Den traditionella frystorkningen av knölar i de höga Andesbergen blir allt svårare på grund av den globala uppvärmningen.
Tre belgiska organisationer, ILVO, HOGENT och TRIAS, hjälper det lokala peruanska jordbrukssamarbetet med att optimera den halvindustriella produktionen av dess traditionella vita lyofiliserade potatis (Chuno), som spelar en viktig roll i den lokala befolkningens dagliga kost.
Peru är ett av världens största potatisproducerande länder. Till exempel i Kishuar-regionen (Andesregionen), från Inka-tiden, fanns det en naturlig teknik för bearbetning av potatis.
Lokala producenter tar knölar över en viss höjd och låter dem torka i den iskalla bergluften. Potatisarna doppas sedan i rinnande vatten och torkas igen utomhus. Resultatet är vit lyofiliserad potatis eller tantor, en viktig grundkomponent för lokalbefolkningen.
Men på grund av klimatförändringar har de låga nattemperaturerna som är nödvändiga för bearbetningsprocessen inte uppnåtts under de senaste åren, vilket leder till kvalitetsförlust och hotar försörjningen för hundratals jordbruksfamiljer.
I Kishuar byggde bönderna i ett kooperativ och byggde med hjälp av belgiska experter en liten tantafabrik utrustad med halvindustriell utrustning som frys, vattenpooler och torktumlare.
Under två år kommer peruaner och belgier att samarbeta för att inrätta produktionsprocessen i fabriken, samtidigt som studenter och lärare vid det lokala UNAJMA universitetet får den nödvändiga kunskapen för ytterligare samråd med jordbrukare.
Allt detta bör leda till lyofiliserade potatisar av högsta kvalitet, som kan produceras året runt, även under regnperioden. Projektet stöds av CIP (International Potato Center).
(Källa och foto: www.potatopro.com).
Läs mer: https://www.agroxxi.ru