Ett team av forskare från Moscow State University har utvecklat ett system som snabbt bestämmer nivån av bestrålning av livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Det är nu möjligt att avgöra vilken stråldos ett livsmedel har absorberat utan dyr utrustning. Resultaten av arbetet publiceras i Food Chemistry.
Den stora majoriteten av maten i dag är bestrålad. Detta gör att du kan bli av med patogena mikroorganismer, förlänga hållbarheten och bevara presentationen. Exponeringsintervallet som krävs för dekontaminering beror på typen av produkt. Till exempel kräver spannmål och frön en låg strålningsintensitet - hundradelar av en kilogrå, men kryddor behöver ett allvarligare slag - upp till 10 kilogrå. Bestrålning av produkter är en process som är tydligt reglerad. Världshälsoorganisationen har fastställt exponeringsstandarder som är säkra för människor. Det är också viktigt att kontrollera om produkten har bestrålats tidigare. Detta är nödvändigt eftersom återbestrålning kan skada konsumenternas hälsa och förstöra produkter.
Kemister och fysiker vid Moscow State University har föreslagit ett nytt sätt att göra identifieringen av bestrålade växtlivsmedel enkel och prisvärd. ”Vi har ett icke-bestrålat, bestrålat och mycket kraftigt bestrålat prov. Till utseendet är de lika. Men med hjälp av tekniken vi uppfann kan de särskiljas, säger Yana Zubritskaya, medförfattare till verket (SINP MSU).
För studien tog forskarna en vanlig potatis, som vanligtvis bestrålas så att den inte gror under långtidslagring. Carbocyan färgämnen användes som en indikator. Forskare använde två scheman. I det första fallet ändrades färgen på grund av redoxreaktionen katalyserad av kopparjoner, i det andra fallet på grund av aggregationen av färgämnet med komponenterna i lösningen. Färgen på extraktet registrerades av författarna i det optiska området med hjälp av en smartphonekamera och i nära-IR-regionen. Forskarna analyserade sedan den mottagna informationen.
"Vi har följande idé: olika doser av strålning leder till olika hastigheter av färgämnesoxidationsreaktionen. Som ett resultat kommer färgintensiteten hos färglösningen och dess fluorescens i fallet med ett prov med en hög dos av strålning att vara lägre än i fallet med ett prov med en lägre dos, "förklarade Evgeny Skorobogatov, doktorand vid Kemiska fakulteten vid Moscow State University.
Experter tror att ett enkelt testsystem kan utvecklas på basis av den föreslagna tekniken. Det kommer snabbt att bestämma stråldosen som tas emot av en viss produkt.
– Bestrålning förändrar i hög grad den kemiska sammansättningen av testprovet, så det är mycket svårt, tidskrävande och dyrt att upptäcka bestrålningen och den absorberade dosen när man analyserar sammansättningen. Vår teknik löser detta problem, - sa författarna till verket. "Vi har reducerat hela proceduren till relativt billiga analyser och reagens, följt av statistisk bearbetning av data, vilket gör att vi kan vinna i genomströmningen och kostnaden för analysen."