaktligen står uppfödarna inför en ytterligare uppgift - att göra produkten visuellt attraktiv. ”Sorterna som odlades för 20-25 år sedan har i de flesta fall djupa ögon och skalets ljusstyrka är inte aktuellt. "Idag är ett mycket viktigt krav produktens visuella dragningskraft", säger specialisten. - Och det andra kravet, tillverkarens krav, är bruttoskatten. Så för våra kunder - producenter av tidig bordspotatis, är den viktigaste indikatorn hög avkastning vid en tidig mognadsperiod. Dessa parametrar (utseende, utbyte, mognadsperiod) kommer endast att finnas i sorten om uppfödaren initialt är fokuserad på dem och väljer föräldraformer med de nödvändiga startparametrarna. Jag skulle inte säga att potatismarknaden är konservativ, utan snarare en marknad för analoga sorter. Bönderna vill och är redo att arbeta med nya sorter, men de behöver den nya sorten för att vara en förbättrad version av den marknadsförda sorten. " Avancerade gårdar som använder intensiv teknik försöker med all kraft att sänka kostnaden för produkten utan att tappa kvalitet. Detta kan uppnås genom att öka bruttoavkastningen för standardprodukten. Sorterna som fötts upp tidigare hade olika riktmärken. Till exempel var de mer fokuserade på förekomsten av sjukdomsresistens, eftersom det vid tidpunkten för deras skapande ännu inte fanns ett så kraftfullt växtskyddssystem som nu, den kommersiella chefen uppmärksammas. HZPC Sadokas.
Teknik är nyckeln
Varje sort kräver överensstämmelse med en specifik produktionsteknik. "Till exempel finns det en potatisort i vårt sortiment, som är en av de ledande inom försäljning idag", säger Anna Khrabrova. - Nu vet marknaden om hans kvaliteter, och han säljer faktiskt sig själv, men det blev han inte direkt. Viss arbete gjordes med bönderna. För många var det nytt för kravet att denna sort måste planteras 2 cm djupare än vad standardtekniken ger. Och dessa centimeter ger knölen ytterligare utrymme för bildandet av stoloner, vilket gör att de kan förverkliga sin potential maximalt. " Ett annat exempel är sorter med apikal dominans (utveckling av den apikala knölknoppen, som växer snabbare och bromsar tillväxten av laterala knoppar), fortsätter specialisten. Det finns få sådana sorter, men de finns, och bland dem finns det mycket kända sorter. En sådan individuell egenskap hos sorten måste beaktas för att välja rätt teknik för beredning av planteringsmaterial. Det är lämpligt att bryta av den apikala groddan i tid, vilket gör det möjligt att väcka laterala knoppar. Om vi antar att varje stam producerar 3 knölar, är processens matematik uppenbar. I stället för en apikal stam bildar växten 3-4 skott, var och en lägger 3 knölar. Att känna till nyanser av att odla en sort ger uppenbara ekonomiska fördelar.
Potatisodlare i Vologda Oblast vet på egen hand hur den korrekta odlingstekniken kan lyfta ett jordbruksföretag bokstavligen från ruiner. Det är här, på platsen för ett stort kollektivt jordbruksföretag som kollapsade på nittiotalet, som moderna privata potatisodlingsgårdar skapades.
”Finska specialister höll seminarier om potatisodling”, påminner Vasily Solovyov, chef för en gård (Vologda Oblast), ”som inbjudits av distriktsförvaltningen. De pratade om korrekt jordbruk och potatisodlingsteknik. Sedan fanns det ett landmärke i arbetet. Sedan fanns det förråd som du kunde titta på och ta reda på vad du ska fokusera på. Innan dess hade vi förvaring i högar. Vi visades hur vi skulle systematisera produktionsprocessen, en finsk specialist kom till gården och övervakade processen med att odla potatis under de första åren av vårt arbete. Beräknade metoder, lärde sig att planera produktivitet. Med hjälp av formlerna beräknade han vad den extra skörden skulle bli. Det förvånade mig då. Pushen var väldigt stark. Det var så allt började. "
Nu specialiserar sig Vasily Solovyov på att odla utsädespotatis med hög reproduktion, som börjar med miniknölar och slutar med den första reproduktionen. Utsädespotatisplanteringsområdet täcker mer än 150 hektar. "Sex fast anställda är involverade i produktionen", säger bonden. "Det vill säga det visar sig att endast ett fåtal människor använder modern teknik för att producera mer än 5 tusen ton potatis." Utsädespotatis säljs till många regioner i Ryssland - från Vologda Oblast till Astrakhan. Totalt odlar gården mer än femton sorter av potatis, gårdens chef delar. Gården är en del av strukturen för primärfröproduktion i Vologda Oblast; försäljning av frön med hög reproduktion är den huvudsakliga inkomstkällan.
Flera andra gårdar bedriver odling av utsädespotatis med hög reproduktion i det tidigare jordbruksföretaget. Alla är en del av kooperativet Ustyuzhensky Potato, som leds av Vasily Solovyov.
Oavslutad standard
Samtidigt, med all den yttre positiva situationen med utvecklingen av potatisfrömarknaden och återupplivningen av inhemsk utsädesproduktion, bedömer experter de nya reglerna som fastställts inom detta område tvetydigt. Den 1 januari 2018 trädde den nya GOST 33996-2016 i kraft för utsädesodlingspotatis, vilket ger en viss lättnad inom potatissjukdomar och delvis bidrar till spridningen i Ryssland.
"Huvudkategorierna av potatis som odlas av bönder är elit (ES) och reproduktion (RP), främst den första eller andra reproduktionen, för vilken de minst" mjuka "kraven fastställs enligt den nya GOST", förklarar Alexander Hutti, chef för sektorn Potatis sjukdomar Laboratorium för växtimmunitet mot sjukdom VIZR. Han noterar att dessa kategorier (ES, RP1 och RP2) är ledande både när det gäller plantering och köp av utsädespotatis, särskilt från utlandet. Det senare är särskilt viktigt, eftersom "renheten" hos det importerade fröet och frånvaron av både karantän- och icke-karantänpatogener är en grundläggande faktor för kulturen av potatisodling och nyckeln till framgångsrik odling och högt utbyte av potatis, experten är övertygad.
En viktig punkt: potatis är den enda grödan för vilken avkastningsförluster från svampsjukdomar kan vara upp till hälften av potentialen, även med användning av skyddssystem, fortsätter Alexander Hutti. Dessutom kommer den resulterande grödan nästan alltid att vara "ren" eller med milda symtomatiska manifestationer av vissa sjukdomar. Dessutom tar den nya GOST inte hänsyn till den del av infektionsprocessens början, som kallas eller definieras som den "latenta" formen. Faran med en sådan "latent" form framgår av namnet: i avsaknad av synliga typiska symptom på sjukdomens orsakande medel är den drabbade utsädespotatisen en "smittsam bomb" av fördröjd åtgärd, vilket i framtiden säkert kommer att leda till ackumulering av infektion och förlust av avkastning i en eller annan grad, varnar experten.
Enligt representanter för potatisunionen uppstår många inkonsekvenser idag på grund av att den nya GOST är internationell - den utvecklades för hela territoriet i länderna i den eurasiska ekonomiska unionen. ”I år uppkallades det ryska forskningsinstitutet för potatisodling A.G. Lorkha, som var en av utvecklarna av GOST, meddelade att han tänker förbättra den nationella GOST för utsädespotatis, säger Aleksey Krasilnikov. - Förresten, den här standarden diskuterades i stor utsträckning, och vi närmade oss antagandet av den mycket noggrant. Ja, vi tvingades att inte skärpa kraven på sjukdomsnivån, för annars skulle de flesta fröföretagen inte kunna uppfylla dem. Vi skulle bara stå utan utsädespotatis. Det vill säga, det hade naturligtvis varit, men det hade inte uppfyllt kraven, sammanfattar specialisten.
Alexander Hutti, chef för sektorn för potatissjukdomar, laboratorium för växtsjukdomsimmunitet, VIZR ”Under det senaste decenniet, särskilt de senaste åren, har symtomen på manifestation av patogener av svamppotatissjukdomar förändrats mycket. Till exempel orsakande medel för svart skorv (svamp Rhizoctonia solani JG Kuhn) eller, som det vanligtvis kallas, är rhizoctonia allt vanligare på knölar i form av specifika rundade sår av olika storlekar, från enkla till många, spridda kaotiskt över knölens yta. Sådana sår kan lätt förväxlas med manifestationen av en så farlig sjukdom som klumpig skorv. Förutom specifika avrundade sår manifesterar sjukdomen sig i form av nekros, sprickor, sklerocialt nät, sönderfall i ögon och lenticeller, och mindre och mindre ofta i form av välkänd svart sklerotia, medan den nya GOST är smalt fokuserad endast vid identifiering av ovannämnda sklerotia, och knölen bör inte täckas med dem. mindre än 10% av det totala ockuperade området. Annars, med mindre skada, anses en sådan knöl vara frisk och kan användas för fröändamål i lämplig reproduktiv kategori. Dessutom är det förvånande att det inte finns någon information om att sklerotiens storlek är av yttersta vikt när det gäller smittsamhet och skada som orsakas, eftersom ju större sklerotin är desto mer skadlig är den. Och små sklerotier leder vanligtvis ett saprofytiskt sätt att existera utan att skada knölen, och till exempel är förekomsten av flera stora sklerotier den mest potentiellt farliga: de kommer att orsaka mer skada än många små.
Det är värt att notera att för andra svampsjukdomar är den nya GOST ensidig, eftersom den av någon anledning bara tar hänsyn till en specifik symptomatisk manifestation av en specifik sjukdom. Som regel är flera patogener av potatissjukdomar inblandade i den infektiösa processen, med den enda skillnaden att en sjukdom är orsaken till sjukdomen, och resten kopplas ihop senare, vilket gör det svårt att diagnostisera eller leda till en felaktig definition av patogenen på grund av suddiga symptom. I detta avseende kan identifiering av en enda patogen utan en omfattande studie av hela det patogena komplexet i framtiden tjäna till missbruk av reproduktionskategorin. Intressant nog, i den nya GOST, när flera patogener detekteras på en knöl, väljs endast en från listan i ordningen för den föreslagna sekvensen, och resten beaktas inte alls, vilket ser lite konstigt ut. Som ett exempel kan vi nämna orsaksmedlen antraknos och svartben, fomos, fusarium och alternaria, som kan inträffa på knölen samtidigt och fungera som en felaktig diagnos. "
Källa: https://www.agroinvestor.ru