Olga Bulai, CIS-kontors- och regionchef, G. Larsson Starch Technology
Potatis som jordbruksgröda som odlas i syfte att förädlas till stärkelse anses ofta vara föga lovande - vilket är värt 13-20% av stärkelsehalten mot 67-70% i majs och vete. Men med hänvisning till dessa siffror tänker folk inte på det faktum att potatis i termer av stärkelse kan ge mycket mer per hektar sådd yta än vad som påstås vara "högstärkelsehaltigt" vete och majs.
Ja, produktionen av potatisstärkelse är säsongsbetonad, och med detta i åtanke är spannmålsbearbetning en mer stabil verksamhet, dock
Det är omöjligt att helt överge användningen av potatisstärkelse, den har speciella egenskaper som är viktiga för många industrier.
Moderna europeiska potatisbearbetningsföretag är hela agroindustriella komplex. I kampen om lönsamhet är varje procent stärkelse viktig för dem (det uppskattas att med en ökning av stärkelseinnehållet med 1% ökar lönsamheten med cirka 5%), därav användningen av speciella tekniska sorter, den centraliserade tillhandahållandet av jordbrukare med högkvalitativt plantmaterial och införandet av de mest avancerade jordbruksmetoderna.
Under lång tid var målet för sådana företag att få maximal mängd stärkelse och få produkten till högsta kvalitet. Men de ledande tillverkarna, efter att ha nått "taket" i dessa områden, tänkte på vad de mer kan göra för att öka lönsamheten i produktionen och deras konkurrenskraft på marknaden. Deras ögon vände sig mot produkter som länge ansetts vara biprodukter - det här är potatisjuice och potatisfiber.
För cirka tio år sedan såldes dessa produkter vanligtvis som produktionsavfall: råa otvättade fibrer användes till boskapsfoder, juice
pumpas in i lagringspooler och används för att bevattna åkrar.
En sådan applikation är tillåten nu, men mycket mer lönsamma lösningar har dykt upp. Så, tvättad och torkad potatis
fiber har visat sig vara en värdefull kostfiber, fri från gluten och andra allergener, med tillämpningar inom bageri- och köttbearbetningsindustrin.
Och processorer lärde sig hur man får livsmedelsklassat potatisprotein från juice. Strängt taget utvecklades tekniken för att fälla ut proteinet i potatisjuice för relativt länge sedan, men slutprodukten, ett mycket värdefullt protein med tanke på dess aminosyrasammansättning, var från början endast lämplig för foderändamål.
De senaste åren har specialister gjort mycket arbete och nu, genom användning av membranfiltreringsteknik och skonsam torkning på spraytorkar, har det blivit möjligt att producera ett vattenlösligt protein med de högsta funktionella egenskaperna.
I detta fall utnyttjas inte den juicefraktion som finns kvar efter extraktionen av proteinet, utan den utsätts för avdunstning. Resultatet av operationen är
erhålla protamilassa (en flytande mineralgödsel, högt värderad i praktiken att odla ekologiska produkter) och ett destillat som kan användas i produktionen, vilket minskar vattenintaget från en vattenkanal eller underjordiska källor.
Den beskrivna hela cykeln är sluten, vilket gör att produktionen kan fungera utan att skada miljön. Exempel på sådana företag är stora högteknologiska fabriker i Sverige, Danmark och Tyskland, ofta belägna i staden. Således har utvecklingen av teknik och utrustning i de ledande länderna för produktion av potatisstärkelse i Europa lett till både en minskning av miljökostnaderna och en ökning av inkomsten, eftersom protein (1600-3000 euro / ton eller mer, beroende på kvalitet) ), fiber (cirka 1800 euro/ton) och protamilassa (40 euro/ton) utgör en betydande del av vinsten.
Naturligtvis kännetecknas sådana projekt av hög kapitalintensitet. Och i OSS-länderna är detta långt ifrån det enda problemet med vilket
bearbetningsanläggningar kolliderar. Företag upplever svårigheter på grund av brist på högkvalitativa råvaror och en oformad marknad, för att inte tala om valutarisker och andra risker.
Men ändå hoppas vi att exemplet med europeisk produktion snart kommer att sändas till det postsovjetiska rymden. I vilket fall som helst har början redan gjorts - med lanseringen av Central Plains Group - CPG Ukraines "Green Planet"-projekt. "Green Planet" är ett företag för
avfallsfri produktion av potatisstärkelse och dess derivat - protein och fibrer, samt andra produkter från potatis med ett minimalt koldioxidavtryck. Den första etappen av anläggningen kommer att lanseras i Lviv-regionen i slutet av 2021.
Råvaran för produktionen blir enbart teknisk potatis. CPG planerar att utöka sin produktion av hög stärkelse premium teknisk potatis.
Det är värt att notera att för sådana industrier är skalan av stor betydelse. Ju högre kapacitet linjen har, desto snabbare lönar det sig: till exempel skiljer sig kostnaden för en standard Larsson-linje med dubbelt så stor kapacitet från den föregående med cirka 1,3 gånger.
Det vill säga att en linje för bearbetning av 30 ton potatis per timme blir 15-30% dyrare än en 40-tons.
Ekonomiskt lönsamma investeringar i stärkelseproduktion från potatis uppgår i alla fall till tiotals miljoner euro. CPG, som insåg omfattningen av den förestående uppgiften, fick till exempel stöd från USAID Competitive Economy of Ukraine-programmet.
Som avslutning betonar vi än en gång att genomförandet av sådana projekt kräver betydande insatser från de ledande aktörerna inom jordbruksnäringen, helst med stöd från statligt stöd. Men det är en investering i en framgångsrik framtid.