«Stärkelsepotatis är den mest lönsamma grödan för våra ägare. ”
Företagsmotto Lyckeby, Sverige
Under de senaste åren har det i den ryska jordbrukssektorn ökat intresse för att odla vete (förutom majs) för bearbetning till stärkelse och andra relaterade produkter. Bearbetning av spannmål till stärkelse har ett antal funktioner: komplexiteten i separationen av komponenter, de höga kostnaderna för utrustning, behovet av att förfina och kommersialisera andra, inte mindre värdefulla komponenter, förutom stärkelse, som i sin tur inte kan frigöras helt från protein.
Vad tycker ryska bönder om en sådan traditionell kultur för oss som potatis? Det verkar svårt för dem, till och med grumligt att odla, och det finns inte mycket stärkelse i den i jämförelse med samma majs eller vete.
I detta avseende vill jag vända mig till erfarenheterna från företag som länge och framgångsrikt har opererat på potatisfältet, nämligen upplevelsen från det svenska företaget SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (bättre känd som Lyckeby).
Företaget grundades 1927 som ett kooperativ av bönder som förenade mer än 800 deltagare. I dag tillhör det 600 bönder från den sydöstra delen av Sverige, varav cirka 400 aktivt driver med odling av potatis (på 8000 20 ha), och inte bara potatis, utan deras tekniska sorter, med stärkelseinnehåll på cirka XNUMX%.
Vad stimulerar jordbrukaren att odla rätt mängd råmaterial med nödvändig kvalitet?
Det kvotsystem som antagits av företaget reglerar tydligt vem, hur mycket och när bör ta med råvarorna och till vilken av anläggningarna. Jordbrukaren, som också är aktieägare, får betalning för importerade potatis enligt analysen (under vilken stärkelseinnehållet i knölar från det importerade partiet jämförs med basräntan (19,5%)). Om det finns mer stärkelse - plus en bonus, om inte tillräckligt, ett avdrag. I slutet av året får jordbrukaren också sin del av den utdelade vinsten, såvida inte aktieägarmötet beslutar att styra en del av eller alla medel för till exempel den tekniska omutrustningen för en av de anläggningar som nu producerar inte bara stärkelse, utan också potatisprotein, kostfiber, liksom flytande mineralgödsel. Jämförs denna lista med bilden ovan är det tydligt att alla komponenter i knölen har bortskaffats.
Den tveksamma fördelen med bearbetning av potatis är det höga värdet på stärkelse - detta avser storleken på kornen, dess inneboende parametrar för viskositet, vithet och renhet. Allt detta gör potatisstärkelse oundgänglig i vissa applikationer.
Vad gör Lyckeby, vad kan inte överföras till rysk jord?
Är det inte möjligt att skapa ett kooperativ där varje deltagare kommer att ha en kvot i proportion till sin andel, centralt köpa utsäde, införa lämpliga jordbruksmetoder och tekniker? Utbytet av mycket stärkelsefulla potatisar (i enlighet med alla bestämmelser) ligger på 70-75 ton per hektar. När det gäller stärkelse kommer denna siffra att vara högre än vid odling av majs eller vete ...
Problemet är att våra jordbrukare inte är redo att bara uppfatta potatis som råvaror för bearbetning. Potatis av bordssorter är i framkant och antingen undermålig eller överskott skickas för bearbetning. Stärkelseinnehållet i sådana råvaror kommer att ligga på 10-13%, eller till och med lägre, och det finns inget behov att prata om produktionens ekonomiska lönsamhet. Om en jordbrukare odlar potatis med högt stärkelseinnehåll kommer de att försöka sälja den till detaljhandelskedjorna för att få en stor vinst. Den svenska bonden har inte ens en sådan tanke, potatis som odlas enligt tekniska föreskrifter kommer helt enkelt inte in i distributionsnätet. Slutsats - vi behöver ett initiativ, först på lagstiftningsnivå, som skulle befästa en sådan uppdelning som den gjordes i Europa. I framtiden - bollen är på sidan av våra bönder ...