Beredningen av potatis för lagring börjar långt innan produkterna anländer till butiken. Om hur man utför detta arbete korrekt och vad man ska ägna särskild uppmärksamhet åt, vi pratar med Stanislav Vladimirovich Maltsev, doktor i lantbruksvetenskap, chef för potatislagrings- och bearbetningslaboratoriet vid Federal Research Center of Potatoes. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, låt oss börja med att välja rätt sorter. Det är känt att det finns sorter som mer och mindre är lämpliga för lagring. Beror denna egenskap på knölarnas mogningstid? Är det möjligt att säga att senmognade sorter, till exempel, är mer lämpade för lagring än tidiga mognader?
- Knölar av sorter av tidiga mogningsgrupper samlar mindre torrsubstans och stärkelse under växtsäsongen. Följaktligen har de en högre andel vatten, vars avdunstning under långvarig lagring står för en betydande del av den naturliga förlusten av potatismassa. Dessutom skördas tidigare sorter tidigare och lagras längre. Därför är andra saker lika, tidiga och särskilt ultra-tidiga sorter kännetecknas av en högre nivå av förluster under lagring. Emellertid beror kvaliteten på potatis också avsevärt på hur länge den naturliga vilan hos knölarna är, vilket bestämmer början av deras grobarhet och förluster för groddar. Denna indikator är direkt relaterad till sortens egenskaper och beror inte på mognadsgruppen.
- Innan potatis planteras rekommenderar experter att göra jordtester för att avgöra vilka element som finns i tillräckliga mängder och vilka som saknas. Vilka indikatorer bör du vara särskilt uppmärksam på om du planerar att lägga potatis för förvaring?
- Kunskap om markens agrokemiska parametrar är viktig för att beräkna de optimala doserna gödselmedel för potatis. Ofta lägger jordbruksproducenterna, som strävar efter att få rik avkastning, för mycket kväve, på grund av detta visar knölarna att de är fysiologiskt omogna (med lägre stärkelse, vilket leder till en försämring av smak; med en ökat innehåll av nitrater). Dessutom har dessa potatis en ömtålig hud som är utsatt för allvarliga skador under skörden. Konsekvensen av detta är en minskning av knölarnas hållkvalitet.
Det optimala N: P: K-förhållandet för potatis är 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Man bör komma ihåg att det relativt höga fosforinnehållet i jorden ensam inte garanterar dess höga tillgänglighet för växter, eftersom det kan vara i ett komplex med järn och aluminium. På sådana jordar är det nödvändigt att applicera en tillräcklig mängd färska fosforgödselmedel. För närvarande finns fosfaterade jordar på många gårdar som använder intensiva metoder för grödoproduktion, och för grödorotationer mättade med potatis är detta det vanligaste fenomenet (utan limning ökar surheten, halten av järn och aluminium ökar, vilket starkt binder fosfor och leder till fosfatering).
- Vilka element bör ingå i potatisnäringssystemet under säsongen och under vilka perioder?
- Det mest utbredda på ryska gårdar var metoden för fraktionerad lokal applicering av mineralgödselmedel: 2/3 vid klippning av åsar (eller vid plantering, om holländsk teknik används) och 1/3 - vid rotmatning med odling i rad två veckor efter uppkomsten av plantor (dvs. till exempel N60P60K90 + N30P30K45 enligt den aktiva substansen). Potatis reagerar bra på bevattning och om möjligt vattning (200 m3/ ha) kombineras med införandet av ammoniumnitrat 5 kg / ha eller mikronäringsgödselmedel (i den centrala regionen i Ryssland utförs två till fyra bevattningar i juli-augusti, beroende på väderförhållandena).
- Vad är mer viktigt att tänka på när man odlar potatis, så att de senare lagras väl? Hur och när är det bäst att torka lövverket? Vid vilken temperatur av luft och jord rekommenderas att skörda?
- För det första är det under växtsäsongen nödvändigt att behandla växter i tid med kontakt, systemiska och translaminära preparat mot senblåsor, alternaria, antraknos och andra svamp- och bakteriesjukdomar. Antalet behandlingar som krävs är minst fem per säsong. För det andra, för att undvika massiv jordkvävning av knölar, måste jorden i åsarna och gångarna hållas ren och lös tills skörd. För det tredje är det absolut nödvändigt att avlägsna toppar med hjälp av kemikalier före skörd (raglon super 2,5 l / ha, torr vind 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), genom mekaniska eller kombinerade metoder, beroende på förhållanden och utveckling av toppar, minst 10-12 dagar innan du gräver knölarna. För det fjärde bör rengöringen ske i rätt tid och vid en lufttemperatur på minst +10 °C, annars ökar andelen mekaniskt skadade och påverkas av Fusarium-rotknölar kraftigt. Med en fördröjning i skörden och utför den vid hög jordfuktighet (vilket är särskilt kännetecknande för tunga lerjord) har knölarna en ökad turgor och massasprickor under påverkan av mekanisk stress, tårar och mörkare bildas. Om skörden fördröjs innan frosten börjar, ökar skadan hos knölar ännu mer, eftersom massan är i spänt tillstånd och tappar sin elasticitet (särskilt vid hög torrhalt). Ofta, under sådana ogynnsamma förhållanden, måste en del av grödan i allmänhet lämnas i fältet, och knölar som fortfarande kan skördas har en hög andel mekaniska skador och som ett resultat dålig hållbarhetskvalitet.
- Vilka är de nödvändiga stadierna av beredningen efter skörden? Många experter säger att de flesta ryska gårdar inte ägnar tillräcklig uppmärksamhet åt att ta bort mark från det generella flödet av produkter, de är inte engagerade i sortering och dimensionering av knölar. Varför är det farligt? Hur stor del av marken är lagringsbar?
- Skörden följs av det tekniska steget att lägga potatis för lagring. Det finns tre tekniker för bokmärken - in-line, omlastning och direktflöde.
Strömning - Skördad potatis skickas till en sorteringsstation för att separera jord, orenheter och kalibrera i fraktioner med efterföljande lagring. Jämfört med andra tekniker får de här knölarna den största mängden mekanisk skada. Därför bör den endast användas i fall där: 1) produkten är planerad att säljas under hösten; 2) potatisen skördad av skördetröskan kommer från åkern med en blandning av jord på mer än 25-30% och med växtrester; 3) knölarna är helt mogna, har en härdad skalning och påverkas inte av sjukdomar.
Omlastning - knölar förvaras i tillfälliga högar innan de lagras eller sorteras på platsen. Användningen av denna teknik är obligatorisk vid betydande skador på knölar genom kvävning, senblåsa, våtruttning samt under säsonger när skörd sker i kallt och regnigt väder, särskilt med skördetröskor på tunga jordar.
Direktflöde - potatisen som kommer från fältet lagras omedelbart utan höstsortering. Beroende på förhållandena kan den utföras på två sätt. Om jordblandningen i högen inte överstiger 10-15% och innehållet i små knölar upp till 30 mm i storlek är obetydligt, skördas de enligt det enklaste schemat "kombinera - lagring", det vill säga potatisen från skördetröskan tas till förvaringen och lossas i behållaren av TZK-typ 30/60, som staplar knölarna. Om markvolymen i det totala produktflödet överstiger 20% och det finns många små knölar, lossas potatisen från skördetröskan till en mottagningstratt installerad framför förvaringsgrinden. Bunkeren är utrustad med en högrengörare, som skiljer jorden och små knölar, och huvuddelen av potatisen matas av ett system av transportörer (transportörer) till förrådet, där visparen är placerad. På transportörer väljs icke-standardknölar, klumpar, stenar och andra föroreningar manuellt. Utsädespotatis som läggs med denna teknik lagras fram till våren och kalibreras i fraktioner under beredningen före plantering.
Förekomsten av en överskottsmängd mark i vallen av lagrade potatisar försämrar förutsättningarna för dess ventilation, skapar en reservoar för ackumulering av fytopatogena mikroorganismer, och naturligtvis försöker gårdar att undvika detta så mycket som möjligt. Detta fungerar dock inte alltid om skörden är försenad av någon anledning, särskilt om arbetet utförs på tunga leriga jordar.
Enligt GOST 7176-201 “Matpotatis. Tekniska förhållanden "förekomsten av jord som fäster vid knölarna är inte tillåten för tidiga potatisar, för sena - högst 1% av massfraktionen är tillåten. Enligt GOST 33996-2016. "Utsädespotatis och metoder för att bestämma kvaliteten" tillät förekomst av jord och orenheter, högst 2 viktprocent i kategorierna OS, ES, RS1-2.
- Vilka etapper inkluderar "behandlingsperioden" för potatis? Behövs det alltid?
- I allmänhet omfattar potatislagringsteknologi fem huvudperioder: torkning (100-200 m3/ t per timme), terapeutisk, kylning (0,5 °C per dag), huvud och vår.
Det rekommenderas alltid att utföra behandlingsperioden, om möjligt, eftersom det är nödvändigt att läka de mekaniska skador som orsakats på knölarna under skörd och transport, och därigenom säkerställer förberedelse av potatis för långvarig lagring. Behandlingsperiodens varaktighet beror på lufttemperaturen: vid 18-20 °Med det varar 14-16 dagar, kl 14-16 °Från - 20-25 dagar. Vid en temperatur på 12 °Från och under förekommer inte mognadsprocesser och ärrbildning i sektioner och repor.
Den mest aktiva läkning av skador (bildandet av lager av suberiniserade celler och sårperidermis) sker vid en temperatur av cirka 18 °S.
Potatis i förvaringen ventileras med varm fuktig återcirkulerad (intern) luft 5-6 gånger om dagen i 30 minuter med intervall på 3,5-4 timmar. Förvaringsgrind och tillufts- och avgasventiler hålls stängda. Under behandlingsperioden bibehålls den relativa luftfuktigheten (RHM) på en nivå av 90-95% genom att tillsätta en minsta mängd kall utomhusluft till den inre luften i potatisförvaringen, till exempel på natten. Installation av en konstgjord luftfuktare i luftkanalen bakom fläkten är effektivare. En minskning av luftfuktigheten under 80% under behandlingsperioden är oacceptabel, eftersom den främjar en stor avdunstning av fukt från vävnaderna i knölarna.
För att förhindra bildning av torrröta på platser med mekanisk skada på knölar (svampsjukdomar) rekommenderas det att behandla potatis med hjälp av aktiv ventilation med en rökberedning med den aktiva ingrediensen tiabendazol (till exempel " Vist "med en läkemedelskonsumtion på 8-10 g / t).
- Behöver jag göra en knölanalys när det gäller potatis?
- Ja, eftersom tekniken för lagring av potatis till stor del beror på knölarnas ursprungliga kvalitet, vilket bestäms exakt av knölanalysen. Beroende på kvaliteten på de lagda knölarna och förekomsten av deras sjukdomar fattas ett beslut om ventilationsintensiteten och varaktigheten under torkningsperioden, lagringstemperaturen under huvudperioden samt möjlig maximal lagringstid för vissa satser potatis och den optimala tidpunkten för försäljningen.
Polisen