Även om potatis är läcker och näringsrik, kan den orsaka en topp i blodsocker hos personer med diabetes - åtminstone inte förrän forskare vid Montana State University utvecklade Huckleberry Gold-potatisen. , som nu odlas på en kanadensisk gård.
"Det här är vårt första år att experimentera med en ny stam. Det här är en ganska ovanlig potatis för kanadensiska potatisodlare, och det finns inte mycket areal i Nordamerika, säger Pike Lake Farms' Katie Sayre och minns historien om en diabetiker som kom till middag och inte kunde äta potatisen på erbjudande.
Vanlig potatis är vanligtvis hög i stärkelse och kolhydrater, vilket orsakar en snabb topp i blodsockret, vilket är farligt för diabetiker.
"Det finns många människor med diabetes i norr, så det skulle vara bra att producera och sälja sådan potatis här", sa bonden.
Forskare vid University of Montana har korsat två gamla potatissorter för att skapa Huckleberry Gold och testade resultaten under de senaste fyra åren.
"Alla som har provat den nya stammen verkar gilla den. Och när vi bakade dessa potatisar behövde vi inte ens smör. Den är också god när den är stekt. Under växtsäsongen krävdes inga speciella ansträngningar för att ta hand om, den vanliga jordbrukstekniken, säger Sayre.
Vid första anblicken har denna potatis en betydande skillnad från de traditionella sorterna: skalet har en glänsande mörklila färg. Däremot ser insidan av rotfrukten ut som en vanlig gul potatis.
Forskning har visat att Huckleberry Gold-potatis har ett lågt glykemiskt index (en rankning av kolhydrater i livsmedel som ett mått på deras effekt på blodsockret) jämfört med konventionella sorter, är berikade med antioxidanter och är mycket välsmakande.
Källa: https://www.agroxxi.ru/