I slutet av 2021, chefen för avdelningen för potatisodling av YuUNIISK, en gren av Federal State Budgetary Scientific Institution UrFARC, Ural Branch of Russian Academy of Sciences, Doctor of Technical Sciences O.V. Gordeev lämnade in en ansökan om uppfinningen "Metod för produktion av torkade snabbpotatisspindelväv", rapporterar presstjänsten för FGBNU Urfa Research Center i Ural-grenen av den ryska vetenskapsakademin. Potatissystemet har redan pratat om detta uppfinning.
I början av förra veckan kom ett meddelande från Moskva om det positiva slutförandet av den formella granskningen av denna ansökan.
Uppfinningen hänför sig till livsmedelsindustrin, i synnerhet framställning av halvfabrikat från rå skalad potatis, den bidrar till en betydande minskning av energiförbrukning, återvinning och tillagningstid samt en ökning av produktionseffektiviteten.
Potatis tvättas, inspekteras, kalibreras, rengörs, skärs, tvättas med kallt rinnande vatten för att avlägsna stärkelse, blancheras, kyls med kallt rinnande vatten, fukt avlägsnas från ytan av potatisen med en luftström vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C och torkas vid en temperatur som inte överstiger 55°C i tjockleksprodukten, genom att blåsa torkmedlet genom produktskiktet till den slutliga fukthalten. Den färdiga produkten är en torkad potatis med en fukthalt på mindre än 8 % och en stärkelsehalt på mindre än 10 %. Förvaras i mer än 2 år på en torr plats. När den blötläggs återställs den inom 8 minuter och ökar i vikt med 6-7 gånger. I kokande vatten återställs potatisspindelnätet och kokas samtidigt i 8-10 minuter. Ett potatisspindelnät som återställts till sitt ursprungliga tillstånd används som en vanlig skalad potatis för att göra soppa, potatispannkakor och kassler.