Vitlök är en av de mest populära produkterna i det ryska köket. Samtidigt erbjuder de på Tomsk-diskarna främst vitlök från Kina, hävdar Tomsk Garlic i SSSPC och har för avsikt att rätta till situationen.
Kooperativet samlade entreprenörer från Tomsk och byn Kozhevnikovo i Tomsk-regionen. Nybörjarbönder studerade den ryska erfarenheten av industriell odling av vitlök. I Sibirien är det ingen som producerar vitlök i en sådan skala, men i västra delen av landet är volymerna ganska stora.
För två år sedan planterade Kozhevnikovsky-bönderna en halv hektar vitlök från frön som odlats hemma. Skördas för hand.
”När vi gick till helgmarknaderna med vår produkt var det ingen som trodde att vitlök odlades i Kozhevnikovo. Alla blev väldigt förvånade. Köparna var övertygade om att vi bara sålde kinesiska vidare. Men som ett resultat sålde vi nästan hela skörden”, delar Maxim Karpachev, medlem och en av grundarna av kooperativet.
År 2022 planterade entreprenörer cirka 3 hektar redan sortvitlök - vintersorten Shadeika, resistent mot låga temperaturer, med bra bevarande. De bytte från manuella metoder för att odla grödor till mekaniserade: de köpte en planteringsmaskin för vitlök, en ogräsharv för ogräsbekämpning, en kultivator för radodling, en spruta och en jordfräs. Planerna är att köpa in utrustning för bearbetning av vitlök och skörd.
I år planerar samarbetspartnerna att plantera minst 10 hektar med vitlök. En avkastning på ca 5 t/ha förväntas.
"Kultur är nytt för oss, hur konstigt det än kan låta", medger Maxim Karpachev. — Jag menar industriell odling av vitlök. Vi kommunicerar regelbundet med producenter från den västra delen av Ryssland - det här är regionerna Tula, Belgorod, Bryansk, där de inte bara odlar vitlök utan också producerar utrustning för odling och bearbetning av vitlök. Vi håller kontakten med invånare i Krasnodar. Medan vår vitlök stiger börjar de redan kasta ut pilen. Det vill säga att det finns territoriella och klimatiska egenskaper. Och det är omöjligt att använda odlingstekniken, att vara lika med dem.”
I februari besökte lantbrukare Tula på den allryska konferensen om vitlöksodling "Time of Garlic - 2023", där ett 50-tal vitlöksodlare samlades för att utbyta erfarenheter.
”Personligen var vi intresserade av allt. Till exempel studerade vi erfarenheten av industriell vitlökstorkning, och vi kommer att introducera denna teknik i framtiden. Vi tittade på hur man korrekt lagrar vitlök så att den inte försämras. Generellt sett visade sig resan vara både användbar och intressant”, delade entreprenören.
Kozhevnikovs samarbetspartners aktiviteter sporrade även andra växtodlare, och Tomsk Garlic hade sina första konkurrenter. År 2022 vann projektet "Industriell odling av vintervitlök på det öppna fältet i Voroninsky landsbygdsbebyggelse i Tomsk-regionen" tävlingen om entreprenörsprojekt "Razvitie" och fick statligt stöd. Men Kozhevnikovites är inte rädda för lokal konkurrens.
"Vitlöksverksamheten i Tomsk-regionen är fortfarande i sin linda. Och för att skapa seriös konkurrens behövs enorma volymer av dess produktion. Våra främsta konkurrenter är kineserna, även om kvaliteten på deras vitlök lämnar mycket övrigt att önska”, konstaterar Maksim Karpachev.
För att få bort kinesisk vitlök planerar producenter från Tomsk-regionen att lansera en onlineplattform där alla kan köpa planteringsmaterial, slutprodukten och till och med speciell jordbruksutrustning.
"Först och främst förlitar vi oss på processorer. Våra huvudkonsumenter är korvproducenter, tillverkare av ketchup, majonnäs etc. Vissa etablerade kontakter finns redan, men de behöver volymer. Till exempel är behovet av "Sava" (specialiserad på produktion och försäljning av livsmedel från vilda växter i Sibirien och Altai-territoriet - red.) cirka 50 ton vitlök per år. Vi börjar arbeta med Sibirskaya Pletka (tillverkar fibrer och hälsosam näring - red.), vi förhandlar med dem, säger bonden.
På längre sikt planerar kooperativet att ägna sig åt förädling. Till exempel att göra vitlökspasta. Enligt Maxim Karpachev har de redan gjort en provsats - alla gillade den.
Utarbetad av Tomsk-grenen av Federal State Budgetary Institution "Center for Agroanalytics" baserat på materialet från den statliga budgetinstitutionen "Agrarian Center of the Tomsk Region"