Text: Veronica Perova
Experter förutspår tillväxten på den ryska marknaden för ekologiska grönsaker
Marknaden för ekologiska grönsaker i Ryssland är i sin linda: det finns bara 12 certifierade producenter av dessa produkter i landet, de flesta ekologiska grönsaker importeras fortfarande. Potentialen i denna riktning är dock enorm - efterfrågan på färska och hälsosamma ekologiska grönsaker växer, och även under pandemin märkte detaljhandeln inte att försäljningen av denna kategori livsmedel minskade. Experter och marknadsaktörer är övertygade om att tillväxten av odling av ekologiska grönsaker är precis runt hörnet.
I januari 2020 trädde den federala lagen om organisk produktion N 280-FZ i kraft i Ryssland, som lanserade flera processer samtidigt: skapandet av ett certifieringssystem i enlighet med nationella, interstatliga och internationella standarder, utseendet på ett grafiskt tecken och ett enhetligt register över ekologiska producenter på webbplatsen för Ryska federationens jordbruksministerium.
Dokumentet fastställer definitionen av ekologiska produkter och reglerar normerna för produktion, lagring, transport, märkning och försäljning. Enligt experter kommer uppkomsten av lagen att bidra till utvecklingen av ekologisk produktion i Ryssland i allmänhet och grönsaksodling i synnerhet, samt att öka attraktiviteten för detta segment för jordbrukare.
Liten marknad med stor potential
För närvarande är volymen på den ryska marknaden för ekologiska produkter liten, det mesta (cirka 80%) importeras från utlandet.
Enligt National Organic Union (NOS) är för närvarande i Ryssland 300 till 360 tusen hektar mark certifierade för ekologisk produktion. Några av dem är konverterings- och certifierade mark för framtida projekt. I omsättning finns det bara cirka 200-220 tusen hektar mark som är lämpligt för ekologiskt jordbruk. Samtidigt, enligt experter, finns det 34 miljoner hektar äta åkermark i landet, som är lämpliga för ekologiskt jordbruk.
Mindre än 1% av jordbruksföretagen bedriver produktion av ekologiska produkter i Ryssland, och tills nyligen har deras antal praktiskt taget inte ökat. Men nu har situationen börjat förändras till det bättre, även inom sektorn för produktion av frukt och grönsaker.
Enligt den verkställande direktören för National Organic Union, Oleg Mironenko, av 82 ryska certifierade ekologiska producenter, är endast 12 företag specialiserade på odling av grönsaker, främst i det öppna fältet.
"Ekologisk grönsaksodling är inte en enkel riktning, men den har en hel del potential", säger Ksenia Firsova, ledande expert för det organiska certifieringsorganet "Organic Expert", inspektör-revisor för internationella organiska standarder EU / NOP i
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Tyskland). Enligt experten är färska ekologiska produkter intressanta för ryska konsumenter, men dess produktion - odling av högkvalitativa grönsaker, skydd av växter från skadedjur och sjukdomar med de medel som är tillåtna i ekologisk produktion, lagring av grödor under korrekta förhållanden, logistik - kräver att jordbrukare tar genomtänkta, korrekta och snabba handlingar.
”Många ekologiska odlingar av grönsaker finns i Stavropol och Krasnodar och i Voronezh-regionen, där man kan odla grönsaker utan hänsyn till naturförhållandena”, konstaterar Oleg Mironenko. - Dessutom vidtas åtgärder i dessa regioner för att
ge stöd till den ekologiska jordbrukssektorn från de lokala myndigheterna ”. Till exempel subventionerar regionen Voronezh certifieringsprocessen med 100% och inköp av biogödselmedel med 50%. Frågan om att införa ytterligare
politiskt stöd per hektar för ekologiska producenter. Samtidigt finns det fortfarande inget stort statligt stöd för den organiska sektorn på federal nivå i Ryssland, beklagar den verkställande direktören för National Organic Union.
Ksenia Firsova bekräftar att möjligheten att få bidrag beror på regionen och rekommenderar jordbrukare att förtydliga förfarandet för att ersätta kostnaderna för ekologisk certifiering vid det regionala ministeriet eller avdelningen för jordbruk. ”Kostnaden för att utfärda ett certifikat beräknas i revisionsdagar individuellt för varje specifik produktion”, påminner experten.
”Gårdar som ligger i de södra regionerna är som regel specialiserade på meloner, gurkor, tomater och ärtor”, fortsätter Oleg Mironenko att prata om marknadsaktörer. - Och företag i regionerna Moskva, Leningrad och Kaluga odlar främst potatis, morötter, rödbetor, kål - den så kallade borsjtset. Men huvudgrödan för dem är fortfarande potatis. " Bland företagen som odlar ekologiska grönsaker namnger experten "Biodrift of Kuban" i söder om Krasnodar-territoriet, "Organic Around" i Stavropol-territoriet, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" i Moskva-regionen och andra.
Styrelseordförande för Union of Organic Farming, medlem av det offentliga rådet för Ryska federationens jordbruksministerium, kandidat för pedagogisk vetenskap Sergei Korshunov konstaterar att den ryska marknaden för ekologiska grönsaker i öppen mark nu bara bildas, medan det är bara hundratals hektar ekologiskt land. "Samtidigt finns det marknadsaktörer som har odlat ekologiska grönsaker i många år", säger Sergey Korshunov. - Till exempel har Biofarm of Kuban varit verksam i Krasnodar-territoriet sedan 2012. Det är sant att gården nu har koncentrerat sig på växthusgrönsaker och odlar tomater, gurkor, spenat i filmväxthus, liksom meloner och kalebasser ”.
En annan aktör på marknaden, medlem av Union of Organic Farming, är företaget Organic Around, som producerar spannmål, industriella grödor och öppna grönsaker och bearbetar dem i Stavropol-territoriet. Sergey Korshunov betonar det 2019
detta företag har fått ett internationellt ekologiskt certifikat.
"Vi har certifierats i enlighet med EU-föreskrifter 837/2007, 889/2008", bekräftar chefen för gården Organic Around, Ph.D. n. Amiran Zanilov. "Vi kommer att få rysk certifiering i år." Han sa att sortimentet har justerats sedan förra året. Således övergav företaget produktionen av ekologiska produkter som måste säljas obearbetade, det vill säga från meloner (meloner och vattenmeloner). I "Organic Around" erkänner de att arbetet med dessa grödor återupptas, men först när det blir klart vad som kan produceras av dem och på vilken utrustning, och det finns också medel för förvärvet.
"Samtidigt utvidgade vi området under tomater, pumpor och började odla gurkor", säger Amiran Zanilov. "Vi planerar också att börja producera ekologisk vitlök och kryddor."
Organiska utomhusgrönsaker är en säsongsbetonad vara som är mycket efterfrågad bland befolkningen, säger Sergei Korshunov. ”De jämför positivt i sina smakegenskaper. Människor har saknat tomatsmakade tomater och är villiga att betala ett högre pris för dem,
precis som andra ekologiska grönsaker, säger han.
Enligt Korshunov strävar tillverkarna vanligtvis efter att komma in på marknaden i Moskva, St Petersburg och stora storstadsområden. De står för upp till 90% av den organiska försäljningen. ”Men människor borde äta hälsosamma och naturliga produkter, särskilt färska och säsongsbetonade, i alla Rysslands regioner. Där jag producerade den sålde jag den där, detta är en av de viktigaste principerna för organiskt material. Det är viktigt att försörjningskedjan är så kort som möjligt och att produkterna är färska och naturliga, är Sergei Korshunov övertygad.
Samtidigt uppmärksammar Amiran Zanilov det faktum att andelen logistikkostnader ökar årligen, vilket är förknippat med en ökning av kostnaden för bränsle, vägtullar etc. Dessutom hänvisas endast till kapitalmarknaden i lång sikt medför risk för att balansera efterfrågan och
erbjudanden i en viss region. ”Därför är vårt företags strategi att komma in på regionala marknader. Lyckligtvis tillåter prispolicyn det, - förklarar han. "Idag säljs cirka 85% av våra produkter i regionerna." Så tack vare hjälp från handelskammaren och republiken Nordossetien-Alania säljs produkterna från "Organic Around" i flera dussin butiker i Nordossetien.
Organic Farming Union stöder också den regionalt orienterade utvecklingsstrategin för Organic Around.
"Vi ser att inträde på organiska produkter till regionala marknader är en ny trend", betonar Sergey Korshunov. Samma trend utvecklas enligt honom av medlemmarna i Union of Organic Farming i Sibirien. Till exempel öppnade IE Volkov för några år sedan Kalina-Malina-projektet för försäljning av jordbruksprodukter. I princip uppmanar han bara sibirer och bara jordbrukare att samarbeta, inte jordbruksföretag. Projektet utvecklas framgångsrikt också 2020. Enligt experten, leverantörer av Kalina-Malina, inklusive grönsaksproducenter, med hjälp av unionen i år
kommer att ansöka om organisk certifiering.
Emellertid lägger NOS verkställande direktör Oleg Mironenko till en fluga i salvan till konversationen och påminner om den sorgliga trenden i år förknippad med koronaviruspandemin. ”På grund av förbudet mot export av grönsaker utanför de regioner där de producerades, liksom ökningen av produktionskostnaderna på grund av stigningar i dollarn (frön, biologiska produkter, reservdelar etc. måste ofta köpt för utländsk valuta), kunde vissa ekologiska gårdar inte sälja den odlade grödan, - minns han. ”Jag fick stå inför ett val: antingen att förstöra grönsaker som är avsedda för försäljning i andra regioner, eller att sälja dem på lokala marknader under kostpriset”.
Fortsätter samtalet om trender, Sergey Korshunov noterade också att särskild uppmärksamhet nu ägnas åt utvecklingen av utbildningssystemet, kunskapsöverföring inom det ekologiska jordbruket. Så, Union of Organic Farming, inom ramen för presidentbidraget, höll gratis utbildning i produktion av ekologiska tomater i det öppna fältet i företaget "Organic Around" i augusti 2020. Enligt experten har denna gård blivit ett vetenskapligt och praktiskt centrum där ekonomiskt genomförbara jordbruksteknologier för produktion av ekologiska grönsaker utarbetas på en seriös nivå. Han noterade också att chefen för gården, Ph.D. n. Amiran Zanilov är en välkänd person i den organiska rörelsen och författare till vetenskapliga och metodologiska rekommendationer från Ryska federationens jordbruksministerium om ekologiskt jordbruk, publicerad 2018.
Bland de betydelsefulla händelserna för det ekologiska samhället utnämnde Oleg Mironenko också starten på ett projekt för produktion av frön för ekologisk grönsaksodling på basis av gården Bioferma Kuban, där det stora utsädeföretaget Poisk deltar. ”Projektet startade 2020
år. Detta är vår första svälja inom området att skapa inhemska frön för odling av ekologiska grönsaker ", säger NOS verkställande direktör med stolthet.
Mervärdesprodukt
Som Oleg Mironenko sa är marginalen för odling av ekologiska grönsaker i Ryssland flera gånger högre än i det traditionella segmentet. "Och tack vare utvecklingen av teknik inom detta område är produktionskostnaden för ekologiska grönsaker inte mycket högre än i det klassiska jordbruket", tillägger han.
Som ett exempel citerar verkställande direktören för National Organic Union upplevelsen av Krasnodar. Det finns kostnader idag
för produktion av ekologiska grönsaker är bara 30-40% högre än för odling av traditionella produkter. Och att sälja dem kan, som experten försäkrar, vara dyrare: det finns en efterfrågan på ekologiska grönsaker och de fastställda priserna är högre än på vanliga grönsaker.
Enligt honom är också upplevelsen av företaget "Bioferma Kuban" intressant. "Det visade sig att kostnaden för odling av organiska körsbärstomater i filmväxthus kan vara lika med kostnaden för att odla klassiska sorter av denna gröda med industriell teknik," sa
Oleg Mironenko. "Kanske kan detta förhållande upprätthållas även när man odlar tomater i det öppna fältet."
Amiran Zanilov betonar att produktionen av ekologiska produkter först och främst bör betraktas som ett socialt orienterat företag vars huvudsakliga mål är att tjäna pengar. ”För jordbrukare som kan få en produkt med ett högre mervärde på grund av miljöparametrar kommer det att vara ekonomiskt lönsamt att odla ekologiska grönsaker”, är han övertygad om.
I sin tur uppmärksammar Sergey Korshunov att marginaliteten i produktionen av ekologiska grönsaker beror på försäljningskanalerna. Normal anses enligt honom vara en lönsamhet på 30%.
För närvarande presenteras främst importerade ekologiska produkter i de gröna hyllorna i premiumkedjebutikerna (till exempel Azbuka Vkusa), påminner Amiran Zanilov. ”Om vårt företag kan sälja liknande grönsaker av vår egen produktion
(med Evrolistk) till ett pris 5-6 gånger billigare än importerade, kan lönsamheten nå 80-100%, säger chefen för Organic Around.
Enligt Oleg Mironenko klagar nu de flesta butiker där det finns en hylla med ekologiska produkter över bristen på grönsaker och frukt och är redo att köpa dem från certifierade inhemska jordbruksproducenter. Han sa att innan coronaviruspandemin, konsument
efterfrågan på ekologiska grönsaker ökade stadigt, och även under perioden för självisolering rapporterade detaljhandelskedjorna inte en kraftig nedgång i försäljningen av denna produktkategori trots nedgången i hushållens inkomst. ”Problemet är att det inte finns några grönsaker själva”, betonade Oleg Mironenko och beklagade att utbyggnaden av områden för produktion av ekologiska grönsaker inte sker så snabbt som vi skulle vilja.
Samtidigt förväntar sig experter och marknadsaktörer att antalet certifierade grönsaksodlingar i Ryssland kommer att växa aktivt under de kommande åren.
Hur får man ett certifikat?
Ksenia Firsova, en ledande specialist inom företaget Organic Expert, talade i detalj om certifieringsförfarandet och kraven för gårdar. "Enligt den federala lagen" om ekologiska produkter "har företag som har godkänt certifieringsförfarandet för sin produktion rätt att använda ett enda tecken" ekologiskt "och ordet" ekologiskt "på sin förpackning, säger specialisten. - Certifieringen utförs enligt standarden GOST 33980-2016 “Ekologiska produkter. Regler för produktion, bearbetning, märkning och försäljning ”i ett ackrediterat certifieringsorgan”.
Ksenia Firsova förklarade att standarden ställer vissa krav på odling av jordbruksgrödor: att upprätthålla jordens fertilitet (till exempel närvaron av grödorotation), användning av gödselmedel och växtskyddsmedel (endast tillåtna ämnen kan användas). Det finns speciella krav på utsäde och planteringsmaterial. Dessutom är det förbjudet att växa i hydroponics vid växtodling. "Villkoren för insamling, förpackning, transport, lagring av ekologiska produkter är också lagligt fastställda", tillägger specialisten. ”Till exempel måste den produceras, lagras och transporteras separat från icke-ekologiska varor. Tillverkare bör överge förpackningar som kan leda till produkt- och miljöförorening, inklusive polyvinylklorid. "
Enligt hennes mening är det viktigt att konsolidera begreppet övergångsperiod - detta är en viss tidsperiod under vilken de krav som ställs för ekologisk produktion tillämpas, men produkterna kan ännu inte erkännas som organiska. "För såda områden (i
inklusive för odling av grönsaksgrödor) övergångsperioden är minst två år före sådd, betonade Ksenia Firsova.
Hittills är tre certifieringsorgan ackrediterade i Ryssland. Firsova noterar deras ackrediteringsomfång och officiella kontaktuppgifter i registret för Federal Accreditation Agency. ”Tyvärr måste vi prata om detta separat, eftersom fall har blivit kända när
bedragarna erbjöd sina tjänster på uppdrag av en välkänd certifierare, uppenbarligen som en filial som inte fanns i verkligheten, tillägger hon. Om en rysk tillverkare planerar att leverera sina ekologiska produkter utomlands kan han inte klara sig utan ett internationellt certifikat, påminner specialisten.
Med ett öga på export
Internationell certifiering öppnar vägen för företag att komma in på internationella marknader, fortsätter Ksenia Firsova. ”Samtidigt bestämmer de vilken typ av certifiering som krävs, baserat på den potentiella försäljningsmarknaden, eftersom standarderna är olika i olika länder. I Ryssland är den mest utbredda internationella certifieringen i enlighet med EU: s eller USA: s standarder, säger hon, "certifiering för Japan och Kina är mindre vanligt".
Innan du startar certifieringsprocessen, rekommenderar specialisten "Organic Expert" dig att bekanta dig med standarden (de har alla sina egna skillnader) och välja ett certifieringsorgan. "Till exempel, enligt den europeiska organiska standarden, har cirka 15 utländska certifieringsföretag rätt att genomföra denna procedur i Ryssland, varav högst hälften arbetar aktivt", förtydligade hon.
Enligt Firsova skiljer sig själva förfarandet inte signifikant från det ryska, men det finns svårigheter. Så kommunikationen med certifieraren och dokumentationen sker på engelska. Dessutom finns det ett antal funktioner associerade med export av ekologiska produkter, till exempel
registrering av så kallade transaktionscertifikat för varje batch. "Men om du omedelbart förstår alla intyg av certifiering kan oförutsedda svårigheter undvikas", försäkrar hon.
Enligt Sergey Korshunov beräknas leveransvolymen för alla ekologiska produkter från Ryssland i slutet av 2019 till 9 miljoner euro. Detta är främst råvaruexporten av spannmål, baljväxter och oljeväxter, samt vilda växter. Den största potentialen för export bland ekologiska grönsaker är enligt hans mening pumpa och vitlök.
Enligt Amiran Zanilov finns det för närvarande en stor efterfrågan på råvaror på världsmarknaden, vilket ryska gårdar inte helt kan tillgodose på grund av små produktionsvolymer.
Dessutom är det ur Oleg Mironenkos synvinkel ingen mening för inhemska företag att exportera grönsaker och erövra utländska marknader, eftersom den inhemska marknaden för ekologiska produkter ännu inte har fyllts i landet. ”Att sälja grönsaker i Ryssland är nu lika lönsamt som att leverera dem utomlands - prisklassen skiljer sig inte mycket åt”, säger experten. ”Dessutom måste vi ta hänsyn till att det redan finns länder som har en säker position i det globala utbudet av ekologiska grönsaker. Italien ligger på första plats, följt av Spanien och Ukraina. "
I teorin bör landet vara intresserat av försäljning av bearbetade grönsaker med mervärde. Men i Ryssland finns det nästan inga projekt för djupbearbetning av frukt- och grönsaksprodukter, säger Oleg Mironenko. "Du kan odla grönsaker eller frukt, men förvandla dem till grytor, kompott, sylt eller torkad frukt och samtidigt hålla slutprodukten organisk är svårt: det finns praktiskt taget ingenstans att göra det", förklarade experten.
Trots svårigheterna arbetar företaget "Organic Around" för närvarande med export av ekologiskt bearbetade produkter (huvudsakligen vegetabilisk olja). Förberedande förhandlingar pågår. "Ett affärsuppdrag till Italien organiserat av fonden för småföretagsstöd för Stavropol-territoriet misslyckades tyvärr på grund av spridningen av koronavirus", konstaterar Amiran Zanilov.
Smärtpunkter och långsiktiga trender
Nu bland tillverkare växer intresset för certifiering stadigt. Ksenia Firsova kopplar detta till den allmänna utvecklingen av ämnet ekologisk produktion i Ryssland: ikraftträdandet av lagen om ekologiska produkter, förekomsten av stödprogram, utbildningsprogram och uppbyggnad av exportpotential. Eftersom hela kedjan är certifierad inom ekologisk produktion kan utvecklingen av den ekologiska sektorn enligt hennes åsikt gå som en lavin.
"Detaljhandel kräver att företag bekräftar organiska påståenden på förpackningar, så bearbetningsanläggningar söker efter organiska råvaror", förklarar Ksenia Firsova. - Boskap kräver ekologiskt foder, grödoproduktion kräver organiska gödselmedel och frön, biologiska produkter för växtskydd. Som referenspunkt har vi världsupplevelsen av den organiska rörelsen, som visar hur utvecklat, omfattande och framgångsrikt systemet för ekologiskt jordbruk kan vara, konstaterar specialisten.
Naturligtvis är den organiska marknaden i Ryssland fortfarande underutvecklad, och hela infrastrukturen för dess stöd är underutvecklad, uppmärksammar Oleg Mironenko. ”Biogödselmedel och biologiska produkter för odling av grönsaker, organiska frön krävs”, listar experten. "Dessa områden har precis börjat utvecklas." Trots dessa luckor strävar den ryska organiska marknaden efter tillväxt och utveckling.
genom det sätt
Intressant är att inte alla grönsaksgrödor (till exempel morötter, rödbetor, kål) kan skyddas med biologiska produkter. Därför pågår idag aktivt arbete för att utveckla nya hybrider med motståndskraft mot skadedjur.
Den mest akuta frågan är skyddet av grönsaksgrödor (till exempel kål) från skadedjur som mal, löp och bladlöss, i mindre utsträckning från
ogräs och sjukdomar. Så, om i genomsnitt en kemisk behandling används för att skydda kål från sjukdomar och en eller två - från ogräs, då är mängden
kemiska behandlingar mot skadedjur (såsom malar och trips) kan nå åtta till nio.
Enligt branschexperter kan ett incitament för utvecklingen av den ekologiska marknaden vara tillgången på finansiella instrument och förmånliga kreditprogram som syftar till att förse gårdar med nödvändig utrustning och teknik. En viktig framgångsfaktor är också tillgängligheten av specialiserade arbetskrafts- och personalutvecklingsprogram.
Amiran Zanilov bekräftar: för ytterligare tillväxt inom organisk grönsaksodling behövs teknik för att uppnå råvarukostnaden något högre än i traditionell produktion. I synnerhet talar vi om införandet av resursbesparande teknik i ekologisk produktion, liksom utvecklingen av ett system för att skydda grönsaksgrödor från ogräs, skadedjur och sjukdomar. Dessutom,
det är viktigt att aktivt täcka ämnet organiskt material med deltagande av specialister inom området biologi och medicin. "Men den viktigaste förändringen som jag personligen förväntar mig är att ekologiska produkter ingår i näring av förskolebarn och grundskolelever", säger chefen för Organic Around. - Detta kommer att vara den största investeringen i landets mänskliga potential! "
Under de kommande åren, som Sergei Korshunov försäkrar, förväntas tillväxten på den ryska marknaden för ekologisk jordbruksproduktion, särskilt inom grönsaksområdet. ”Färska säsongsgrönsaker är en garanti för hälsa och stark immunitet. Människor ägnar nu mer uppmärksamhet åt användbara produkter och stärker kroppen. Så ekologiska grönsaker är en lång trend! " - lovar experten.
”Du kan prata mycket om problem, du kan till och med skriva en stor studie om det, men konsumenterna behöver redan ekologiska grönsaker idag. Och under ganska svåra förhållanden försöker våra producenter odla dem. Det är bara nödvändigt att stödja inhemska företag i denna svåra fråga, avslutar Oleg Mironenko.