Vi förstår detaljerna i tekniken för ångrengöring av frukt och grönsaker tillsammans med företaget TOMRA Food är en av världens största tillverkare av teknik och lösningar för sortering och rengöring av livsmedel.
Förekomsten av skalade vakuumbehandlade grönsaker i hyllorna i ryska stormarknader har länge upphört att förvåna konsumenterna. För att inte tala om frysta skalade och skivade vegetabiliska halvfabrikat. Dessutom visar siffrorna att efterfrågan på sådana produkter växer stadigt. Men inget överraskande. I en situation där tiden har blivit den mest värdefulla resursen ser många inte något problem med att betala lite mer för bekvämligheten.
Detsamma gäller cateringmarknaden. Faktum är att många offentliga cateringföretag redan nu föredrar skalade grönsaker och frukter i sina inköp. Fördelarna är också tydliga. Detta är först och främst en betydande tidsbesparing som tidigare skulle ha spenderats på rengöring och tvättning av inkommande råvaror. Dessutom får företaget frukt och grönsaker, som de säger, i nettovikt, det vill säga utan skal, och också garanterat utan bortskämda områden och hela frukter eller knölar, som senare måste klippas ut eller kastas helt. Generellt kan övergången till raffinerade produkter säkerställa en större effektivitet inom cateringföretaget, vilket är ovärderligt på en mycket konkurrensutsatt marknad.
Ångrengöring TOMRA Mat: ren, inte laga mat
företaget TOMRA Food har utvecklat teknik och tillverkningsutrustning för sortering och rengöring av livsmedel i över 40 år. Tack vare den samlade erfarenheten av maskinen från TOMRA Matånga skalar grönsaker och frukter snabbare och mer effektivt än någon jämförbar lösning på marknaden. Samtidigt läggs huvudvikten i utvecklingen av ny utrustning konsekvent på att förbättra kvaliteten på städningen och minska volymen på matavfall. Roligt faktum: Idag produceras 85% av världens pommes frites med ångrengöringsmedel. TOMRA Mat.
I princip använder företaget enbart ångrengöringsteknik i sina maskiner, eftersom endast denna metod kan åstadkomma å ena sidan hög rengöringskvalitet och å andra sidan den minsta mängden matavfall. Det senare är dock sant endast under vissa förhållanden. Faktum är att i själva verket beror mängden matavfall under ångrengöring direkt på ånggenomsläppningshastigheten genom skalet. Därför spelar ångtrycket en nyckelroll i denna process - ju högre det är, desto mindre tid spenderas på att bearbeta produkten och desto mindre djup tränger ångan in under huden. Således minskas förlusten av en värdefull produkt som är lämplig för konsumtion. Ångtryck i de mest avancerade ångrengöringsmaskinerna TOMRA Maten når 20 MPa, vilket ger ett ångpenetrationsdjup på endast 0,5 mm. Således mängden matavfall vid användning av ångrengöringsmaskiner från TOMRA Mat står för rekord 6–8% - den minsta siffran på marknaden.
Dessutom övervakas hela rengöringsprocessen i realtid med hjälp av speciella sensorer. Detta innebär att till exempel när volymen på matavfall ökar, signalerar systemet operatören att justera ångintensiteten och produktleveranshastigheten.
Vem behöver det?
Kort sagt, alla som bryr sig om hög kvalitet på tillverkade produkter, effektiva produktionsprocesser, lågt matsvinn och ökad affärslönsamhet. Det finns dock en nyans. Uppenbarligen finns det en betydande investering i att integrera verkligt effektiv ångrengöringsutrustning i en produktionslinje. Därför fungerar sådana lösningar bäst i medelstora och stora företag: ju större volym produkter desto kortare återbetalningsperiod för utrustning för ångrengöring.
Till exempel prestanda för en av de mest effektiva ångrengöringsmaskinerna TOMRA Mat - ECO - kan nå 60 000 kg per timme, vilket är en mycket imponerande siffra. Samtidigt visar samma maskin, tack vare användningen av modern energibesparande teknik, en extremt låg ångförbrukning - fem gånger mindre jämfört med liknande lösningar från konkurrenter.
Men den nuvarande raden av ångrengöringsmaskiner TOMRA Maten är tillräckligt flexibel för att skapa en lämplig lösning även för ett litet företag.
Vad finns i Ryssland?
Ryska livsmedelstillverkare är aktivt intresserade av de mest relevanta lösningarna för sortering och rengöring och implementerar dem inte mindre aktivt. Det handlar främst om stora företag som har nått en viss produktionsnivå både vad gäller volym och kvalitet. Detta i sin tur förutbestämde användningen av europeisk utrustning, vilket gör det möjligt för oss att garantera samma volym och kvalitet, samt säkerställa den lägsta nivån på matavfall och maximal effektivitet i produktionsprocesserna.
Så, utrustning för ångrengöring från TOMRA Mat används av landets största frysta pommes fritesproducent och frysta grönsaksproducent - med maskiner från TOMRA Maten är skalande potatis och morötter.
Sammantaget går den ryska marknaden stadigt mot en alltmer intensiv spridning och implementering av teknik. Denna situation dikteras av efterfrågan - konsumenternas efterfrågan på högkvalitativa och säkra livsmedelsprodukter bildar ett krav på effektiva och tekniska lösningar för sortering och rengöring från tillverkare. Därför, på dagens marknad, investeringar i teknisk utrustning för ångrengöring från TOMRA Mat är motiverat som standard.
Om reklamens rättigheter