Den veganska glasstillverkaren Eclipse Foods samlar in 40 miljoner dollar för att lansera alternativ mjölk rapporterar TechCrunch.
Företaget kommer att använda de insamlade medlen för att växa sin detaljhandels- och matserviceverksamhet, forskning och utveckla sin egen växtbaserade mejeriplattform.
Vid tillverkningen av vegansk glass använder företaget en patenterad teknologi som använder små partiklar - miceller. Sådana partiklar finns i skalet av mjölkprotein, men företaget har lärt sig att imitera dem med potatis, kassava och majs.
Trots användningen av vegetabiliska råvaror skiljer sig smaken och konsistensen på glass inte från vanliga. Företaget noterar att tekniken kan användas för att skapa färskost, smör, mjölk och andra produkter.
Eilon Steinhart, medgrundare av företaget och expert på alternativa proteiner, konstaterar att det för närvarande inte finns något egentligt substitut för mejeriprodukter i mejeriindustrin, bara substitut. Därför kommer Eclipse Foods att konkurrera om en del av marknaden, vars värde uppskattas till 500 miljarder dollar.
Eclipse Foods grundades 2019 av kocken Thomas Bowman och alternativproteinexperten Eilon Steinhart. På tre år lyckades företaget öka sin närvaro inom detaljhandeln med 2100 %. Förbi Enligt av Cision kommer den globala marknaden för mejerialternativ att nå 2028 miljarder dollar år 50.