Text: Maria Rozhkova
Selleriproduktion i Ryssland får fart
Fram till nyligen odlades stjälk- och rotselleri i Ryssland endast av sommarboende. Det fanns ingen speciell mening att organisera industriproduktion - det skulle vara svårt för små jordbrukare att motstå konkurrens med utländska tillverkare. Men som de säger skulle det inte finnas någon lycka, men olyckan hjälpte: proembargoet, som infördes som svar på de antirussiska sanktionerna, avbröt selleri från många länder. Tack vare detta uppmärksammade ryska jordbruksproducenter denna nya kultur för dem.
Naturligtvis är Ryssland fortfarande långt ifrån volymerna i traditionella selleriproducerande länder. Enligt Andrey Ivashkin, specialist på rot- och petioleselleri och purjolök från företaget "Raik Zwaan Rus", just nu i Ryssland under rot- och petiolat selleri
upptagna högst 300 hektar, medan i Europa endast petiole odlas på 16 tusen hektar: 4,6 tusen hektar i Italien, 3,1 tusen hektar i Frankrike, 2,1 tusen hektar i Spanien (för export till Storbritannien) och cirka 1,4 tusen hektar i Tyskland . Petiole selleri är också populärt i USA, Kina, Japan, Israel och de skandinaviska länderna.
Planteringsområde för petiole och rotselleri:
Ryssland 300 ha
Italien 4,6 tusen hektar
Frankrike 3,1 tusen hektar
Spanien 2,1 tusen ha
Tyskland 1,4 tusen ha
En av de första i före detta Sovjetunionen som odlade selleri var Vladimir Matusevich, chef för gården Maentak Matusevichy (Vitryssland, Minsk-regionen). Han grundade sitt familjeföretag 1988. ”Vi började odla alla de sällsynta och lite utbredda inom territoriet för de tidigare Sovjetunionens grödor som länge var kända i väst - selleri (rot och petiole), purjolök, alla typer av kål (Savoy, blomkål, broccoli, rosenkål, kohlrabi) - allt för att överraska konsumenter, påminner Vladimir Matusevich. "Då ville människor verkligen prova frihet och annat sortiment." Först var efterfrågan på unika produkter mycket aktiv och sedan saktade det ner lite - människor var trötta på nyfikenheter och återvände till sin traditionella kål, säger gårdens chef.
Maentak Matusevichy är bara 20-30 hektar mark. Av dessa var högst 1,5–2 hektar ockuperade under selleri under olika år. "Tidigare odlade vi mer rotselleri, men under de senaste åren började svårigheter uppstå med dess implementering, därför är det mest petiolat om vi planterar selleri", säger Vladimir Matusevich. Bonden noterade att han bara känner till ytterligare en selleriproducent inom Republiken Vitrysslands territorium. "Men de senaste åren har jag hört talas om mycket stora projekt i Ryssland", sa han.
Drivkraften för den industriella odlingen av selleri i Ryssland var naturligtvis sanktionerna, är Andrei Ivashkin övertygad om. ”Denna kultur har länge varit populär bland befolkningen på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Och om tidigare selleri huvudsakligen importerades producerar fler och fler jordbruksproducenter det inom sina fält, säger han. "Före sanktionerna odlades denna gröda endast av sommarboende, det fanns ingen industriell distribution." Det mesta av arealen är upptagen av stalkad selleri i Krasnodar-territoriet och Krim, och roten
odlas oftare i centrala Ryssland. Petiolat odlas främst utomhus, men det är också möjligt att växa i växthus inom hydroponics.
Selleri-produktionen ökar i popularitet varje år. ”Ökningen av intresse för en sådan kultur som selleri är förknippad med tendensen till en betydande spridning, främst i stora storstadsområden i Ryssland, av en hälsosam livsstil (HLS), som ger möjlighet att inkludera ett antal grönsaker med lågt kaloriinnehåll grödor i kosten, säger Sergey Kutko (Republiken Krim; grönsaksodling). "Vårt företag är den största producenten av ett antal medicinska örter, så ämnet mänsklig hälso- och sjukvård är inte nytt för oss."
Gårdschefen Vladimir Parkhomenko förklarar valet av stalkad selleri som en av de viktigaste grödorna från Agroleto-företaget (Krasnodar Territory) av den ständigt växande efterfrågan från stormarknadskedjor, samt genom regelbundna förfrågningar från handelspartner om att odla denna produkt. Agroleto är den största stalkade selleriproducenten i Ryssland. "Vi är engagerade i odling och förförsäljning av flera grödor - rädisor, purjolök och stjälkad selleri", säger Vladimir Parkhomenko. "Det här är ganska marginella grödor, om allt görs korrekt: från valet av en sort eller hybrid anpassad till våra specifika odlingsförhållanden, till tvättning och förpackning av produkten, redo att placeras på hyllan kyld."
Varje år försöker fler och fler jordbruksproducenter odla selleri på sina fält. Så i "Farmers Agrosoyuz" For the Motherland "(Moskva-regionen; odling av sallader på 60 hektar, kål, selleri, purjolök och andra grödor i det öppna fältet) i år har de odlat och skördat den första grödan av selleri. Den totala arealen under rot- och petioleselleri var 4,2 hektar. ”Vi strävar efter att arbeta med sortimentet så mycket som möjligt: köpare behöver nya grödor, vi försöker odla dem, - sa jordbrukschefen Sergey Korolev. - Som med all ny kultur var de rädda för att det inte skulle finnas tillräckligt med kunskap. Men det första året gav mycket bra resultat, så vi kan säkert säga att vi gillade kulturen och vi planerar att utvidga området under selleri nästa år. "
Plantor är grunden för allt
Det viktigaste i selleriproduktion är att odla plantor, eftersom kvaliteten på planteringsmaterialet kommer att avgöra hur växten utvecklas, påminner Andrei Ivashkin.
Den största svårigheten är att sellerifrön är mycket små. ”Av samma anledning är den här grödan svår att odla genom direkt sådd”, varnar en specialist på Raik Tswaan Rus, “små frön spirar långsamt”.
Vanligtvis odlas selleri flera gånger: plantering av plantor i öppen mark kan göras från mitten av maj till juli. Detta är precis vad Maentak Matusevichy gör. ”Vi planterar selleri i tre steg: vi sår den första satsen frön för plantor i mars, den andra -
i början av april och den tredje - i slutet av april - delade chefen för gården Vladimir Matusevich. "Detta gör att vi kan skörda selleri i Vitryssland fram till mitten av oktober."
... detta kulturen är svår att odla genom direkt sådd, liten
frön spira långsamt
"Algoritmen för odling med plantor är enkel och okomplicerad", säger Andrey Ivashkin. "Först odlas plantor: de sås i lådor, sedan dyker de i kassetter eller koppar och planteras sedan i öppen mark." Frön för plantor sås vanligtvis den 1 mars, plantorna visas den 10: e dagen. De första 7 dagarna efter detta är det nödvändigt att hålla en temperatur på 14-18 ° C så att plantorna inte sträcker sig.
”Från och med den 17 mars kan du höja dagtemperaturen till 21 ° C och natten - upp till 15 ° C, fortsätter han. - I grund och botten är hela denna period, lådor med plantor i filmväxthus, som regel uppvärmda. Och den 1 april, när två sanna löv dyker upp, transplanteras de i kassetter eller koppar med torv. " De börjar härda plantor utomhus utomhus ungefär från 2 maj och den 5: e, när växterna är 10–70 dagar gamla och de har 80-4 sanna löv, är de redan planterade i fältet. Dessa stadier och termer är typiska för både stalkad och rot selleri.
Specialist "Raik Tswaan Rus" uppmärksammar det faktum att färdiga plantor bör avlägsnas väl från kassetter. Plantor planteras manuellt eller med transplantationsutrustning. I det här skedet är det oerhört viktigt att inte djupt fördjupa växterna för att inte fylla tillväxtpunkten, säger Andrey Ivashkin. Vanligtvis planteras 1 till 65 tusen växter av stjälkad selleri per hektar (beroende på mark och klimatförhållanden, tillgänglighet
relevant teknik och marknadsbehov).
”Selleri plantor av hög kvalitet är inte bara en av de viktigaste utan den viktigaste faktorn för att få en kvalitetssäljbar produkt vid skörden”, insisterar Santiago Gaston, sellerispecialist på Rijk Zwaan Iberica. - Spanien är den största producenten
stalkad selleri under vinter-vårcykeln och levererar produkter till många europeiska marknader - Tyskland, Frankrike och norra Europa. I Spanien odlas selleriplantor av specialiserade växthusväxter. Jordbrukaren får en härdad växtfärdig växt av optimal storlek (55–65 dagars vegetation). Vi arbetar uteslutande med precisionsgrundade stjälkade sellerifrön. Sådana frön groddar mycket snabbare och mer vänligt i plantavdelningen, vilket avsevärt sparar tid för att få högkvalitativa plantor. "
Området för selleri bereds i förväg så att det inte finns ogräs. De idealiska föregångarna - grödor för vilka organiska gödningsmedel applicerades - är kål. Efter att ha planterat plantor på fältet är det möjligt att använda tillväxtstimulerande medel, om det behövs. Växtsäsongen för denna gröda är 140–180 dagar (från spiring) och det genomsnittliga utbytet av petioleselleri är 40–70 t / ha. Dessutom är det maximala
avkastningen registrerades i USA - 96 t / ha.
Selleriet skördas när stjälkarna blir täta, utan tomrum. Du måste dock ha tid att ta bort den innan fibrerna blir tuffa och grova. Skott skärs för hand med en speciell kniv som skiljer dem från rotkragen på marknivå. De övre bladen kan också förkortas. För försäljning till slutkunden skärs petiolat selleri med en petioellängd på 27–35 cm och en vikt på 150 till 800 g. Innan försäljningen säljs rengörs växterna
från onödiga sidoskott. Kommersiell bearbetning består i att ta bort löv och omogna petioles, dimensionera, packa och placera dem i kylkamrar för kylning vid en temperatur av 0 ° C och en relativ fuktighet på minst 98%. I specialförpackningar med perforering kan denna produkt lagras under angivna förhållanden i 3-4 veckor.
Under skörden av rotselleri skärs topparna först, sedan droppas själva rotgrödan (detta kan göras mekaniskt). "Därefter rengörs roten och läggs i en behållare som förvaras", säger Andrey Ivashkin. "Det är bättre att lagra rotselleri med laterala rötter så att infektionen inte kommer in på klippplatserna, och innan leverans ska klienten tvättas, rensas av sidorötter och poleras vid behov."
Varmt och fuktigt
Jord- och klimatförhållanden spelar en viktig roll i odlingen av selleri. ”De mest lämpliga jordarna för denna gröda är lerjord med bra fuktinnehåll”, säger Andrey Ivashkin. "Samtidigt används ofta droppbevattning i söder." Förresten, när man växer på dropp
lätta sandjordar är också lämpliga för vattning. Selleri visar också bra produktivitet på lerjord, lätta lerjord och sandjordjord. Täta jordar som är översvämmade med vatten är definitivt inte lämpliga för denna kultur, varnar en specialist från Raik Tswaan Rus.
Enligt Sergej Korolevs erfarenhet är endast bra ouppvärmda områden lämpliga för odling av selleri, där grundvattnet ligger på ett tillräckligt stort djup. Enligt den överordnade agronomen för "Farmer Agrosoyuz" For the Motherland "är kulturen mycket svår eftersom
som inte gillar temperaturförändringar och kräver konstant vattning i de tidiga stadierna, särskilt efter plantering. "På selleri använder vi både spolbevattning och droppbevattning", sa han.
Selleri specialist "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"Selleri är en väldigt fukt-älskande kultur", säger Sergey
Kutko från "Fitosovkhoz Raduga". ”På vissa, särskilt varma dagar i juli och augusti, var bevattningshastigheten upp till 250–300 m3 vatten per hektar, och under hela växtsäsongen använde vi cirka 6-6,5 tusen m3 vatten per hektar.” Gården använder ytbevattning med främre sprinklers från den amerikanska tillverkaren TL. ”Vi tror att när man odlar selleri i söder är det särskilt viktigt att inte bara ge växten tillräcklig fukt utan också att minska temperaturen på luftens ytskikt - detta bidrar till bättre bildning av petiole, frånvaron av hollowness och woodiness, ”förklarar företagets VD.
Denna kultur är mycket krävande för temperaturregimen, fortsätter Andrey Ivashkin. "Selleri kan kasta ut en blommande skott vid temperaturer under 10 ° C eller omvänt med en betydande höjning av temperaturen, så du måste övervaka temperaturen", varnar han. "På vintern tål selleri frost som inte är lägre än -4 ° C. Den optimala temperaturen för tillväxt är från 17 till 24 ° C." Dessutom, i Krasnodar-territoriet, där de genomsnittliga sommartemperaturerna är klart högre, odlas denna gröda framgångsrikt.
Selleri älskar fertil
marken är lerig med god humus. Önskvärda föregångare för honom är gurkor och andra
kulturer under vilka de bidrar
organiska
Selleri är också näringskrävande. Innan man väljer mat rekommenderar dock specialisten från företaget "Raik Zwaan Rus" att göra en markanalys för att avgöra vad som exakt behöver appliceras i varje enskild gård. Det är vanligt att göra den första utfodringen den 20: e dagen efter plantering av plantorna, konstaterar Andrey Ivashkin. Selleri behöver kväve, fosfor, kalium och kalcium samt spårämnen. "Växt
i sig signalerar brist på spårämnen och näringsämnen. Så om du ser mörkare i mitten mellan petiolesna, så finns det inte tillräckligt med kalcium. Svartning av kärnan, torkning av det yngsta bladet i mitten av den stalkade selleriväxten kan också indikera en signifikant brist på bor. Dessutom kan vi prata om brist på bor om en brun färg syns på klippningen av rotgrödan (senare
tomrum bildas i stället), förklarar han. ”Därför är det viktigt att använda ett kvalitetsnäringssystem baserat på resultaten från markanalys och data om den programmerade grödans avkastning och avlägsnandet av näringsämnen”, sammanfattar Vladimir Parkhomenko från Agroleto.
Alla huvudgödselmedel appliceras på "Maentak" Matusevichy "under selleri och gröna grödor: kväve, fosfor och kalium. ”Vi gör bladförband med bor, vi applicerar kombinerade gödselmedel”, säger gårdens chef. "Vi genomför också skyddsåtgärder - vi använder herbicider innan vi planterar plantor." Används på gården och fungicider - fram till steg 6
löv. "Naturligtvis finns det problem med sjukdomar, så behandlingar är nödvändiga", är Vladimir Matusevich övertygad om.
Ett av sätten att skydda selleri mot sjukdomar och skadedjur är att upprätthålla grödorotation. Enligt Andrey Ivashkin bör selleri helst returneras till samma område på 3-4 år.
Eftersom selleri är en representant för paraplyfamiljen, som också inkluderar morötter, dill, persilja, palsternacka, plantera dessa grödor en efter en kategoriskt
det är omöjligt. "Selleri älskar bördig jord - ler med god humus", delar Vladimir Matusevich sin erfarenhet. - Önskvärda föregångare för honom är gurkor
och andra grödor för vilka ekologiskt introduceras. Vi planterar vanligtvis efter kål, under vilken vi alltid lägger gödsel. " Grödväxlingen i Maentak Matusevichy är väldigt enkel: ”Vi har 20 hektar av vår egen åkermark, vi hyr ytterligare 10 hektar. Således är alla länder framgångsrikt uppdelade i tre lika tomter: på den ena sår vi spannmål, på den andra - kål och på den tredje - gröna grödor (selleri, persilja, dill, spenat). Och nästa år, istället för spannmål, planterar vi kål, istället för kål - grön och i stället för grön - säd, säger gårdens chef.
Sergey Korolev talar också om behovet av växling av kulturer. "Vi har en liten gård - endast 120 hektar, så det är ännu inte möjligt att organisera en fullfjädrad växtskifte - området tillåter inte", klagar chefsjuronomen för Farmers 'Agrosoyuz For Motherland. - Vi tränar
grödorotation för att minimera sjukdomsproblem. " Gården odlar inte morötter och andra paraplyer, därför finns det inget hot om överföring av cercosporos, dunkel mögel och pulverformig mögel mellan relaterade grödor. Men det finns bakterios på fälten, och det har ännu inte varit möjligt att helt lösa detta problem, beklagar Sergey Korolev. ”Naturligtvis finns det sjukdomsutbrott”, säger han. - Det är just för att bekämpa dem som specialister-agronomer behövs "
Andrey Ivashkin är övertygad om att det bästa måttet på sjukdom och skadedjursbekämpning är förebyggande. Till exempel växande resistenta sorter och hybrider. Dessutom kan du göra speciella förberedelser för den tidigare kulturen. Förresten, på selleri använder de främst de
samma beredningar som på morötter är godkända för användning på Ryska federationens territorium.
Man tror att agronomens största oro när man odlar selleri är bekämpningen av skadedjur som malar och bladlöss. Du kan bekämpa dem med hjälp av insektsmedel eller biologiska metoder - entomofager eller speciella preparat. I praktiken påverkas selleri dock oftare av sjukdomar än av skadedjur. De vanligaste sjukdomarna i denna kultur är septoria (påverkar försvagade plantor), cercospora, sclerotinia, rhizoctoniasis och fusarium. Under de senaste åren har fytoplasmatisk astergulning (engelska: Aster Yellows (Phytoplasma), som överförs av sugande insekter, främst av den sexfläckiga bladhopparen) orsakat betydande skador på kulturen av stalkad selleri.,
efter början av skörden av vintergrödor, när infekterade insekter på jakt efter en foderbas migrerar till grönsaksgrödor, där infektionen sprider sig. I allmänhet är det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt skyddet av selleri från sjukdomar och skadedjur för att få en konkurrenskraftig produkt av utmärkt kvalitet vid utgången, konstaterar Andrey Ivashkin.
Vad kommer du att så
I slutet av 2018 inkluderades 30 sorter av blad- och bladstång och 31 sorter av rotselleri i det statliga registret över avelsprestationer som godkänts för användning i Ryssland. Dessa är främst holländska och ryska sorter. Samtidigt uppdateras registret ständigt med nya sorter och hybrider.
Valet av de mest lämpliga hybriderna och sorterna för en viss ekonomi bör ägnas särskild uppmärksamhet, är Andrey Ivashkin övertygad om. Bland de viktigaste kraven för sorter och hybrider av stjälkad selleri kallar han motståndskraft mot sjukdomar och blomning, färre fibrer (detta är nödvändigt så att stjälkarna är mindre styva och grova). Förresten, föredrar köpare oftast mörkgröna bladstångar, saftiga och krispiga.
Andrey Ivashkin konstaterar att holländska sorter och hybrider är mer populära bland jordbruksproducenter. "Det finns flera orsaker till detta: de har högre avkastning, är mer sjukdomsresistenta och har kortare mogningstider", listar han. - Och en annan attraktiv sida av de holländska sorterna och hybriderna - ett litet antal sidoskott eller deras fullständiga frånvaro och motståndskraft mot ogynnsamma väderförhållanden.
Det är värt att vara uppmärksam på speciellt behandlade groddiga frön med ett väckt embryoprimat, säger specialisten. De groddar snabbare - redan på 4: e dagen under vissa förhållanden. Det är sant att de är mer krävande för lagringsförhållandena (de måste förvaras vid temperaturer som inte är högre än 5 ° C) och de har en kortare hållbarhet - från 3 till 6 månader. "De köps vanligtvis av stora jordbruksproducenter, eftersom de garanteras att de kommer fram snabbt och jämnt, vilket resulterar i en homogen produkt", förklarar Andrey Ivashkin. "De med stora ytor vill vanligtvis inte ta risker, så de är mer villiga att köpa beprövade frön." Specialisten påminner om att, enligt normerna, bör groden på frön vara över 70%, medan denna siffra vanligtvis inte är lägre än 90–95% för holländska sorter och hybrider.
Under alla omständigheter bör jordbruksproducenterna föredra de sorterade sorter och hybrider som registrerats i registret från pålitliga leverantörer, avslutar specialisten.
Hitta din köpare
I varje jordbruksproduktion är nyckeln odling av kvalitetsprodukter och organisationen av deras försäljning. Enligt marknadsaktörerna har det inte varit några problem med selleri marknadsföring under de senaste åren. "Vi har hittat köpare för hela volymen tillverkade produkter", säger jordbrukschefens agrosoyuz Za Rodinu. "Vår första skörd från 4 hektar var cirka 140 ton." Gården fungerar inte direkt med kedjor - hela volymen säljs till återförsäljare. "En del av våra kunder arbetar med kedjebutiker, andra med restauranger", säger Sergey Korolev. "Vi kan inte arbeta direkt med nätverken, eftersom vår lilla gård inte är redo att tillhandahålla logistik."
I Republiken Vitryssland är genomförandet ungefär detsamma. "I början av 1990-talet sålde vi våra produkter på marknaden", påminner Vladimir Matusevich. "Och nu arbetar vi med en återförsäljare som köper säsongsprodukter från oss och på vintern levererar samma produkter från utlandet." Bonden är övertygad om att om tillverkaren hittar en marknad är det definitivt värt att odla selleri. "Vi säljer våra produkter till ett genomsnittspris på 0,5-1 dollar per kilo", är Vladimir Matusevich nöjd. "Men för mig är den ekonomiska komponenten inte så viktig: jag får tillfredsställelse genom att odla olika grödor, och detta är mycket viktigare", avslutar han.
Andrey Ivashkin är övertygad om att sellerins popularitet bland konsumenter bara kommer att öka. "En hälsosam livsstil är starkt på modet, och selleri är en av de hälsosammaste livsmedel i nästan alla dieter", säger han. - Denna kultur har ett antal användbara egenskaper, innehåller många vitaminer, mineralsalter, eteriska oljor, fytoncider. " Medan hälsa och skönhet är på modet kommer selleri att köpas, tvivlar inte specialisten.
Med rätt tillvägagångssätt för denna gröda, med beaktande av rådande grossistpriser på marknaden, baserat på en genomsnittlig avkastning på 40–70 ton / ha och på grund av den konstanta efterfrågan från detaljhandelskedjorna, kan vi säkert räkna med lönsamheten av stalkad selleri på 50–100%, vid rot - på 30-70%, sammanfattar Andrey Ivashkin